系细项。 儿（二个，卸成各一节） 哈昔泥 （一钱） 葱（一两，切细） 上件，用盐一同淹拌，少时，入小油炸熟。次用 咱夫兰 二钱，水浸汁，下料物、 芫荽 末，同糁拌。
肥鸡儿（十个， 洗净，熟切攒） 生姜 汁（一合） 葱（二两，切） 姜末（半斤） 小椒 末（四两） 面（二两，作面丝） 上件，用煮鸡儿汤炒，葱、醋入 姜汁 调和。
烧 、烧鸭子等同。 雁（一个，去毛、肠、肚，净） 羊肚 （一个，退洗净，包雁） 葱（二两） 芫荽 末（一两） 上件，用盐同调，入雁腹内烧之。
新 鲤鱼 （五个，去皮、骨、头、尾） 生姜 （二两） 萝卜 （二个） 葱（一两） 香菜 蓼子 （各切如丝） 胭脂 （打糁。） 上件，下芥末炒，葱、盐、醋调和。
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