红薯：红薯含8％的膳食纤维，且大多是可溶性膳食纤维，通便功能很强。李时珍称：“红薯食之使人长寿少疾……红薯能补中、和血暖胃肥五脏，充粮食延年益寿。”日本东京大学曾对130种植物性食物抑制胆固醇生成的功能进行研究，发现红薯是其他食物作用的10倍。美国最新研究发现，红薯中含有雄性激素，这个雄性激素有抗癌作用。 紫菜：紫菜中含有食物纤维卟啉，可以促进排钠，预防高血...
...增加植物油、油炸、添加调味品等方法增添味道，促进食欲，但结果是饮食更不健康。现在，大家已经认识到多吃动物脂肪不利于健康，但是应注意植物油所含的热量也很多，吃太多植物油，也会引起肥胖，尤其是棕榈油、椰子油含较多的饱和脂肪，还是应少吃。 烹调方式不正确也会影响素食的健康效果，通常经过油炸、腌制处理以及含有色素、味精的食物，都不是理想的健康食物。所以有些素食如腌菜...
日前，日本开发成功适合糖尿病患者食用的降血糖食品，该产品由柑橘类果皮（各种橘子、柚子、文旦、橙、柠檬等）粉或抽提物与大蒜的茎或叶部制成的粉末或提取物混合组成。 果皮粉制法可用冷冻干燥后粉碎而成，提取液是将果皮（大蒜茎叶提取方法相同），用乙醇于60℃～90℃加热抽提，提取液通过减压干燥后调制成粉末。最后将柑橘类果皮粉或（及）提取物与大蒜粉末或提取物按7∶3～3...
...；鲜 玫瑰花 适量。将它们碾碎后过滤，加入 柠檬 汁、 蜂蜜 ，每日饮用。 西红柿 、 黄瓜 富含谷胱甘肽和维生素C，能促进皮肤代谢；使沉着的色素减退，从而使肌肤细腻白嫩。 栗子 炖白菜栗子200克，去壳切成两半，鸭汤适量，煨栗熟透，再加白菜200克及调味料适量，炖熟即可。栗子健脾肾，白菜补阴润燥，常食可改善阴虚所致的面色黑黄，并可以消除皮肤 黑斑 和黑眼圈...
零食曾经只是孩子们的专利，可是如今已突破了年龄的界限，越来越受到成年人的喜爱，而且有一个颇具现代感的新名字??休闲食品。但是，有关人士提醒消费者，休闲食品质量问题多，购买时不要被其花花绿绿的外包装所迷惑。 ◆卫生状况令人忧 据有关专家介绍，大肠菌群、菌落总数等微生物指标关系到人体健康，而休闲食品在这方面屡屡超标。休闲食品从原料到成品要经过晾晒、腌制、成型、油...
优势与需求共存 ----有机食品技术专家赵晨分析我国有机食品生产 2003年11月05日 随着全球经济的一体化，关税贸易壁垒正逐步被非关税贸易壁垒所取代，而其中的绿色壁垒在国际贸易中尤显突出。由此，有机食品在国际食品贸易中日益受宠，销量逐年增长。我国作为一个刚迈进世贸组织门槛的出口大国，扩大食品出口、促使我国农产品按照国际认可标准进行生产、加工，已是当务之急...
化肥豆芽：采用化肥催长的豆芽，根短或无根，豆芽发蓝。如果将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留有化肥气味。 干豆腐掺豆渣或玉米粉：表面感觉粗糙，光泽差，如轻轻折叠，无弹性。豆腐的折裂面呈不规则的锯齿状，仔细查看可见粗糙物，还可看见玉米渣粒。 油豆腐充水：充水的油豆腐油腻感差，表面粗糙。有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐捻后很快恢复原来的...
...及 肝功能异常 ，可有 心脏扩大 、 肺水肿 、甚至痉挛、 昏迷 等，多数患者在死前可有胃肠道大出血。 紧急处理：立即停止进食被霉菌毒素污染的食物。轻症患者不需特殊处理，一般1~3天内能够恢复。出现中毒症状者要尽快到医院治疗。 中毒预防：谷物在种植、收获、晾晒、储存过程中要加强防霉管理。不要食用霉变食品。对大米、 玉米 等通过浸泡、冲洗及手搓洗可减少毒素含量...
英国《独立报》曾发布一则转基因食品疑有害健康的报道，转基因食品问题再起波澜。转基因食品，究竟吃还是不吃呢？ 对于普通老百姓而言，转基因食品正走近我们的餐桌，转基因大豆、转基因玉米等已经随处可见，尤其是食用油。统计表明，目前在超市销售的色拉油大都是用国外转基因大豆加工而成。作为消费主流的调和油，90%以上的配料都是采用了转基因色拉油。有数据显示，62.8％的人...
...向消费者。为适应这一形势，我国“农业转基因生物标识管理法”也于去年3月份开始实施。 在国外，出于对食品安全的考虑，许多国家尤其是欧盟对转基因食品进行了严格管理。1998年4月，欧盟暂停批准15个成员国经营新的转基因食品。1999年该组织还通过新法案，要求所有的转基因食品必须有明显的标签。韩国从2001年9月起，对所有的进口大豆、玉米以及含有转基因成分的食品加...
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