...中添加 维生素B 1 和 烟酸 ；③为了某种特殊需要，如母乳化奶粉、宇航食品和病人的要素膳等；④使特殊人群的食品中含有充足的 维生素 ，又称食品的维生素化。1942年，美国通过了食品强化法。其后，许多国家都实施了食品强化。食品强化是以人们对自身营养需要日益深刻了解和生产工艺发展能够合成所需的营养素为前提的，因此食品强化的兴起和发展带有人类摆脱靠天吃饭而按自身...
1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。 2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。 3.烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。 4.汆：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。 5.焖：先在锅内放油，将食...
鱼是人们喜欢吃的佳肴，但如加工不当，会给人们带来许多疾病。煎焦了的鱼不能吃。鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素。 另外，鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。 咸鱼最好少吃，咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系，这一点早已被科学家们认定。研究表明，在幼儿吃咸鱼比成年人吃...
...，很容易造成食品变质。特别是冷饮和雪糕等夏季常见的冰冻食物，饮食安全更应注意。因为冷饮和雪糕是由大量的蛋、奶制成的，而蛋类和奶制品是细菌繁殖的温床，一旦生产过程中控制不严，未能充分杀菌或受到污染，细菌会迅速繁殖。人若吃了含有这些细菌污染的食物，就会出现腹泻、 头晕 等反应，甚至引发肠胃炎和 痢疾 。 4.一些属于易发散的食物，有些人也不适合吃，比如 香椿 芽...
金秋时节，吃烧烤的人又多了起来。烤肉时所产生的苯并芘是公认的强致癌物，它会在人体内长期 积聚 ，对人的肠胃、肝脏造成损伤，容易导致 胃癌 、肝癌及胰腺肿瘤。对女性来说，常吃烤肉还容易患 乳腺癌 。不过，如果你实在难以戒口，不妨把新鲜的 柠檬 汁洒在烤肉上，就能解除部分致癌物质的毒性。 上世纪90年代初，美国《癌症》杂志上就发表过柠檬汁能抑制致癌物质发挥作用的...
...、胡椒粉、色拉油 做法： 1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。 2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。 五、抗衰老食品：圆白菜 推荐理由：圆白菜亦是开十字花的蔬菜，维生素C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动，能让消化系统保持年轻活力，并且帮助排毒。 美味菜式：圆白菜炒腊肉 ...
酵母是一种营养丰富的微生物，含有多种营养成分和活性物质。它在食品领域中的应用历史悠久，以酿酒和面制品发酵为人们所熟悉，其进一步开发应用则主要在药品、食品添加剂、保健食品、调味品、饲料、培养基、外源蛋白表达等方面。 酵母不仅可作为一种营养食品，由于它营养均衡、天然、安全，其矿物质和微量元素以生物态结合形式存在，生物利用度高，活性物质具有重要的生理调节作用，因此...
白金古榄 巴掌草 蝉翼藤 吹风散 粗叶耳草 大苦草 地不容（图） 地枇杷 粪箕笃 黑及草 花蝴蝶根 黄疸树 华千金藤 救必应 蓝锡莎菊 两色瓦韦 葎草 盘龙七（图） 盘石龟 菩提香 千灵丹 赛金刚 赛莨菪 三筒管 山木通（图） 山莴笋 杉叶藻 石莼（图） 水晶花 水田七（图） 水团花 桃金娘（图） 五味藤 小槐花（图） 樟树果 獐牙菜 中药主治： 肠胃炎
...为不适合 素食 者食用。 调味料 调味料或香料是影响人类对于食物的 味觉 或 嗅觉 的关键因素。在常 温下 能挥发出香味的物质称为 香精 ，可分为天然香精和合成香精两大类。天然香精通常指从 动植物 中萃取出的香精。合成香精通常是利用化工原料，通过化学加工而生产的香料。 风味化学家 们发明了许多合成香精，被广泛应用在许多大量生产的食品之中，使得这些食物具有其气...
肩部或肩胛区持续钝痛和深部钻刺样不适感是 颈椎病 所引起的症状之一。 颈椎病又称颈椎综合征，是颈椎 骨关节炎 、增生性颈椎炎、颈神经根综合征、颈 椎间盘脱出 症的总称,是一种以退行性病理改变为基础的疾患。主要由于颈椎长期劳损、 骨质增生 ，或椎间盘脱出、韧带增厚，致使颈椎脊髓、神经根或椎动脉受压，出现一系列功能障碍的临床综合征。表现为 颈椎间盘退变 本身及其...
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