常见引起中毒的化学毒物有农药、砷化物、多氯联苯，亚硝酸盐等。 发生中毒的原因主要有：①在食品生产、加工、运输、贮存、销售过程中污染食品；②环境中的化学污染物通过食物链和生物富集作用而转移到作为食品的动植物体内；③某些污染物通过溶解、机械转移、附着而污染食品；④加工烹调不合理，如烟熏火烤造成苯并（a）芘的污染；⑤有些污染物在食品加工或贮存过程中，在适宜条件下形...
毒理 有毒 蜂蜜 (noxioushoney)主要由食入野蜂蜂蜜引起。野蜂采集的 花粉 较复杂，往往混有有毒植物 花粉 ，食入这类花粉所酿的蜜，有可能发生。家养蜂在有毒植物大量开花季节，亦有可能采集有毒花粉酿蜜，同样可能引起食蜜者中毒。最常见的有毒植物包括 雷公藤 、 昆明山海棠 、洋 地黄 、 附子 、 曼陀罗 、 钩吻 和夹竹 桃花 等。 临床表现 (1...
毒理 多为误食。织纹螺所含的毒素可能系 麻痹 性贝类毒素，以织纹螺的肝脏含毒最多，其次为肌肉、卵(精)巢及贮精器。该毒素是一种神经毒素，水溶性，能耐热、耐酸，有类似于箭毒的肌肉麻痹作用，其致毒物质能阻断神经冲动传导所必需的铀离子进入神经细胞及骨骼肌细胞，从而阻断神经冲动的传导及肌肉细胞的极化。食用20g就有中毒死亡危险。 临床表现 (1)潜伏期：食后一般数小...
加强饮食管理，隔离患乳腺炎的病者，有皮肤化脓灶的炊事员或从事饮食业者应暂调离其工作。
...尿、肾衰竭，次日复查BUN升为33．7 mmol／L，Cr升为998．9µmol／L，后作腹膜透析及对症治疗住院多日而愈。 诊断 吞食活蝌蚪中毒 急救处理 1.发现吞食大量蝌蚪即应催吐和洗胃。 2.消化道刺激症状为机体防卫反应，有排毒作用，除腹痛严重可用少量阿托品（0.3～0.6mg）止痛外，不必急于制止，无腹泻者尚应用盐类泻剂导泻，也不必使用抗生素。 3....
毒理 动物肝脏富含维生素a，每克可达数千至上万单位，大量摄入时，便可发生维生素a，主要是维生素a的代谢产物维a酸或其衍生物在体内堆积所致。成人一次摄入维生素a50万u，即可引起中毒。也有人认为鲨 鱼肝 、 鳕鱼 肝含有多种神经毒素及 鱼油 毒，可损害神经系统，是引起中毒的又一原因。 临床表现 (1)潜伏期0．5～9小时。 (2)中毒表现： 恶心 、 呕吐 、...
有进食大量叶 菜类 或腕制不久的蔬菜，存放过久的熟菜史，表现为组织缺氧而致的 紫绀 。有条件时可做血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。
昨日（18日），上海市食品 药品 监督管理局发布食品安全预警公告。公告中称，近期以来，本市接连发生多起细菌性集体食物中毒事故。食药监部门调查表明，生熟交叉污染、操作人员带菌、用具容器不洁、熟食制作和储存不当，是导致近来食物中毒事故发生的主要原因。 食药监部门表示，入秋以来本市气温和湿度持续偏高，其较适宜细菌生长，加上早晚和室内外温差大，极易引起食品腐败，食物...
...困难，；四肢麻痹(先下肢再延及上肢)， 眼睑下垂 ，瞳孔散大，失声，常因呼吸肌麻痹 窒息 而死。致死期最短者数分钟，长者可达25小时。水毒芹的表现则与印 防已 毒素中毒相似，中枢性兴奋及 阵挛 性 惊厥 为其显著特征。 诊断 1.发病前有误食野芹史。 2.临床特点①潜伏期30分钟至2小时。②中毒表现：胸闷、头痛、恶心、呕吐，吐出物有鼠尿样特殊臭味，乏力、嗜睡...
毒理 误食，致毒物质不详 临床表现 潜伏期0.5～1小时。中毒表现：、 里急后重 诊断 玉梭鱼中毒 处理 对症治疗
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