...合反应。 重氮盐与酚或芳香胺偶合时，如果羟基或氨基的对位有其它原子或原子团，则可在邻位偶合；如果对位及邻位都有取代基时，则不发生反应。 偶氮化合物都有颜色。许多偶氮化合物可用作染料，称为偶氮染料，有些偶氮化合物的颜色能随溶液PH值的不同而变化，这些化合物可用作酸碱指示剂。例如甲基橙。 （2）仲胺与亚硝酸反应脂肪仲胺和芳香族仲胺与亚硝酸作用生成N- 亚硝基 胺...
...体及其热裂解物中毒 31二氯乙烷中毒 32 四氯化碳中毒 33氯乙烯中毒 34三氯乙烯中毒 35氯丙烯中毒 36氯丁二烯中毒 37苯的氨基及硝基化合物（不包括三硝基甲苯） 38三硝基甲苯中毒 39 甲醇中毒 40酚中毒 41五氯酚中毒 42甲醛中毒 43硫酸二甲酯中毒 44丙烯酰胺中毒 45 有机磷农药中毒 46 氨基甲酸酯类农药中毒 47 杀虫 脒中毒 4...
...食品有致癌可能。同时发现，炭烧羊肉串阳性率高于电烤的羊肉串，随着烤制时间延长突变性也增强。值得指出的是，街头个体推贩的烤羊肉串， 炭火 小、烟尘大和烤制时间长，因而羊肉串中可形成较多的致突变物。山西手制的平遥 牛肉 、广东和海南的腌马 鲛鱼 和腌 鲳鱼 也呈阳性反应。许多研究均证实，在腌制条件下由硝酸盐还原的亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成致癌性亚硝基化合物。
...害物质。如果这些有害物质产生后立即就被排出体外，它们对身体几乎不会产生不良影响。但是对于经常 便秘 的人来说，这些物质长期滞留在体内会转变为亚硝基化合物等致癌物质，不仅可能引发大肠癌，还可能引发 乳腺癌 、子宫癌、 前列腺癌 、肝癌等多种疾病。 对身体有益的双歧杆菌能够抑制这些致癌物质的生成，保护身体健康。 另外， 小麦 麦麸 和 魔芋 等食物含有丰富的膳食...
...加速肠化生的发展，起“促进剂”的作用。 Hp感染可引起胃酸分泌减少，胃腔内pH值升高。这种胃内环境的改变，有利于胃内其它细菌的生长并促进N-亚硝基化合物的合成。另外，Hp为硝酸盐还原酶阴性菌，已证明也有催化N-亚硝基化合物合成的作用。因此，Hp在人类是否参与胃内N-亚硝基化合物的合成及其机制值得进一步探讨。 Hp感染引起的胃粘膜屏障的破坏，增加了其它损伤因子...
...触各种设备、工具、容器及包装材料等，这整个过程可能受到致癌物污染，所以应该采取相应措施预防。 有些诱癌物质是在加工烹调过程中形成的，如前述的亚硝基化合物；有些既与加工过程有关，又与加工方法有关。如苯并芘及其它多环芳烃与加工温度和是否经烟熏而影响食品中的含量。 美国与西欧的 胃癌 发病率近年来稳步下降，有作者认为与生产加工过程、冷藏及家用冰箱普及有关。用低温冷...
...癌变。 2、化学因素 动物实验证实多种化学物可诱 脑肿瘤 (各种 胶质瘤 、 脑膜瘤 、 肉瘤 、 上皮 癌、 垂体腺瘤 等)，常见的有蒽类化合物，如 甲基胆蒽 、二苯蒽、 苯并 比等、N-亚硝酸类化合物，如 亚硝基 哌啶 、二亚硝基 哌嗪 、甲基亚硝脲等。 3、 生物学 因素 实验证实 病毒 (如： 腺病毒 、猴 空泡病毒 (SV40 )、 肉瘤病 毒等)...
...的含量。 美国与西欧的 胃癌 发病率 近年来稳步下降，有作者认为与生产加工过程、冷藏及家用冰箱普及有关。用 低温 冷藏可减少胺类，亚硝酸盐及亚硝基化合物形成。 1977年Nagao及Sugimura等首先发现肉或鱼经高温加热烧焦的表面有很强的致突变性。如 牛肉 排的致突变性相当于每kg含45 00 mg的苯并芘，而实际熏制的牛肉排中每kg只含8mg以下。其后...
...专一性 丙 丙三醇 丙二酸二甲酯 丙交酯 丙氧鸟苷 丙炔醇 丙烯基 丙苯硫脲 丙酮 丙酸 丙酸倍氯米松鼻喷雾剂 丙醇 丝 丝心蛋白 两 两性化合物 中 中心法则 中性红 中药化学 临 临界点 丹 丹参素钠 丹 续 丹参酮 乙 乙丙橡胶 乙二胺 乙二胺四乙酸二钠 乙氧喹 乙氧基 乙氧氟草醚 乙烯利 乙烯基乙醚 乙烯酮 乙酯杀螨醇 乙酰基 乙酰苯胺 乙酸 乙酸乙...
...抑制癌症生长的作用。 第三类水 果类 葡萄 、 猕猴桃 、 柠檬 、草莓、柑橘、 无花果 等，不仅含有多重维生素，而且含有抗癌和防止致癌物质亚硝基胺合成的物质。 第四类蔬菜 与主食合理搭配有利于身体健康。如番茄、 胡萝卜 、菜花、 南瓜 、 大蒜 、元葱、 芦笋 、 黄瓜 、 丝瓜 、 萝卜 和一些绿叶蔬菜等。 第五类牛奶及其制品有益于乳腺保健，可以补充钙 ...
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