酱是将面粉或豆类蒸熟发酵，加盐水制成的一种调味品。以 小麦 做成的酱名“甜面酱”，豆和麦麸制成的酱名“黄酱”，以黄豆制成的酱名“豆酱”，制成的汁为酱油。豆酱 营养价值 很高，每百克含 蛋白质 14．2克，脂肪5．2克，碳水化合物11．2克，钙96毫克，磷188毫克，铁7．9毫克，此外尚含有多种维生素B。 中医学 认为，酱性寒，味咸，可和脾胃，除热，除烦满，解...
...香甘甜，色金黄酥糯。我国北方地区喜食小米粥，是因为它既可口又富于营养。在每100克小米中含 蛋白质 9．7克，脂肪3．5克， 淀粉 72～76克，钙29毫克，磷240毫克，铁4．7～7．8毫克。跟南方地区喜食的大米相比，小米不仅产生的热量高，而且铁、 胡萝卜素 、 维生素B 1 、B 2 的含量均高于大米。祖国医学认为，小米 性味 甘咸，微寒，具有和中健脾除...
...功效。 炮姜 为干姜炒至外表已黑，内里老黄色。性味辛、苦而 大热 ，辛散之力大减，温守之力增强，功可 温中止泻 、止血。 腐烂的生姜会产生一种 毒性 很强的物质—— 黄樟素 ，它能使 肝细胞 变性，诱发 肝癌 和 食道癌 ，所以不要食用已变质的生姜。 【应用实例】 1． 感冒 ：生姜9克捣烂，加 红糖 ，开水冲泡，调匀 温服 ，服后盖被取汗。每天1次，连服2...
...的好季节。狗肉 营养价值 很高，除含有丰富的 蛋白质 、脂肪等一般性营养成分外，还含有嘌呤类和 肌肽 及钾、钠、氯等 化合物 。狗肉中含有多种 氨基酸 和 脂类 ，吃了它，可使人产生较高的热能。冬季常吃狗肉，可促进机体 血液循环 ，增强机体 抵抗力 ，还可预防 冻疮 的发生。 中医学 认为，狗肉性温味咸，有 补血 脉、厚 肠胃 、暖腰背、补虚劳之功。 狗血 ...
...。 【应用实例】 1． 高血压 ：生芹菜去根洗净，捣绞汁，混以等量 蜂蜜 ，每日服3次，每次40毫升；或芹菜汁加糖少许，每日当茶饮；或芹菜根60克，水煎服；或芹菜500克， 苦瓜 90克，水煎服；或芹菜250克，红枣2个，加水适量，分次饮服；或芹菜30克， 菊花 9克，水煎或开水冲泡，代茶饮用。 2． 冠心病 ：芹菜350克，黄酱6克，剌菜100克。加水适量...
...黄瓜 、 茄子 含量的15～30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为 冬瓜 、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙量的6倍。其 纤维 细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。 中医学 认为，茼蒿 性味 甘辛、平，具有安心气、和脾胃、 消痰 饮、利二便的功效。常食茼蒿，能开胃增食，降压补脑，有助睡眠，对 咳嗽 ...
黑豆 是 大豆 的一种，又名乌豆或黑料豆。其 性味 甘平，入心、肝、肾经。《本草纲目》中曰：“黑豆入肾功多，故能治水、 消胀 、下气、制 风热 而 活血解毒 。”现代医学研究也发现，黑豆中含有大豆皂草甙、染料木甙等物质，有解表 清热 和滋养止汗作用。 【应用实例】 1． 牙痛 ：以黄酒煮黑豆，煮至稍烂，取汁漱口。 2． 产后风 ：将250克黑豆炒熟，用黄酒1...
... 4． 急性结膜炎 ：羊胆3个， 蜂蜜 适量。取羊胆汁加入蜂蜜内，放锅里熬成软膏服。每天2次，每次～15克，开水冲服。 5． 青光眼 ：羊肝60～90克， 谷精草 、 白菊花 各12～15克，水煎服，每天1剂。 6． 阳痿 ：羊肾120克， 韭菜 150克，各种调料适量，放铁锅内同炒熟调味佐食。每天1次。 7．小儿 遗尿 ：羊肚1个洗净加水煮汤，调味后 空腹...
... 3． 中气不足 所致 消瘦 、乏力、食少等：鹅1只，去毛及 内脏 ，与 黄芪 、 党参 、淮山药各30克同煮，肉熟后食用。 4．噎食：白鹅尾毛烧灰，米汤送服，每次3克。 5． 鹅口疮 ：用食草白鹅屎，滤汁，入 砂糖 少许，搽之。 6． 食道癌 ：抽鹅翅下血，每次～10毫升，趁热饮，宜连续服。 7．干血痨：鲜鹅血1碗，每次服30～60克，每日数次。 参看 鹅
...是白菜的1倍多，钙、铁及 维生素 的含量亦大大高于白菜。油菜气味辛凉，入肝、 脾经 ，具有散血 消肿 、 清热解毒 的功效。 油菜籽即油菜的种子， 性味 辛温，可消肿 解毒 ，润燥 通便 ， 止血 杀虫。油菜籽榨出的油透亮清香，是人们日常生活中常用的植物油，俗称香油，它的 不饱和脂肪酸 含量较高，有利于降 血脂 ，防止 动脉硬化 。 【应用实例】 1． 乳腺...
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