...种为浮肿型（kwashiorkor)由严重蛋白质缺乏引起，周身水肿，眼睑和身体低垂部水肿，皮肤干燥萎缩，角化脱屑，或有色素沉着，头发脆弱易断和脱落，指甲脆弱有横沟，无食欲，肝大、常有腹泻和水样便。也有混合型，介于两者之间。并都可伴有其他营养素缺乏的表现。 诊断 1.病史 应掌握小儿的膳食摄入情况，饮食习惯，进行膳食调查以评价 蛋白质 和热能的摄入情况，有无影...
...种为浮肿型（kwashiorkor)由严重蛋白质缺乏引起，周身水肿，眼睑和身体低垂部水肿，皮肤干燥萎缩，角化脱屑，或有色素沉着，头发脆弱易断和脱落，指甲脆弱有横沟，无食欲，肝大、常有腹泻和水样便。也有混合型，介于两者之间。并都可伴有其他营养素缺乏的表现。 诊断 1.病史 应掌握小儿的膳食摄入情况，饮食习惯，进行膳食调查以评价 蛋白质 和热能的摄入情况，有无影...
皮肤钙化 病(calcinosis cutis)是不溶性钙盐(主要为未定型磷酸钙或少量碳酸钙)沉积于皮肤内或皮下组织产生的疾病。可分为 转移性皮肤钙化病 ， 营养不良 性 钙化 病及特发性钙化病等3型。
...碍都将对机体造成不利影响。 食物所含营养素各不相同，任何一种食物都不能在质和量上满足人类营养的全部需要，必须通过各种食物相互搭配方能达到合理营养的要求。通常将这种全面达到营养要求的膳食称为合理膳食（rational diet）或 平衡膳食 （balanced diet）。 合理膳食应达到下列基本要求：①能保证供给用膳者必需的热能和各种营养素，且各种营养素间的...
...不饱和脂肪酸愈多，或不饱和脂肪酸所含的双键愈多，碘价愈高。根据碘价高低可以知道脂肪中脂肪酸的不饱和程度。 ⑦氧化和酸败作用：脂肪分子中的不饱和脂肪酸可受空气中的氧或各种细菌、霉菌所产生的脂肪酶和过氧化物酶所氧化，形成一种过氧化物，最终生成短链酸、醛和酮类化合物，这些物质能使油脂散发刺激性的臭味，这种现象称为酸败作用。 酸败过程能使油脂的营养价值遭到破坏，脂肪...
...胆盐溶解胆固醇的能力降低，胆汁成分比例失调。胆汁淤积及其理化性质的改变，是促使胆红素结石形成的内因。 ④饮食因素：胆石的形成在桔柑种程度上与营养过度、缺乏或不平衡有一定的关系。如西方膳食中热能高、多动物性脂肪和精制糖，但缺少食物纤维，成为诱发胆石症的饮食因素。实践证明：食物纤维（如 麦麸 ）可与胆酸相结合，使胆汁中胆固醇的溶解度增加。胆汁成分的改变而可减少胆...
...营养学/三叉神经痛 营养学/临床检查用饮食 营养学/临床检查用饮食章节参考文献 营养学/临床病人热能需要量问题 营养学/人体热能代谢的测定 营养学/人体的热能需要量 营养学/人体的能量平衡 营养学/代谢性肾病 营养学/低气压环境对营养素代谢的影响 营养学/佝偻病的诊断标准 营养学/健康人营养 营养学/健康人营养-参考文献 营养学/儿童营养 营养学/克山病和低...
有40多种 黄酶 需要 核黄素 做辅基，因此，它对人体 生理 功能影响较大，涉及范围也较广，故缺乏病的 症状 也是多种多样，常见的是 口腔 和了有囊的病变，即所谓“口腔- 生殖 系 综合征 ”。 （1） 阴囊 症状态参数 阴囊瘙痒 为初发的自觉症状，夜间尤为剧烈，重者影响睡眠。 皮肤 损害可以大致分为三种类型。 红斑型：表现为阴囊 两侧对称 分布的片状 红斑...
有40多种黄酶需要核黄素做辅基，因此，它对人体生理功能影响较大，涉及范围也较广，故缺乏病的症状也是多种多样，常见的是口腔和了有囊的病变，即所谓“口腔-生殖系综合征”。 （1）阴囊症状态参数 阴囊瘙痒 为初发的自觉症状，夜间尤为剧烈，重者影响睡眠。皮肤损害可以大致分为三种类型。 红斑 型：表现为阴囊两侧对称分布的片状红斑，大小不等，直径至少在2～3cm以上，有...
...性食物如植物油、 蘑菇 中所含的 麦角 固醇须经紫外线照射后变为可被人体吸收的骨化醇即维生素d2。无论是内源性维生素d3，或外源性维生素d2和d3，均无生物活性，需经体内进一步代谢才能获得很强的抗 佝偻病 作用。 维生素d，先在肝细胞内质网和线粒体中经25-羟化酶系统的作用转变为25-羟胆骨化醇[25-(oh)d3]，具有微弱的抗佝偻病作用。然后在肾脏近曲小...
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