...体按各种食物组分的消费量分成高和低两档，关键在于此种分类是否可行、可靠性如何。 ①膳食24h回忆法（Dietary recall） 应用本法的第一份表格要求调查对象在询问之前列出他在特定时间内所吃的食物及其分量，要求用家用量器作计量单位，例如将各种 蔬菜 切成平时烹调的形状，然后取一碗称其重量，以后用碗计数。根据通常的食物成分表计算分析营养素摄入量。可是因为...
男人对几乎所有主要营养成分的需要量都比女人多。下面介绍的4种维生素对男人尤为重要。 维生素A 研究发现，维生素A具有提高免疫力和抗癌作用。而且对保护视力大有益处。一个男人每天维生素A的正常摄入应为1000毫克，而半碗蒸 胡萝卜 的维生素A含量是其4倍。其它富含维生素A的食物有肝、奶制品、鱼、 西红柿 、杏和 甜瓜 。专家们不主张额外补充维生素A。 维生素B6...
...样邪气去，正气才可早日恢复。还指出“饮食有节，饮食有时，饥饿得中”。又如“虚则补之，药以祛之，食以随之”。指出了有病不要单靠药物治疗，而忽视营养。因此住院病人既需要合理的医药治疗，同时也不能忽视营养配合。合理的营养膳食，要营养成分好，平衡，食品多样化，烹调适口，菜色美观，增进食欲，以保证食物最大限度的利用，使病人由病态转向恢复新生，有着极其重大的意义。 （2...
...疾患。用菜 花叶 榨汁液煮沸后加入 蜂蜜 制成糖浆，有止血止咳、消炎怯痰、润嗓开音之功效，更是预防 新生儿颅内出血 、皮下出血、上呼吸道感染的药膳。孕妇常吃菜花有益。 茭白 又称菱笋，是人们普遍爱吃的蔬菜，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、锌及粗纤维素等营养成分，有清热利尿、活血通乳等功效。用菱白煎水 代茶饮 ，可防治妊娠水肿。用菱...
...肉食中补充抗坏血酸、硫胺素、核黄素、 吡哆醇 、 尼克酸 、叶酸及 维生素P ，则能提高其效果。还有一种食物为蛋白质维生素复合剂（PVC），含有为正常代谢所必不可少的营养素。其中以鲜牛乳、 脱脂乳 粉、蛋黄作为丰富的蛋白质及 必需氨基酸 的来源， 胡萝卜 、甜菜及土豆汁则含有丰富的无机盐及维生素，还含有面包 酵母 及葵花油，葵花油可供给多不饱和 必需脂肪酸 ...
...所致的 头晕 眼花 、须发早白、耳呜 耳聋 、病后 脱发 、 腰膝酸软 、四肢 乏力 、皮燥发枯、肠燥 便秘 等病症。 现代研究证实，黑芝麻含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E具有抗氧化作用，它可以阻止体内产生过氧化脂质，并可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，减少体内脂褐质的积累。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能...
...2.2 食物中的抗原 在过敏反应中，抗原也称为过敏原或变应原（allergen），多为 分子量 在18,00～30,000daltons之间的 糖蛋白 。它们多具有抗热及 蛋白水解酶 ， 生物 活性高及皮试反应阳性的特点。它们只构成食物中蛋白质的一小部分，比如鸡蛋清中的类 卵粘蛋白 是致敏成分，牛奶所含的20余种蛋白质中，只有5种有 致敏作用 ，其中最主要的...
...作对肌肤骨骼的伤害，最好的方法是在使用电脑一段时间后起身运动几分钟。在饮食方面，要多吃含钙量高、有益骨骼的食品。 牛奶不仅含钙量高，而且其中的乳酸能促进钙的吸收，是最好的天然钙源。另外，奶酪、酸奶等奶制品中钙的含量也很高，应经常食用。 海米营养丰富，富含钙、磷等微量元素，蛋白质含量也很高。海米和其他海产品都是钙的较好来源。 油菜的营养成分含量及其食疗价值可称...
柿子 营养十分丰富，所含维生素和糖分比一般水果高1—2倍。与 苹果 相比，除了锌和铜的含量低于 苹果 外，其他成分均是 柿子 占优。要预防心血管疾病，柿子的功效远大于苹果，因此，柿子有“果中圣品”的美誉。 《本草纲目》记载：“ 烘柿 主治： 肠风 下血、 小便 血淋、热淋涩痛、小儿秋痢、 反胃 吐食、 咳嗽 带血、 耳聋 鼻塞 。用 柿霜 、 柿蒂 等分，烧...
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