食品化学 （ 英语： food chemistry ），是在食品领域之中，研究食品里所有天然与非天然食材的合成或分解的 化学 过程和相互作用。 [1] [2] 研究内容的主要范围，包括 食品营养 成份分析、食品色香味化学、 食品加工 化学、食品物理化学和食品有害成分化学。 历史 食品化学的历史可追溯到18世纪末期时，许多著名的化学家进行相关研究，例如：卡尔·...
黑色素细胞主要功能是形成黑色素，人体的正常与健康的肤色是黑色素合成与代谢平衡的结果。当黑色素细胞功能障碍或结构破坏时，黑色素形成减少或停止，但是黑色素降解与破坏依然进行，其结果皮肤色素变淡或脱失，便可引发。黑素细胞内的酪氨酸也是一种酚类化合物，它的羟基对位有烷基一羟酸侧链，在酪氨酸酶的氧化作用下，形成中间产物的一部分，被还原成半醌游离基，具有细胞毒性作用，能...
...影响肠胃功能，导致腹痛、腹泻。 脾虚 脾主消化吸收，其功效为传输营养物质、运化水液、统摄血液。脾虚指脾功能不足，脾气虚弱，运化无力。临床表现有乏力，食欲不振或食后易胀，伴有眩晕，倦怠，面色萎黄等气虚症状。脾“喜暖而恶寒”，如果长期或大量食用寒凉的食品，久而久之，脾气会受损。过食冷饮，会加重脾虚症状，同时，脾气虚会还导致五脏气虚，引起更严重的疾病。因此，脾虚之...
...例，所以在这些人群中，热能过营养的弊端颇不少见，而为指导人们纠正这一现象，形成一种新的评价食品营养价值的观念和指标，即从满足人体营养需要上看食品中所含热能对所含营养素是否平衡，来评价该食品的 营养价值 高低。这个指标称为食品的营养质量指数 (INQ)，其定义如下： INQ≥1.0者被认为是营养价值高的食品。也有人认为，凡摄入相当1000、2000和2000k...
加拿大西安大略大学一研究小组的专家最近在对加一些出售天然健康食品的店铺进行调查后指出，天然健康食品经营商妄称这些食品具有疗效会误导病人。 加西安大略大学毒物学教授吉科伦领导的研究小组探查了20来家出售天然健康食品的店铺。几乎所有的商店均声称，他们出售的从大蒜到 药理学 期刊上。报告指出，约40%的加拿大人都不会认真阅读天然健康食品包装上的说明，因此店员的推销...
...。对孩子来说，荔枝和芒果、龙眼等水果一样，内火重的小朋友最好不要吃，而正常儿童也尽量少吃；对老人而言，有便秘现象的老人尽可能不要食用；特别是有肝病、肾病、糖尿病、胃肠病患者更应慎重。 再如夏季最常见的西瓜，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。西瓜虽好，但是吃西瓜也有讲究。张主任提醒，西瓜属寒性食物，易伤...
...、抗过敏，效果十分显著。但是，目前市场上的绿茶产品太过丰富，许多不一定能保证产品的纯天然和纯浓度质量，盲目购买使用，容易造成一定误区。在绿茶食品的制作上也同样存在这个问题，很多称作纯绿茶粉的产品，很可能加入一些其它的物质，而破坏绿茶内成分的美容保健作用，这就需要女性朋友在购买时一定要谨慎。 综合皮肤科和营养科专家的意见，建议选择正规大厂家的产品，这样有一定的...
食品加工 将天然的食物加工成有更高商业价值的食品，这个过程并不直接生产食物，属于工业的范畴。食品加工的例子，如将 马铃薯 加工成马铃薯片，或将 面粉 加工成方便面等等。 参看 现代食品工程 烧腊 工场 食物保存法 流变学 膳食补充剂 参考来源 维基百科-食品加工
西瓜营养丰富，中医认为，西瓜性寒味甘，具有清热解暑、除烦止渴、利小便等功效，因此是夏季的最佳水果。但是吃西瓜时，也有一些需要注意的问题。 一、不要吃得过多，否则伤脾胃，引起咽喉炎。西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，所以，脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，导致疾病。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，引...
... 冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。 冷却食品和冻结食品合称冷冻食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。 冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、 蔬菜 和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。 二 冷冻食品的发明 英国...
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