...结果：50～59年龄组，中国男性高于日本人1．52厘米；而29岁以下年龄组却比日本人低1．04厘米；而且高蛋白食物还使日本人成为世界上最长寿的民族。所以，补充优质蛋白质对整个中华民族而言，任重而道远。 新型蛋白质粉是优质的蛋白质，是补充蛋白质的首选。它以大豆低聚肽为主要原料，辅以大豆分离蛋白、乳清蛋白、卵磷脂等营养成分。含大豆肽的新型蛋白质粉必需氨基酸种类齐...
1.人工合成多肽抗原 化学合成多肽抗原主要有以下两类： （1）合成分枝多肽抗原：它是以线状的多聚赖氨酸（L）联上多聚丙氨酸（A）的侧链，形成A-L骨架结构，然后再在丙氨酸链上偶联不同的氨基酸，形成具有不同抗原特异性的分枝多肽抗原。最常用的是（T，G）-A-L，（H，G）-A-L和（φ，G）-A-L等（图6-14）。抗原特异性由末端氨基酸所决定，侧枝和主干起载...
在24h内，人体从事各种活动所需要的能量，即是热能需要量。热能需要量是营养素需要量中应该首先考虑的项目。除了它是机体维持 生命活动 的基本条件外，对于其它营养素的需要量也有很大影响。1981年中国 营养学 会对我国人的营养素需要量进行了修订，其中热能需要量见表1-2。 1．4．1 热能需要量的研究方法 （1）生活 观察法 对被观察者24h内的各种活动进行观察...
1．荧光显微镜 荧光显微镜（fluorescence microscope）是用来观察标本中的自发荧光物质或以荧光素染色或标记的细胞和结构。荧光显微镜是以高压汞灯产生的短波紫外线为光源，并配有激发、阻断、吸热和吸收紫外线等滤片系统，标本中的荧光物质在紫外线激发下产生各种颜色的荧光，借以研究该荧光物质在细胞和组织内的分布。组织中的自发性荧光物质如神经细胞和心肌...
...，或口周围植皮影响进食者；或口唇周围烧伤后，疤痕挛缩的小口畸形，有的仅容一指通过。此外，口腔面部烧伤、口腔 牙齿 固定等都可妨碍进食。对这类特殊部位烧伤病人，食物均应用高速捣碎机打碎或煮烂过箩，不经咀嚼即可下咽，以改善消化条件（食谱举例附后）。 （2）管饲营养主要用于病人消化功能良好，但有口腔烧伤（尤其是会厌烧伤），其它原因 进食困难 （如颜面，口周严重烧伤...
...照射后，豚鼠血浆中抗坏血酸的含量明显低于不照射的豚鼠。另一实验表明，豚鼠经射线照射4～7天， 肾上腺 、肝、肾、脾、肠、心和脑等组织中，标记的抗坏血酸均明显增高，分别为对照组的152.2～199.8%，说明照射后机体抗坏血酸消耗增高，组织补偿需要增加。在对铀矿工人进行营养调查时发现，井下工人每日取抗坏血酸114mg，而血中抗坏血酸浓度平均值仅为11±0.5μ...
...是宝，鹅的血、胆、油等均可药用。 鹅可熏、蒸、烤、熔。炖、酱、糟等。在江南地区，更有“无鹅不成宴”的说法。如白宰鹅、盐水鹅、酱鹅、烤鹅，做法特殊，风味独特，鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。食在广州，流传历史已久，海内外皆负盛名。鹅是广州著名的饮食名片，特别是烧鹅之于广州，就如同片皮鸭之于北京，上至星级酒店、下至街头小巷的烧腊店，都能见到其踪影...
...、 麻痹性肠梗阻 或 腹泻 急性期 ，均不宜过早给予经口或管饲营养。 （6）严重 吸收不良综合征 及衰弱的病人，在经肠营养以前，需要一段时期的TPN，以便肠酶及 细胞 代谢得到改善。 （7） 症状 明显的 糖尿病 、接受高剂量 类固醇 药物治疗及 糖代谢 异常的病人，都不能耐受要素膳的高糖负荷。 （8）要素膳不宜用于有先天性 氨基酸 代谢缺陷的儿童，可用特殊...
营养素一般以经胃肠道摄入为宜，因自消化道吸收后，各种底物经门静脉进入肝脏进行初步代谢，继而转运至全身各部。在这一过程中，吸收的底物激发消化道激素的释放。后者对代谢底物的有效同化具有特殊的作用。但当胃肠道由于疾病或其他原因于较长时期内不能正常工作或不宜工作时，显然需要采用胃肠外途径给予营养支持。在这种情况下，通常经静脉提供所需要的营养素。这些物质绕过肝脏直接进...
...童，病区 16 5.5±0.9 0.019±0.003 非克克山病儿童，病区 19 4.8±0.6 0.026±0.005 与克山病发病有关的因素中，除水土因素硒及其相关因素外，尚有其它因素。季节高发提未可能存在某种条件因素，‘如气温或 感染 等牵累因素。文献上已有记载寒冷或炎热将促使猪出现缺硒病，故地方性缺硒在条件因素的协同作用下可以致病。 沿着硒的抗氧化...
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