...及小 溃疡 。最典型的改变见于肠，可有无数的小溃疡，上面覆盖着 纤维蛋白 ，肠粘膜下有小 脓肿 ，粘液腺呈现囊状扩张。肝可呈现 门静脉 周围的 脂肪变性 ， 中枢神经系统 也可有斑状非特异性变性。有一些组织，例如 肌肉 和受损的皮肤，其中NAD和NADP含量下降。正常胃的 泌酸细胞 含有大量的 吡啶核苷酸 ，在 癞皮病 患者中含量降低，故出现 胃酸缺乏 。脑...
中药的成分 中药大部分是天然药物，化学成分一般包括生物碱、糖和甙类、醌类和蒽衍生物，酚类、黄酮类、萜类和挥发油、强心甙、皂甙、氨基酸与蛋白质、鞣质等。现代开发的各种精密的分离方法和仪器,使化学成分的研究趋于快速微量,可以在很短的时间内，分析多种微量成分。几种光谱分析法（紫外、红外、质谱、核磁共振谱等）的应用，使微量成分的结构得以迅速测定。特别是气相层析与质谱...
...心菜来维护的。更有趣的是法国人把自己心爱的人称为“小卷心菜”呢！也许是卷心菜的那些叶片一层围着一层，一层又一层，层层递进，紧紧地包裹着一颗心的缘故吧！ 日本国立癌症预防研究所报告，抗癌蔬菜排行榜中卷心菜被列为第五名。因为卷心菜含有丰富的萝卜硫素、吲哚类化合物，这两种物质通过间接或者直接的方式来对抗癌细胞对人体的损伤，萝卜硫素是蔬菜中发现的最强的抗癌成分。卷心...
哺乳期妇女需要多种营养素，这些营养素可从下列食物中摄取： 1、蛋白质：瘦肉、鱼、蛋、乳和家禽类如鸡、鸭等都含有大量的动物蛋白质；花生、豆类和豆类制品如豆腐等含有大量的植物蛋白质。 2、脂肪：肉类和动物油含有动物脂肪；豆类、花生仁、核 桃仁 、葵花子、菜籽和芝麻中含有植物脂肪。 3、糖类：所有的谷物类、白薯、土豆、栗子、莲子、藕、菱角、蜂蜜和食糖中含有大量的糖...
...乏时适应时间延长，但实际上应用暗适应计检查患者的暗适应机能对受被试者主观和心理上的影响较大，，方法比较繁琐，推广比较困难。 （3）生化检查 营养缺乏病的临床症状往往合并出现，且同一症状可能是几种营养素的缺乏表现，故鉴别诊断必须依靠生化检查。生化检查方法基本分为为下列几种：①测定血液中营养成分的浓度；②测定营养成分经尿排出的速率；③测定血或尿中的营养素的代谢产...
香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星 H等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。 香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁...
...开发利用的崭新阶段──人类彻底摆脱“靠天吃饭”的传统束缚，迈向人工 合成食物 的新纪元。⑤ 遗传工程 等高科技的应用，用来改造食用动、植物的营养成分组成与含量，按人们需要开发新食物资源。目前已有报告的如高蛋白玉米、高蛋白 小麦 、瘦肉型猪等多种动、植物新品种，近期可望给人类食物资源开发上做出值得注目的划时代的贡献。⑥特需食品的开发，例如满足婴幼儿特殊需要的母...
...开发利用的崭新阶段──人类彻底摆脱“靠天吃饭”的传统束缚，迈向人工 合成食物 的新纪元。⑤ 遗传工程 等高科技的应用，用来改造食用动、植物的营养成分组成与含量，按人们需要开发新食物资源。目前已有报告的如高蛋白玉米、高蛋白 小麦 、瘦肉型猪等多种动、植物新品种，近期可望给人类食物资源开发上做出值得注目的划时代的贡献。⑥特需食品的开发，例如满足婴幼儿特殊需要的母...
花生 被称为“植物肉”、“素中之荤”。因其营养价值非常高，可与 鸡蛋 、牛奶、肉类等相媲姜，日貝干袖人体吸收利用。所以，老话说：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”。小小花生确是名副其实的“ 长生果 ”。 花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，有润肺止咳、滋补气血、养血通乳的作用。花生...
...酸 分子中存有双键，使得 生物 膜具有良好的流动性与特殊的通透性。这些膜在体内新陈代谢中起着重要作用，如细胞只 允许细胞 与外界发生有选择性的物质交换，摄取营养素，推出废物。 酶类 可以有规律地排列在膜上，使物质 代谢能 有规律而顺利地进行，保证细胞的正常生理功能。 神经组织 含有大量磷脂，以 中枢神经系统 而言，其干重的51～54%为 脂类 ，而其中半数以...
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