...人们的喜爱。鲫鱼含 蛋白质 量较高，每百克高达19．5克，脂肪含量为1．1克，另外还含有碳水化合物、钙、磷、铁、 维生素A 、B 1 、B 2 、 尼克酸 等，其中维生素A的含量在淡水鱼中名列榜首。祖国医学认为，鲫鱼性平味甘，具有利尿 消肿 ， 益气健脾 ， 清热解毒 ， 通脉 下乳的功效。 鲫鱼鳞可熬制成鱼鳞膏，散血 止血 ，用来治疗妇人 血崩 、 子宫癌...
...又名乌鱼、黑火柴头鱼。黑鱼的 营养价值 较高，每百克鱼肉中含 蛋白质 19．8克，脂肪1．4克，此外尚含有钙、磷、铁、 维生素B 1 、B 2 、 尼克酸 等。黑鱼味甘性温，功可补脾、 利水 。《医林纂要》云：其“补心 养阴 ，退风 祛湿 。治妇人 血枯 ，经水不调，崩淋二带，理腰 脚气 ”。 【应用实例】 1． 急性肾炎 ：黑鱼1条，去鳞及 内脏 ，加水5...
青蛙 又叫田鸡。据测定，每百克青蛙肉中含 蛋白质 11．9克，脂肪0．3克，此外还含有钙、磷、铁、 维生素A 、B 1 、B 2 、 尼克酸 等。青蛙 性味 甘凉，无毒，功可 滋阴 助阳，补虚损，解劳热， 健脾 消积， 利水 消肿 。产后虚弱服食青蛙肉最为适宜。但因为青蛙能捕食农田里的害虫，保护农作物，故不应多捕杀。一般多以人工养殖解决食源。 【应用实例】 ...
泥鳅 ，又名 鳅鱼 ，肉质细嫩， 营养价值 极高。据测定，每100克泥鳅肉中含 蛋白质 22．6克，脂肪2．9克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克， 维生素A 70国际单位，A原90国际单位。此外尚含有 维生素B 1 、B 2 及 烟酸 等。泥鳅肉性平味甘，能补中气， 祛湿 邪，止 泄泻 ，除 黄疸 ，并可治 阳事 不起。泥鳅滑涎具有很强的 抗菌消炎 作用...
...、脂肪、糖、 维生素A 原、B和C以及钙、镁、铁等。此外它还含有挥发油，油中主要成分为葱蒜辣素，也叫 植物杀菌素 ，具有较强的 杀菌作用 。最近科学家又从大葱中提炼出一种葱素，用于 心血管硬化 治疗已初见成效。由此可见，葱不仅能增加菜肴香味，增强人们的食欲，而且具有很高的营养医疗价值。 全葱 性味 辛温，入肺、胃经。功可解肌 发汗 ，散 风寒 ，通阳利气， ...
...，有 医家 称之“可代参汤”。因此粥被誉为“世间第一补人之物”。 【应用实例】 1． 腹泻 ： 陈仓米 磨粉炒焦，每服3～6克，日服3次。 2． 婴儿 吐奶：炒焦粳米，水煎服汁。 3． 肠风 下血：陈仓米30克， 柿蒂 7个，加水同煮熟，去柿蒂服食。 4．粳稻根180～240克，洗净，1次煎服；粳稻草60克烧灰，放杯中，开水冲泡，静置2小时，取 上清液 ，同...
兔分野兔、家兔两种。 兔肉 被公认为“保健肉”、“ 美容 肉”，这是什么原因呢？原来兔肉含有丰富的 蛋白质 ，含量为21．5％，比 猪肉 多1倍以上，比 牛肉 多18．7％，比鸭肉高33％，比 羊肉 多近1倍，而且为完全蛋白质， 肌纤维 细腻疏松，水分较多，肉质细嫩，易于消化吸收。它含有较低的脂肪，仅为3．8％，约为猪肉脂肪含量的1/16，羊肉的1/7，牛肉...
...谚有云：“白菜 豆腐 保平安”即是对白菜食疗作用的赞美。 【应用实例】 1． 感冒 ：干白菜根1块， 红糖 50克， 生姜 3片，水煎服。 2． 腮腺炎 ：白菜根2个，1个煎水内服，一个捣烂外敷，每日换一次。 3． 煤气中毒 ：酸白菜盐汤，服下即愈。 4． 烫伤 ：大白菜老叶5片，焙干研细，香油调匀，涂擦患处。 5． 丹毒 ：新鲜白菜帮、 绿豆 芽菜、 马齿...
...蜇科动物海蜇的加工制品，分为海蜇皮和海蜇头，是有名的下酒海味，滑爽、崩脆。据分析，海蜇中含有 蛋白质 、糖类、钙、铁、 维生素B 1 、B 2 、 尼克酸 ，还含有丰富的碘及 胆碱 。每百克干海蜇含碘达132微克。海蜇性平，味咸，具有 清热 、降压、 化痰 、消积、 润肠 、 安胎 等功能。据药理研究发现，海蜇具有类似 乙酰胆碱 的作用，因此能够 扩张血管 ...
...分齐全，每百克肉含水分80克， 蛋白质 18．8克，脂肪0．9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1．6毫克，还含有 维生素A 、B 1 、B 2 、 尼克酸 等。黄鳝味甘性温，长于 补气 养血 ，除 风湿 痹痛。现代药理实验发现，自黄鳝中提取出的黄鳝鱼素，有调节 血糖 的作用，故 糖尿病 患者常食 鳝鱼 有益。 【应用实例】 1． 小儿疳积 ：黄鳝1条去 内脏...
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