凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”（指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物）后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。统称为 食物中毒 （food poisoning）。凡食入非可食状态（未成熟水果等）食物、 暴饮暴食 所引起的 急性胃肠炎 ；因摄入食物而感染的 传染病 、寄生虫病、人畜共患 传染病 等食源性疾病、或摄食者...
肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦 井水 、笼锅水引起的亚硝酸盐。 血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。
食物中毒 发生的原因主要有：①原料选择不严格，可能食品本身有毒，或受到大量活菌及其毒素污染，或食品已经腐败变质；②食品在生产、加工、运输、贮存、销售等过程中不注意卫生、生熟不分造成食品污染，食用前又未充分加热处理；③食品保藏不当，致使 马铃薯 发芽、食品中亚硝酸盐含量增高、粮食霉变等都可造成食物中毒；④加工烹调不当，如肉块太大，内部温度不够，细菌未被杀死；⑤...
即将进入潮湿、闷热的六月，市疾病预防控制中心专家昨天提醒：伴随梅雨季节来临，气候极适宜肠道 传染病 细菌、各类霉菌的生长繁殖。市民须严防食物中毒、少儿则要当心染上细菌性痢疾。 本市历年食物中毒监测显示：六月为食物中毒（尤其细菌性食物中毒）的高发期。幼托、学校、企业等集体单位用餐食堂、盒饭公司以及餐饮业，应格外规范食品操作、注意生熟分开，避免集体性食物中毒的发...
...，脐周部位呈 阵发性腹痛 ， 腹泻 每日5～6次，多达20多次。大便多呈黄水样或黄糊便，有时也呈洗肉水样血水便，部分有浓血样或粘液样便，与 细菌性痢疾 有区别的是很少有 里急后重 或有也不明显。由于吐泻，常有 脱水 现象，重度脱水可伴有 声音嘶哑 和肌痉挛，少数病人出现意识不清， 面色苍白 或 发绀 以及发生。临床类型多样，可呈典型的胃型、菌痢型、中毒 休克...
...者,应作乙状结肠镜检查，直接观察肠粘膜病变，并采取 标本 作培养，以助诊断。 鉴别诊断 急性菌痢应与 急性胃肠炎 、 阿米巴痢疾 、等鉴别，中毒型菌痢应与鉴别，慢性痢疾应与 结肠癌 、等鉴别。 细菌性食物中毒 多集体发病，起病急、病程短、呕吐剧烈、水样便。 流行性乙型脑炎 的流行季节、临床表现与急性重型、中毒型菌痢相似。应及早作盐水灌肠，采取 大便标本 作镜...
...者,应作乙状结肠镜检查，直接观察肠粘膜病变，并采取 标本 作培养，以助诊断。 鉴别诊断 急性菌痢应与 急性胃肠炎 、 阿米巴痢疾 、等鉴别，中毒型菌痢应与鉴别，慢性痢疾应与 结肠癌 、等鉴别。 细菌性食物中毒 多集体发病，起病急、病程短、呕吐剧烈、水样便。 流行性乙型脑炎 的流行季节、临床表现与急性重型、中毒型菌痢相似。应及早作盐水灌肠，采取 大便标本 作镜...
...者,应作乙状结肠镜检查，直接观察肠粘膜病变，并采取 标本 作培养，以助诊断。 鉴别诊断 急性菌痢应与 急性胃肠炎 、 阿米巴痢疾 、等鉴别，中毒型菌痢应与鉴别，慢性痢疾应与 结肠癌 、等鉴别。 细菌性食物中毒 多集体发病，起病急、病程短、呕吐剧烈、水样便。 流行性乙型脑炎 的流行季节、临床表现与急性重型、中毒型菌痢相似。应及早作盐水灌肠，采取 大便标本 作镜...
...者,应作乙状结肠镜检查，直接观察肠粘膜病变，并采取 标本 作培养，以助诊断。 鉴别诊断 急性菌痢应与 急性胃肠炎 、 阿米巴痢疾 、等鉴别，中毒型菌痢应与鉴别，慢性痢疾应与 结肠癌 、等鉴别。 细菌性食物中毒 多集体发病，起病急、病程短、呕吐剧烈、水样便。 流行性乙型脑炎 的流行季节、临床表现与急性重型、中毒型菌痢相似。应及早作盐水灌肠，采取 大便标本 作镜...
...存宿主，家禽如鸡、鸭、鹅，家畜如猪、牛、羊、马等；野生动物如鼠类、 兽类 均可带菌。病人及无症状带菌者亦可作为传染源。 （二）传播途径 1．食物传播 为引起 人类 沙门氏菌感染的主要途径。 2．水源传播 沙门氏菌通过动物和人的粪便污染水源，饮用此种污水可发生感染。 3．直接接触或通过污染用具传播 沙门氏菌可因与病人直接接触或通过染菌用具传播。 （三）人群易感...
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