（一）物理性质 在常温下，除甲酰胺是液体外，其它酰胺多为无色晶体。酰胺分子中含有羰基和氨基，它们分子间能形成氢键。由于酰胺分子间氢键缔合能力较强，因此其熔点、沸点甚至比相对分子质量相近的羧酸还高。 当酰胺中氮原子上的氢被烷基取代后，缔合程度减小，熔点和沸点则降低。脂肪族N-烷基取代酰胺一般为液体。 低给酰胺易溶于水，随着相对分子质量的增大，溶解度逐渐减小。液...
要素膳的性质有以下各点： （1）色泽以纯 结晶氨基酸 混合物配制的要素膳，复水后呈金黄色。储于密闭容器中，冰箱放置或于-18℃ 冷冻 ，颜色不变。但暴露于空气中琚在室温下，久置或受热可使颜色逐渐转棕（Maillard反应）。以蛋白质部分水解物及 糊精 配制的要素膳为棕色或深棕色。棕色来自糊精与水解物。如将水解物 脱色 及补加 L-色氨酸 ，并采用精制的 淀粉...
拼音:tansuanganmei 英文名称：Carbonic Anhydrase 1940年发现的第一个锌酶，也是最重要的锌酶。现已报道有80多种锌酶，居各类金属的首位。 碳酸酐酶 是 红细胞 的主要 蛋白质 成分之一，在红细胞中的地位仅次于 血红蛋白 。含一条卷曲的蛋白质链和一个锌（Ⅱ）离子。分子量约为30000。锌离子处于变形四面体的配位环境。 催化 的...
（一）物理性质 低级饱和一元醇是易挥发的液体，较高级的醇为粘稠的液体，C11及C11以上的醇为蜡状固体。由于羟基的存在，醇分子间可以形成氢键，故醇随着羟基的增多，形成氢键数目增多，所以多元醇具有更高的沸点。 低级的醇如甲醇、乙醇、丙醇等均能以任何比例与水混溶，这是因为醇羟基也可与水形成氢键，结果使醇有可能在水分子间取得位置而溶入水中。当醇中的烃基链增长时，由...
（一）物理物质 脂环烃的物理性质与链烃相似。环丙烷和环丁烷在常温下是气体，环戊烷是液体，高级环烷烃是固体，如环三十烷的熔点为56℃。环烷烃的熔点、沸点和相对密度都比含同数碳原子的烷烃为高（表12-1）。 表12-1 一些环烷烃及烷烃的物理常数比较 化合物 熔点/℃ 沸点/℃ 相对密度（d204） 环丙烷 -127.6 -32.9 0.720(-79℃) 丙烷...
（一）物理性质 单糖都是无色晶体，味甜，有吸湿性。极易溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚。单糖有旋旋光性，其溶液有变旋现象。 （二）化学性质 单糖主要以环状结构形式存在，但在溶液中可与开链结构反应。因此，单糖的化学反应有的以环式结构进行，有的以开链结构进行。 1．差向异构化 葡萄 糖用稀碱液处理时，会部分转变为甘露糖和果糖，成为复杂的混合物。这咱变化是通老祖宗醇...
...吸音混淆，要注意鉴别。 3．病理性支气管肺泡呼吸音 正常情况下为肺泡呼吸音的区域，如出现支气管肺泡呼吸音则为病理现象。常见于： （1）小范围的肺组织实变与正常肺组织参杂存在，如 支气管肺炎 。 （2）肺组织实变不全，如大叶肺炎早期。 （3）深部的实变病灶被正常组织遮盖，如浸润 肺结核 的早期。 病理性支气管肺泡呼吸音的性质，由于肺组织被压迫的范围，实变大小，...
（一）物理性质 胺与氨的性质很相似。低级脂肪胺是气体或易挥发的液体，具有难闻的臭味。高级胺为固体。芳香胺为高沸点的液体或低熔点的固体，具有特殊气味，难溶于水，易溶于有机溶剂。芳香胺具有一定的毒性，如苯胺可以通过消化道、呼吸道或经皮肤吸收而引起中毒；联苯胺等有致癌作用。因此，在处理这些化合物时应加以注意。 同氨一样，胺是极性化合物。除叔胺外，都能形成分子间氢键...
硫醚可看作是硫化氢分子中的两个氢原子都被烃基取代的化合物，通式为R-S-R。例如二甲硫醚CH 3 -S-CH 3 、甲乙硫醚CH 3 -S-C 2 H 5 等。 硫醚的物理性质与硫醇相似，但臭味不如硫醇那样强烈。硫醚易被氧化，而使硫的化合价从二价变为四价或六价，即硫醚第一步可氧化成亚砜，亚砜又可进一步氧化成砜。 芥子 气（β，β‘-二氯二乙硫醚）是硫 醚的衍...
（一）物理性质 纯净的油脂是无色、无臭、无味的。但是一般油脂，尤其是植物油，有的带有香味或特殊的气味，并且有色。这是因为天然油脂中往往溶有维生素和色素之故。油脂比水轻，相对密度在0.9-0.95之间。难溶于水，易溶于有机溶剂，如热乙醇，乙醚、石油醚、氯仿、四氯化碳和苯等，可以利用这些溶剂从动植物组织中提取油脂。因为油脂是混合物，所以没有恒定的熔点和沸点。 （...
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