[原料] 鸽 蛋10个， 火腿 50克，鸡汤60毫升， 花生油 、味精、料 酒 、香菜、葱丝、 生姜 末、水淀粉各适量。 [做法]将鸽蛋煮熟去壳，放入少许 酱 油，把鸽蛋放热油锅中煎炸，炸至金黄色时捞出；将火腿切成长条状，稍煮取出， 铁 锅烧热，加花生油，烧至八成熟时，加鸽蛋、火腿、料酒、葱丝、生姜末适量，略炒；加入鸡汤，将汤烧至将干，用水淀粉勾芡，加味精，...
...打扑伤损（吴瑞）。治女人血气痛，及产后恶血不尽，擂酒饮之，良（时珍）。 【发明】时珍曰︰人之水谷入于胃，受中焦湿热熏蒸，游溢精气，日化为红，散布脏腑经络，是为营血，此造化自然之微妙也。造红曲者，以白米饭受湿热郁蒸变而为红，即成真色，久亦不渝，此乃人窥造化之巧者也。故红曲有治脾胃营血之功，得同气相求之理。 【附方】新四。 湿热泄痢︰丹溪青六丸︰用六一散，加炒红...
...天，孕育之基，中黄戊己也，合物我为互交，分成两象者，复还圆相矣。 （致饮之因，变生之证，从来未经发覆，能于此比量推展，法不可胜用矣。若只作 红曲 ，失却许多看书法门。） （仲淳缪先生，为人处方，每脾胃疾，必多用 红曲 。又尝见先生酒后，次早单以此种作丸，必大啖之。庚申中秋，曾与颐言，白粳蒸罨，变赤而成曲，如水谷酝酿，化赤而为血，其主脾胃营血之功，有同气相求之...
气温．味甘．无毒．主消食活血．健脾燥胃．治赤 白痢 ．下水谷． 红曲 气温．禀天春和之木气．入足厥阴肝经．味甘无毒．得地中正之土味．入足太阴脾经．气味俱升．阳也．主消食者．饮食入胃散精于肝．肝散之．然后脾消之． 红曲 入脾肝．气温达肝．肝疏畅．则脾亦健运也．肝藏血．脾统血．血温则活也．人之水谷入胃．中焦湿热熏蒸．游溢精气．日化为经．是为营血．红曲以白饭蒸罨成...
... 没药 、 乳香 、治内伤血瘀作痛。同 泽兰 、 牛膝 、 地黄 、 续断 、 蒲黄 、 赤芍药 治产后 恶露 不尽，腹中痛。青六丸用 六一散 加炒红曲五钱为末， 蒸饼 和丸，梧子大，每六七十丸， 白汤 下，日三服，治湿热泻痢，同 香附 乳香 等分，为末，酒服，治心腹作痛。 红曲色赤，滑血须知，更治赤痢，至于化谷，意有在焉，盖水谷入胃，游溢精气，日变赤色，是...
...，破血，燥，消食 甘温色赤。入营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤，产后 恶露 不尽（李时珍曰∶人之水谷入胃，中焦湿热熏蒸，游溢精气，化为营血，此造化自然之妙也。 红曲 以白米饭杂曲面母，湿热蒸 ，即变为真红，此人窥造化之巧者也。故治脾胃营血，得同气相求之理）。红入米心、陈久者良（昂按∶ 红曲 温燥，能腐生物使熟。故鱼肉 用之，不特取其色也）。
日闷热和骤雨交替的天气常令人不思饮食、 口干 舌涩，疲倦 乏力 ， 冬瓜 冬菇 火腿 煲乳鸽清润可口，能清暑热、清补润燥，且男女老少皆宜，为今日靓汤。 冬瓜 能清暑湿、养胃液、行水、消肿，在夏日 清暑汤 中无论是“煲汤”还是“滚汤”都是首选冬瓜。冬菇称为“干菜之王”，香气清逸，入馔为汤，荤素咸宜，主辅皆可。乳鸽能助恢复中气体力，火腿肉香馥惹味使人胃口大增。 ...
甘温夺造化之功．行血和营兼治痢．蒸窨导中州之食．和脾助胃并调中．（ 红曲 其法以梗米蒸熏而成．色红透彻．亦如人之饮食入胃蒸变而为血也．味甘性．温入脾胃血分．导滞化食．行血和营．即其蒸熏变化之性．亦可想见其功用矣．）
宣、破血、燥、消食． 甘温．色赤入营而破血活血．燥胃消食．（鱼肉酢用之、以能腐生物使熟也．）治赤白下痢． 跌打损伤．产后 恶露 不尽．（时珍曰∶人之水谷入胃、中焦湿热熏蒸、游溢精气、化为营血、此造化自然之妙也、 红曲 以白米饭杂曲母、湿热蒸罨、自变为真红、此人夺造化之巧者也、故治脾胃营血、得同气相求之理．）忌同 神曲 ．红入米心．陈久者良．
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