甘平中和，轻清缓补，调脾和胃，通利三焦，降浊升清除湿，能消脾胃之暑，专治中宫之病，炒则微温，多食壅气。叶治 霍乱 吐泻。
生用清暑，炒用清补脾胃。 惟病后煨食，极能滞气。 去皮煮至稀烂，少食可也。
生用清暑，炒用清补脾胃。 惟病后煨食，极能滞气。 去皮煮至稀烂，少食可也。
味甘，微温。主和中，下气。叶主 霍乱 吐下不止。 人家种之于篱垣，其荚蒸食甚美，无正用其豆者。叶乃单行用之。患寒热病者，不可食之。 〔谨案〕此北人名 鹊豆 ，以其黑而间白故也。
炒扁豆 原料： 红椒 100克， 扁豆 300克。 辅料：蒜片10克，盐4克。 做法：1、将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。[美食中国] 2、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。 3、锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。
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