由于机体生长发育旺盛，对热量和蛋白质的需要量明显增加。 （1）青少年营养需要 ①热量：每日需要量，13～16岁，男孩为10878．4千焦耳（2600千卡），女孩为10460千焦耳（2500千卡）；16～19岁，男孩为12552千焦耳（3000千卡），女孩为10878．4千焦耳（2600千卡）。 ②蛋白质：每日需要量，13～16岁，男女少年为80克；16～19...
进行性肌营养不良症（progressive myodystrophy）是一组由遗传因素所致的原发性骨骼肌疾病，其临床主要表现为缓慢进行的 肌肉萎缩 、肌 无力 及不同程度的运动障碍。本病可由多种遗传方式引起，其临床表现各具有不同的特点，因而形成许多类型。本节仅就其中较主要的类型进行概要介绍。
蛋白质-能量营养不良 （protein-energy malnu-trition，PEM）是因为食物中蛋白质和（或）能量供给不足或由于某些疾病等因素而引起的一种营养不良，在世界各地均有发生。主要表现为渐进性 消瘦 、皮下脂肪减少、 水肿 及各器官功能紊乱。严重的PEM可直接造成死亡，轻型慢性的PEM常被人们忽视，但对儿童的生长发育和疾病康复有很大影响，所以P...
脑白质 营养不良 （leukodystrophy）又称脑白质病（leukodystrophy），是一组进行性遗传性神经鞘磷脂代谢性疾患，主要侵犯髓鞘（myelin sheath）代谢。这组疾患包括球形细胞样脑白质病（globoid cell leukodystrophy，GLD）、异染性脑白质病（metachromatic leukodystrophy,ML...
营养不良 主要是指蛋白质－能量营养不良。以 能量不足 为主者常表现为皮下脂肪菲薄、骨骼肌和内脏器官显著萎缩，以蛋白质缺乏为主而能量尚能适当机体需要者则以 水肿 为主。两者兼有则为混合型。 食物供应不足的情况，我国已显著改善，故现今营养不良和 消瘦 多为继发性。 厌食 症为一个精神性疾病，其中一大部分为减肥欲求苗条者，由于方法不当及观念上的偏差，对进食产生厌恶...
豆腐 及 豆腐 制品的蛋白质含量比 大豆 高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必须的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。 豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热 解毒 的功效，可用以治疗赤眼、消渴、解硫磺、 烧酒 毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健...
营养性巨幼红细胞性贫血又称营养性大细胞性贫血，主要是由于缺乏维生素B12及叶酸所致，常见于婴幼儿时期，也见于孕妇及哺乳妇女，其他年龄较少见，确切的发病率欠详。随着人民生活经济情况的好转，在大中城市此病已属罕见，但在华北，西北，东北和西南等地的农村尚不少见。
...们的臭豆腐是不是也加了绿矾？”老板说：“绿矾和明矾一样，都是可以食用的。这豆腐不加点绿矾就根本做不成臭豆腐，更卖不了钱。” 记者发现，这种臭豆腐咬起来很柔韧，里面的颜色比表皮颜色略显黑。记者身旁一位先生坦言，这种直接添加含有硫酸亚铁成分（绿矾）的行为，简直是在图财害命。用传统工艺生产正宗臭豆腐时，发酵过程极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，也不一定能做...
胆固醇对人体的作用和营养价值有哪些 由于血液中胆固醇浓度过高是引发 动脉粥样硬化 的重要因素之一，以致每当人们谈起胆固醇的时候，总是把它当作一种对健康有害的物质来谈论。其实这样说对胆固醇是不够公平的。胆固醇是人体中一种必不可少的组织结构成分，是机体细胞生物膜及神经组织中的组成成分。胆固醇浓度的正常与否，不仅关系到细胞膜通透性是否正常，而且也是某些酶在细胞内有...
...气疮疥头风。 杏仁 可解。）惟有胃火冲击。 内热 郁蒸。症见消混胀满。并休息久痢。（用 白豆 腐煎食。）赤眼肿痛。（用消风热药以服。夜用盐收豆腐片以贴。 酸浆 者勿用。）杖疮青肿。（用豆腐切片贴之。频易。又或用 烧酒 煮腐以贴。色红即易。）烧酒醉死者。（心头热者。用热豆腐切片通身以贴。冷即频换。）则当用此以投。至云能和脾胃。正是火去热除以后安和之语。并非里虚...
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