当你从面包店买到精美点心、从配餐室拿起快餐盒饭、从冰箱中取出热狗时，瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表，你会发现每种食品中都有添加剂成分。这些食品中大多数都加入了添加剂且同时又除掉了营养成分。据悉，已发现这些加工过的食品中常见成分对健康有危害。 以下是在加工食品中最多见的四种成分： 转化脂肪 见于面包店松饼、爽脆的饼干、微波炉爆米花和快餐店的油炸薯条，乃...
营养治疗是现代综合治疗中不可缺少的一个重要组成部分，营养治疗是根据疾病的病理生理特点，给予病人制订各种不同的膳食配方，以达至辅助治疗及辅助诊断的目的，藉以增强机体的抵抗力，促进组织修复，纠正营养缺乏。 合理的营养饮食，不仅饮食中所含的营养成分齐全，配比恰当，色、香、味、形美观，且可增进病人的食欲，对病人在恢复健康中起到药物所起不到的作用。因此，利用营养治疗可...
...病患儿出生时正常，常于婴幼儿期起病，以癫痫、智力、运动障碍等进行性神经系统异常为主要表现。发热、外伤、高蛋白饮食、腹泻、饥饿等应激刺激是常见的发病诱因。这位患儿6个月内以母乳为主，全身情况很好。6个月以后增加了鸡蛋、肉类等高蛋白食品，戊二酸等代谢产物逐渐蓄积，在一触即发的边缘状态时又注射了麻疹疫苗，导致了戊二酸尿症的急性发作及中毒性脑病。 通过详细的解释，患...
...脂肪为（5460kJ×25%÷38kJ）36g。 ②食谱内容的计算与计划：按食品交换份（详见“食物交换份”一节）计算与计划 根据患 者的全日营养供给量，半结合其日常饮食内容和习惯，利用表24-10所列各类食物的计划营养成分计算和计划食谱内容。 表24-6 上海地区成年人的理想体重表 ①男性理想体重（kg） 年龄(岁) 身高(cm) 140 144 148 1...
...P酶每催化一分子的ATP分解为ADP和磷酸所释放的能量，可驱动一个H + 从壁细胞浆进入分泌小管腔和一个K + 从小管腔进入细胞浆。H + 的分泌必须在分泌小管内存在足够浓度的K + 的条件下才能进行。 年来，选拔性干扰胃壁细胞的H + 、K + -ATP酶的药物已被用来有效地抑制胃酸分泌，成为一代新型的抗 溃疡 药物。 已知壁细胞内含有丰富的碳酸酐酶，在它...
随着社会老龄化的逼近，老年性痴呆症发病率日趋上升，西药目前还没有相对有效的药物。在中药中寻找治疗老年性痴呆症（AD）的中药成分已成为研究的热门领域。近年来的研究进展很快，有望从这些中药中开发出治疗AD的新药。 ■作用于胆碱能系统的中药 脑中胆碱能系统与人的学习、记忆功能是密切相关的。研究发现，AD患者的脑胆碱能系统受到损害，可致突触乙酰胆碱含量的下降，从而对...
...分子数目和苷元所含极性基团影响，若苷元枝性基团多，则在水中的溶解度大，反之则小。 苷广泛存在于植物体中，尤其在果实、树皮和根部最多。由于苷类成分易溶于水，故在含苷类成分的中药材加工时，可尽量减少与水接触或快速洗涤。例如加工 天麻 时，煮法比蒸法可使 天麻 苷损失较多，应引起注意。 含苷类成分的中药材往往在不同细胞中含有相应的分解酶，在一定的温度和湿度条件下可...
营养药 是指以补充人体所需的 营养成分 为目的的药物，指通过 消化道 外或内的各种途径为患者提供较为全面的机体所需的各种营养物质，以期达到预防或纠正 营养不良 (指营养不足)、增强患者对 感染 、 创伤 等 应激 (stress)的耐受力、减少 并发症 、减少费用、改善患者的临床结局(Outcome)的目的 鉴别 可能许多人有这样一个误区， 保健品 为营养药...
由于人们生活节奏的加快，尤其是工作繁忙的都市人，往往难以静下心来享受一顿品种多样、营养丰富的美食。在这种情况下，不妨选用高品质的蔬菜汁或蔬果汁来更好地补充营养。当然，选择时也要注意纯正度和营养成分，还要确保无添加剂。 红色：顽强生存的智慧 红颜色的类胡萝卜素，比如西红柿的西红柿红素是在果实成熟的过程中蓄积起来的，它们保护植物的细胞以及种子免受过多活性氧、紫外...
...前2周，应控制脂肪和碳水化合物等高热量食物的摄入，以免胎儿生长过快，影响正常分娩。孕妇每天进餐次数可在5次以上，宜食用体积小、营养高、去水肿的食品，并适当控制食盐和辛辣食品的摄入。 孕妇要注意补充微量元素 孕妇应特别注意增加的营养成分包括：适量服用铁剂可减少孕期贫血的发生，含铁量高的食物包括牛肉、菠菜等，但是从日常食物中可能无法摄取到足够的铁质，所以应以药物...
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