问：什么是乳酸菌发酵植物蛋白饮料？此种饮料有何营养价值？应该怎么制作？ 答：蛋白质是人体生命活动的基础，是组成人体最主要的成分之一。目前，世界上有近1／3的居民蛋白质摄取量不足，在我国人民的膳食中，平均每日获取的蛋白质比标准低10％～15％，因此必须发展我国的植物蛋白质食品。在众多植物蛋白食品中，大豆蛋白可以说是物美价廉。 大豆含蛋白质40％左右，在量和质上...
日本科学家对一种蛋白质进行改造，使它可分解汽车尾气等污染物中的致癌物质——苯，这种新型蛋白质有望用于清洁环境。 据《读卖新闻》２０日报道，该成果是名古屋大学研究生院教授渡边芳人取得的。新型蛋白质的基础是从生物肌肉中提取的肌红蛋白。肌红蛋白是肌肉中储存氧的蛋白质，含有铁元素。研究人员将肌红蛋白里的铁原子置换成锰和铬等金属原子，得到了新的蛋白质。 蛋白质是大分子...
...划是目前生命科学研究的最前沿领域，将为生命科学带来一次新的历史性突破。 在某种意义上可以说，国际人类蛋白质组计划是今年4月刚刚完成的国际人类基因组计划的延续。蛋白质是生命活动的执行体，人类基因组绝大部分基因及其功能都有待于在蛋白质层面予以揭示和阐述。 人类肝脏基因组计划负责人 中国科学院院士 贺福初：无论是正常的生理过程还是病理状态过程，身体的异常最直接的体...
...。 （3） 消瘦 （marasmus）：按身高性别体重，与同年龄、同性别正常参照值相比，低于中位数减2个标准差，但高于或等于中位数减3个标准差者为中度消瘦；低于中位数减3个标准差者为重度消瘦。此指标反映儿童近期、急性营养不良。 鉴别 因蛋白质明显缺乏出现 水肿 的患儿，应与心脏、肾脏病性水肿、 结核性腹膜炎 、 肝硬化 所致的 腹水 ，以及过敏性水肿等鉴别。
...m处的光密度之差可用于测定浓度为10μl/ml～100μl/ml的蛋白质。蛋白质浓度可以近似地由下式得到： 光密度之差求 得，这一公式是减去溶液中非蛋白质成分产生的误差。但是，蛋白质之间的分子量差异比较大，因此，在比较几种蛋白质含量时，必须作适当的校正。由于蛋白质的吸收峰常因pH改变而变化，所以在制作标准曲线时，必须与样品条件一致。 （吴翠华 贺小玲 周新）
...氨基酸，由于摄食过多或不符合体蛋白合成的需要，则氧化产热。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。在特殊情况下，当糖和脂肪摄入不足时，蛋白质用于产生热能。 机体储存蛋白质的量很少，在营养充足时，也不过只有体蛋白总量的1%左右。这种蛋白质称为易动蛋白，主要储于肝脏、肠粘膜和胰腺，丢失后对器官功能没有改变。当膳食蛋白缺乏时，组织蛋白分解快、合成慢，导致如下...
...而失去作用。但日本九州岛大学教授中山敬一利用老鼠进行的实验显示，即使没有ｓｋｐ２，ｐ２７也会遭到破坏。中山的进一步研究表明，一种名为ＫＰＣ的蛋白质也会对ｐ２７起破坏作用。 与ｓｋｐ２在癌细胞正在进入增殖周期时发挥作用不同，ＫＰＣ在癌细胞从休止向增殖发展的早期施加影响。从治疗癌症的角度而言，控制ＫＰＣ更加重要。科学家们在实验中还培育出了不合成ＫＰＣ蛋白质的癌细...
蛋白质 (Protein)是生物体的基本组成成份。在人体内蛋白质的含量很多，约占人体固体成分的45%，它的分布很广，几乎所有的 器官组织 都含蛋白质，并且它又与所有的 生命活动 密切联系。例如，机体新陈代谢过程中的一系列化学反应几乎都依赖于 生物催化剂 －酶的作用，而本科的质就是蛋白质； 调节物 质 代谢 的 激素 有许多也是蛋白质或它的 衍生物 ；其它诸如...
...进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。 8．激素的主要原料，具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长素是由191个氨基酸分子合成。 9．构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。 IO.胶原蛋白：占身体蛋白质的1／3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮...
...开始了饶有兴趣的研究。1968年Akenumz与Glomset等发现血浆中有LCAT能催化HDL上Ch变成CE，转运到CM及VLDL或其他脂蛋白上，并很快达到平衡。其后陆续有多种参与脂蛋白代谢的蛋白质因子被发现。从蛋白质的生物学性质及功能看，这类蛋白因子似乎是酶，但又不具备酶学特征；似乎是受体，也不具备作为受体的特点，这种似酶非酶，是受体非受体的蛋白质，本章...
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