五辛菜 （《拾遗》） 【集解】时珍曰︰五辛菜，乃元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之义，谓之五辛盘，杜甫诗所谓︰“春日春盘细生菜”是矣。 【气味】辛，温，无毒。 藏器曰︰热病后食，多损目。 【主治】岁朝食之，助发五脏气。常食， 温中 去恶气， 消食 下气 （藏器）。
苋 （《本经》上品） 【释名】时珍曰︰按︰陆佃《埤雅》云︰苋之茎叶，皆高硕而易见，故其字从见，指事也。 【集解】《别录》曰︰苋实，一名莫实，细苋亦同。生淮阳川泽及田中。叶如蓝。十一月采。 李当之曰︰苋实即苋菜也。 弘景曰︰苋实当是白苋。所以云细苋亦同，叶如蓝也。细苋即是糠苋，食之乃胜，而并冷利。被霜乃熟，故云十一月采。又有赤苋，茎纯紫，不堪食。马苋别一种，布
芜菁 （《别录》上品） 【释名】蔓荆（《唐本》）、九英菘（《食疗》）、诸葛菜。 藏器曰︰芜菁，北人名蔓荆。今并汾、河朔间烧食其根，呼为芜根，犹是芜菁之号。芜菁，南北之通称也。塞北、河西种者，名九英蔓荆，亦曰九英菘。根叶长大而味不美，人以为军粮。 禹锡曰︰《尔雅》云︰须，芜。《诗‧谷 风 》云︰采葑采菲。毛苌注云︰葑，须也。孙炎云︰须，一名葑苁。《礼坊记》注云
菥 （音锡觅。《本经》上品） 【校正】自草部移入此。 【释名】大荠（《别录》）、大蕺（《本经》）、马辛。 时珍曰︰诸名不可解。《吴普本草》又云︰一名析目，一名荣目，一名马驹。 【集解】《别录》曰︰菥生咸阳川泽及道旁。四月、五月采，曝干。 弘景曰︰今处处有之。是大荠子也。方用甚希少。 保升曰︰似荠叶而细，俗呼为老荠。 恭曰︰《尔雅》云︰菥，大荠也。注云︰似荠，
香蕈 （《日用》） 【释名】时珍曰︰蕈从覃。覃，延也。蕈味隽永，有覃延之意。 【集解】瑞曰︰蕈生桐、柳、枳木上。紫色者名香蕈，白色者名肉蕈，皆因湿气熏蒸而成。生山僻处者，有毒杀人。 颖曰︰香蕈生深山烂枫木上。小于菌而薄，黄黑色，味甚香美，最为佳品。 时珍曰︰蕈品不一。宋人陈仁玉著《菌谱》甚详。今录其略于此云︰芝、菌，皆气茁也。自商山茹芝，而五台天花，亦甲群汇
薤白 【气味】辛、苦，温，滑，无毒。 好古曰︰入手阳明经。 颂曰︰薤宜去青留白，白冷而青热也。 诜曰︰ 发热 病，不宜多食。三、四月勿食生者。 大明曰︰生食引涕唾。不可与牛肉同食，令人作 症瘕 。 【主治】 金疮 疮 败。轻身，不饥耐老（《本经》）。归骨， 除寒热 ，去水汽， 温中 散结 气。作羹食，利病患。诸疮 中风 寒水汽 肿痛 ，捣涂之（《别录》）。
越瓜 （宋《开宝》） 【释名】梢瓜（《食物》）、菜瓜。 时珍曰︰越瓜以地名也，俗名梢瓜，南人呼为菜瓜。 【集解】藏器曰︰越瓜生越中。大者色正白。越人当果食之，亦可糟藏。 时珍曰︰越瓜南北皆有。二、三月下种生苗，就地引蔓，青叶黄花，并如冬瓜花叶而小。 夏秋之间结瓜，有青、白二色，大如瓠子。一种长者至二尺许，俗呼羊角瓜。其子状如胡瓜子，大如麦粒。其瓜生食，可充果
榆耳 八月采之。 【主治】令人不饥（时珍）。 【附方】新一。 服食方《淮南万毕术》云︰八月榆，以美酒渍曝，同青粱米、紫苋实蒸熟为末。每服三指撮，酒下，令人辟谷不饥。
竹笋 （《蜀本草》） 【校正】并入木部《拾遗》桃竹笋。 【释名】竹萌（《尔雅》）、竹芽（《笋谱》）、竹胎（《说文》）、竹子（《神异经》）。 时珍曰︰笋，从竹、旬，谐声也。陆佃云︰旬内为笋，旬外为竹，故字从旬。今谓竹为妒母草，谓笋生旬有六日而齐母也。僧赞宁《笋谱》云︰笋一名萌，一名箬，一名KT，一名茁，一名初篁。皆会意也。俗作笋者，非。 【集解】弘景曰︰竹类甚
紫菜 （《食疗》） 【释名】紫（音软）。 【集解】诜曰︰紫菜生南海中，附石。正青色，取而干之则紫色。 时珍曰︰闽、越海边悉有之。大叶而薄。彼人成饼状，晒干货之，其色正紫，亦石衣之属也。 【气味】甘，寒，无毒。 藏器曰︰多食令人 腹痛 发气， 吐 白沫。饮热醋少许，即消。 【主治】热气烦塞咽喉，煮汁饮之（孟诜）。病 瘿瘤 香港脚者，宜食之（时珍）。 【发明】震
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