蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，其理化性质一部分与氨基酸相似，如两性电离、等电点、呈色反应、成盐反应等，也有一部分又不同于氨基酸，如高分子量、胶体性、变性等。
具有二条或二条以上独立三级结构的多肽链组成的蛋白质，其多肽链间通过次级键相互组合而形成的空间结构称为蛋白质的四级结构(quarternary structure)。其中，每个具有独立三级结构的多肽链单位称为亚基(subunit)。四级结构实际上是指亚基的立体排布、相互作用及接触部位的布局。亚基之间不含共价键，亚基间次级键的结合比二、三级结构疏松，因此在一定的...
在 蛋白质 分子 中， 氨基酸 之间是以肽键(peptide bond)相连的。肽键就是一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基 脱水 缩合形成的键。 氨基酸之间通过肽键联结起来的 化合物 称为肽(peptide)。两个氨基酸形成的肽叫 二肽 ，三个氨基酸形成的肽叫 三肽 ……，十个氨基酸形成的肽叫十肽，一般将十肽以下称为 寡肽 (oligopeptid...
自然界由mRNA编码的氨基酸共有20种，只有这些氨基酸能够作为蛋白质生物合成的直接原料。某些蛋白质分子还含有羟脯氨酸、羟赖氨酸、γ-羧基谷氨酸等，这些特殊氨基酸是在肽链合成后的加工修饰过程中形成的。
影响蛋白质生物合成的物质非常多，它们可以作用于DNA复制和RNA转录，对蛋白质的生物合成起间接作用，本节主要讨论抑制蛋白质生物合成翻译过程的阻断剂。
蛋白质分子的多肽链并非呈线形伸展，而是折叠和盘曲构成特有的比较稳定的空间结构。蛋白质的生物学活性和理化性质主要决定于空间结构的完整，因此仅仅测定蛋白质分子的氨基酸组成和它们的排列顺序并不能完全了解蛋白质分子的生物学活性和理化性质。例如球状蛋白质(多见于血浆中的白蛋白、球蛋白、血红蛋白和酶等)和纤维状蛋白质(角蛋白、胶原蛋白、肌凝蛋白、纤维蛋白等)，前者溶于水...
基因是遗传信息的源头，而功能蛋白是人体功能的执行体。同时，蛋白质的表现也是多样的、动态的。所以，传统的对单个蛋白的研究，已经不能满足后基因组时代的要求。蛋白质组学研究是一门对一个生物或者一个细胞在特定的生理或病理状态下表达的所有蛋白质的特征、数量和功能进行研究的科学。在日前召开的第9届亚洲儿科肾脏病大会、第11届全国儿科肾脏病大会上，北京协和医院儿科专家魏珉...
日本科学家最近报告，患者体内一种被称为SPARC的蛋白质水平有助于判断 膀胱癌 的预后。 研究人员对63例膀胱癌患者的组织标本进行了研究，结果发现越是晚期或分化越差的膀胱癌，其标本中的SPARC水平越高，这说明肿瘤组织中的异常细胞数量越多，也就是肿瘤的扩散速度越快，更难治疗。而且即使是在晚期侵袭性膀胱癌患者中，SPARC水平越高，患者的生存率越低。 总得来看...
蛋白质 -能量 营养不良 是导致发展中国家儿童死亡的主要原因。蛋白质-能量营养不良主要是因为热量消耗不当，导致蛋白质和 微量元素 缺乏。生长速度快， 感染 ，损伤，或慢性消耗性 疾病 患者都增加了对营养的需求，特别是有营养障碍的婴幼儿和青少年。 症状 蛋白质-能量营养不良分为三种类型：干型（患者 消瘦 脱水 ），湿型（患者因为液体 潴留 水肿 ），以及居于二...
蛋白质的二级结构(secondarystructure)是指多肽链中主链原子的局部空间排布即构象，不涉及侧链部分的构象。 1.肽键平面(或称酰胺平面，amide plane)。 Pauling等人对一些简单的肽及氨基酸的酰胺等进行了X线衍射分析，得出图1-2所示结构，从一个肽键的周围来看，得知： 图1-2 肽键平面示意图 (1) 中的C-N键长0.132nm...
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