羊肉 的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。 如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中，到底哪一种更好呢？记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。 炖羊肉是最常见，也是最好的吃法 它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补...
[原料] 羊肉 500克， 当归 15克，生地15克， 干姜 10克， 酱 油、米 酒 、白糖、料酒适量。 [做法]将羊肉洗净切成方块，放入砂锅内，加入 当归 、生地、干姜、酱油、糖、酒，用 文火 红烧至羊肉熟烂。 [用法]佐餐食用、喝汤吃肉。 [作用]益气补中，温中暖下。适用于 脾肾阳虚 ，下元虚冷，冲任不固引起的 崩漏 及产后病后之体虚、 血虚 、 畏寒...
治产后虚乏 补益方 。 羊肉 （三斤） 黄 （三两） 大枣 （三十枚） 茯苓 甘草 当归 桂心 麦门冬 干地黄 上十味， 咀，以水二斗煮 羊肉 ，取一斗，去肉，纳诸药，煎取三升，去滓，分三服，日三。
目录 《普济方》羊肉补真丸 ▼ 相关方剂 ▲ 返回目录 《普济方》：羊肉补真丸 【处方】精 羊肉 （熏干者）300克 当归 白术 神曲 各60克 丁香 茴香 肉果 砂仁 干姜 桂各30克 糯米 （炒黄）250克 【制法】上为细末，次入 羊肉 末拌匀，蒸饭为丸，如 梧桐子 大。 【功能主治】 治荣卫气涩， 精神昏困 ，肌肉 羸瘦 ， 全不思食 。 【用法用量】...
（《金匮》）， 当归 三两， 生姜 五两， 羊肉 一斤。产中 腹痛 褥劳匡。（ 产后发热 ，自汗 身痛 ，名褥劳。腹痛者， 瘀血 未去，则新血自不生也。）亦有加入参 者，（气能生血。 羊肉 辛热，用气血之属以补气血， 当归 引入血分， 生姜 引入气分，以生新血。加参、 者，气血交补也。）千金四物甘桂姜。（《千金》 羊肉汤 ，芎、归、芍、地、 甘草 、 干姜 ...
编者的话： 羊肉 具有温补作用，最宜在冬天食用。但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的方法中，哪种最好？羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？本版从这些方面向您介绍吃羊肉的知识。 羊肉性 温热 ，常吃 容易上火 。中医讲究“热则寒之”的 食疗 方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有 冬瓜 、 丝瓜 、油菜、 菠菜 、...
[原料] 当归 10克， 生姜 20克， 羊肉 100克，精盐适量。 [做法]将羊肉 去油 膜切成方块，与 当归 、生姜同炖，取出当归、生姜，加入精盐调味即可。 [用法]食肉喝汤，早晚 温热 食用。 [作用]温养阴血止痛。适用于 气血虚弱 、 血虚 气寒引起的腹部隐隐作痛。 [评注]当归能养血补血，生姜温中散寒，羊肉能暖中补血、开胃健力，三味相佐温中补气血。
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