天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失，如酶失去催化活力，激素丧失活性称之为蛋白质的变性作用(denaturation)。变性蛋白质只有空间构象的破坏，一般认为蛋白质变性本质是次级键，二硫键的破坏，并不涉及一级结构的变化。 变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低，同时蛋白质的粘度...
...蛋白质，使体内有较多的储留氮，以保证生长发育。即要求氮的摄入量大于氮的排出量，达到正氮平衡。 一般将蛋白质重要生理功能归纳为： 1.组成人体的重要成分之一。 2.人体必需氮元素的唯一来源。 3.维持机体组织更新、生长、修复的重要物质。 4.遗传信息的传递以及许多重要物质的运转都与蛋白质有关。 5.许多具有调节生理功能的物质如催化代谢反应的酶、调节体内代谢过程...
正常 人尿 内仅有少量蛋白质，当尿内蛋白质含量超过150mg/24h，或常规定性方法阳性时，称为 蛋白尿 。蛋白尿可见于生理性和病理性的情况。
正常 人尿 内仅有少量蛋白质，当尿内蛋白质含量超过150mg/24h，或常规定性方法阳性时，称为 蛋白尿 。蛋白尿可见于生理性和病理性的情况。
单纯蛋白质的元素组成为碳50～55%、氢6%～7%、氧19%～24%、氮13%～19%，除此之外还有硫0～4%。有的蛋白质含有磷、碘。少数含铁、铜、锌、锰、钴、钼等金属元素。 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。由于体内组织的主要含氮物是蛋白质，因此，只要测定生物样品中的氮含量，就可以按下式推算出蛋白质大致含量。 每克样品中含氮克数×6.25×100=1...
蛋白质为生物高分子物质之一，具有三维空间结构，因而执行复杂的生物学功能。蛋白质结构与功能之间的关系非常密切。在研究中，一般将蛋白质分子的结构分为一级结构与空间结构两类。
蛋白质的一级结构(primarystructure)就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序(sequence)，也是蛋白质最基本的结构。它是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。各种氨基酸按遗传密码的顺序，通过肽键连接起来，成为多肽链，故肽键是蛋白质结构中的主键。 迄今已有约一千种左右蛋白质的一级结构被研究确定，如胰岛素，胰核糖核酸酶、胰蛋白酶等。 蛋白质的一...
...。 还有一些学者应用蛋白质组学方法进行了肾毒性研究，发现铅中毒后肾脏皮质的76个蛋白中有13个蛋白发生改变。这种方法可应用于放射性对比剂诱导的肾损伤的诊断。在环孢素A造成的肾损伤中，有两个蛋白的表达减少：一个是钙结合蛋白；另一个是一种拮抗蛋白。在庆大霉素造成的肾损害中，至少有20种蛋白发生了改变，这些改变涉及到糖原易生，细胞压力反应，脂肪肝内合成、转运等。这...
...常组织的 蛋白质 分解产物，合成肿瘤本身所需要的蛋白质，结果可使机体处于严 重消耗的 恶病质 （cachexia）状态。肿瘤的分解代谢表现为蛋白质分解为 氨基酸 的过程增强，而氨基酸的分解代谢则减弱，可使氨基酸重新用于蛋白质合 成。这可能与肿瘤生长旺盛有关。肿瘤组织还可以合成肿瘤 蛋白 ，作为肿瘤特异 抗原 或 肿瘤相关抗原 ，引起机体的 免疫反应 。有的肿...
...多肽链的分离 在测定一个蛋白质的结构以前，首先必须保证被测蛋白质的纯度，使结果准确可靠。其次要了解它的 分子量 和 亚基 数，按照其亚基数将蛋白质分成几个多肽链。 1)肽链的拆开 蛋白质分子多肽链的连接有共价结合和非共价结合两种。要拆开以共价结合的-S-S-连接的多肽链，必须采用的 化学 处理方法常有： ①过甲酸氧化 用氧化剂过甲酸断裂-S-S-。这个反应一...
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