婴幼儿一旦某些营养素摄入量不足或过量，短时间内就可明显影响发育的进程。 热量：婴儿初生时需要的热卡约为每日每公斤体重100—120千卡（418—502千焦），以后随月龄的增加逐渐减少，在1岁左右时为80—100千卡（335—418千焦）。 蛋白质：母乳喂养时蛋白质需要量为每日每公斤体重2克；牛奶喂养时为3.5克；主要以大豆及谷类蛋白供给时则为4克。 脂肪：初...
巫，无论作为一种宗教、一种从事巫教职业的人，还是在广义上作为一种文化，其复合体是伴随着历史的前进从野蛮而跨进文明社会门坎的。在夏、商、西周时期，巫与医药有着比较密切的关系。 一、巫医及其职业 旧石器时代中后期，原始的巫教意识开始形成，那时的巫尚未职业化。商以前的城子崖他（们），可能拥有一些文化知识，是当时的文化人。 商周时期社会上出现了许多巫师，他（们）能代...
...系统肿瘤 死亡率 呈 负相关 。动物实验显示，限制 饲料 热能可抑制 肿瘤发生 ，但对人类的应用价值尚待探讨。有人报告，日本人胃癌发病率高，与膳食高碳水化合物有关；膳食纤维过少导致 大肠癌 高发。总之，大量流行学调查、 营养调查 、动物实验研究和人群临床考察，确实说明营养对肿瘤的发生、发展、抑制和治疗有明显的影响，但有关某种营养素的确切作用及其作用机理，则尚...
进入更年期后，人体逐渐出现衰老和退化现象。在衰老过程中，不仅有代谢和生理机能的改变，而且伴有机体适应调节能力的减退和抵抗力的降低。对于营养成分的要求与以前不尽相同。否则将由于代谢失调引起一些疾病。所以，更年期营养必须给予足够的重视。 更年期的营养以保证和满足必需的活动能量为原则，限制动物性食品，减少食物中饱和脂肪酸和胆固醇含量，保障机体必需的维生素和矿物质，...
千张是 豆皮 的一种，它营养丰富，铁、锌和维生素B1在所有豆制品中含量最高，儿童食用能促进身体和智力的发展。这一道有肉、有菜、有豆制品的小串很诱人。 一、蔬香千张卷肉串 主料：千张2张， 猪肉 糜100克， 黄瓜 1根，圣女果10颗。 调料：料酒、盐、白 胡椒 粉等。 做法：1、将 猪肉 糜用料酒、葱姜、盐、白 胡椒 粉等拌匀成馅；2、用千张卷起肉馅，入锅隔...
食物中碳水化物的来源有五大类：谷物、蔬菜、水果、奶和糖。谷物中除淀粉和膳食纤维外，还有蛋白质、矿物质和维生素。薯类、豆类和植物的根和块茎都是淀粉的来源。所有蔬菜都有纤维素、蛋白质、矿物质和维生物。豆类还有脂肪。水果中有 葡萄 糖和蔗糖、膳食纤维、矿物质、维生素。糖是纯碳水化物，不含其他营养素，多吃后能影响食欲，降低其他营养素的摄取量。 动物性食物中只有奶能提...
食物与人的性功能之间存在着重要的依存关系。传统医学和现代医学都认为通过一定的膳食选择可以达到强精、壮阳和补肾等功效，它们对性欲、性反应性行为能产生有利的影响。从维护和调节性机能的角度，人们在日常营养选择中应掌握以下原则： (1)多吃优质蛋白质。 优质蛋白主要指禽、蛋、色、肉类等动物类蛋白及豆类蛋白。蛋白质含有人体活动所需要的多种氨基酸，它们参于包括性器官、生...
...杂情况。关于单个营养素缺乏或过多及其相互之间的关系是最近研究较多的题目，其中有兴趣的是关于吡哆醇缺乏、抗坏血酸及铁的缺乏和过多、维生素E和硒的缺乏与免疫功能的关系。 32.4.1 吡哆醇缺乏与免疫功能 核酸和蛋白质的合成以及细胞的增殖都需要吡哆醇（维生素B 6 ），因而吡哆醇缺乏对免疫系统所产生的影响比其他维生素B缺乏时的影响更为严重。 用缺乏吡哆醇的膳食并...
...单上下功夫，让孩子多摄取深海鱼、深色蔬菜等，借以获得足够的DHA。 热门营养素：β-胡萝卜素 β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，负责在“低氧浓度”的区域——如上皮组织、内脏器官、皮肤组织与末梢器官等处，打击自由基坏分子；除此以外，β-胡萝卜素还会提升人体的免疫系统，减少癌症、慢性疾病与栓塞性血管疾病的发生几率。β-胡萝卜素还是维生素A的先质，在转换成维生素A之后，...
孩子在颅缝还没有闭合之前发生脑积水，头大是一个最为突出的特点。 造成脑积水的原因有三种。一是生成的脑脊液过多，二是脑脊液的吸收发生障碍，这两种情况在临床上都是比较少见的；而第三种脑脊液循环发生障碍则是脑积水最常见的原因。 造成循环障碍也有诸多原因，如一些先天的不良因素可造成叫作大脑导水管的畸形，这种孩子在生后几个月，父母就会发现自己孩子的头比一般孩子大'通过...
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