药膳系列 １。补气药膳 补气药膳是先用补气中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。这类药 膳具有补气之功效，可增加机体的抵抗力和免疫机能，增强体质以及对外界环境的 适应能力，增强全身组织器官的功能。适用于气虚证，症见倦怠无力、少气懒言、 动则气喘、易出虚汗、易、面色恍白、食欲不振、大便稀溏、舌质淡或淡红、 苔白润、脉虚弱无力者。 山药 、苡米捣成粗渣，煮...
美国ＣｒｅＡｇｒｉ公司特别介绍其新开发出的一种对羟基苯基乙醇类多酚新原料。据说该种多酚主要被发现在橄榄中，具有非常有效的产品保护功效。早期的科学研究发现多酚类化合物具有抗氧化能力，并且这种化合物多来自于橄榄的水相成分中，但只有未成熟橄榄的油相中仅有有限的含量。ＣｒｅＡｇｒｉ公司研究发现，这种多酚化合物对未成熟橄榄的健康具有一定的影响。直到现在，植物的生长水（...
Ｋｏｓｅｉ Ｃｏｍｐａｎｙ Ｌｔｄ．的科学家们开发出一类调理香波配方，其配方中采用阴离子表面活性剂和阳离子聚合物。该类配方的特点是将阴离子表面活性剂和阳离子聚合物在最佳的比例下配伍，使配方具有良好的洗涤泡沫的同时，还具有极佳的头发调理功效。据公司介绍，此类配方中阴离子表面活性剂的含量为１～５０％，阳离子聚合物用量０．０１～５％；丝酵母树脂０．００１～５％；另...
...酶的 催化反应 体系中，反应物分子被称为 底物 ，底物通过酶的 催化 转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。在食品工业里，具有多种用途，发酵、酿造等。 维生素 核黄素 水溶性 维生素B 2 维生素，又称 维他命 是一系列有机化合物的统称。它们是 生物体 所需要的 微量营养 成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获...
雀巢婴儿米/麦粉系列 （Nestle Infant Cereals）， 本药品被归类到 维生素及营养类 等药品分类。 市场上的雀巢婴儿米/麦粉系列 雀巢婴儿米/麦粉系列 参看 维生素及营养类药品列表
...包括以下几种： 非 致病菌 的污染 主要是假单孢菌属及环境中的其他腐败菌的污染，可发生于任何环节，来自任何不洁环境、器物、人手及其他物品。使食品清洁状态下降，构成食品腐败变质的主要原因。防止此种污染的措施是：清除污染源，控制 细菌 在食品中的 增殖 条件并进行合理的 杀菌 消毒 ，规定出食品中细菌数量限制标准。 食物中毒致病菌及 消化道传染病 病原体 的污染...
...。其他豆类如小豆、 绿豆 和花生、葵籽、 棉籽 、菜籽等油料，也与大豆相似，但其蛋白质营养价值稍低，含量一般在20％上下。目前发展中国家正在开发豆类资源缓解蛋白质之不足，发达国家也在扩大利用豆类，企图摆脱动物性食品过剩带来的各种弊端，一个以大豆为中心的“植物蛋白热”正在兴起，这是全球性食物资源开发中一个值得注意的动向。 ③ 蔬菜 、水果。是人体胡萝卜素、维生...
食品加工 将天然的食物加工成有更高商业价值的食品，这个过程并不直接生产食物，属于工业的范畴。食品加工的例子，如将 马铃薯 加工成马铃薯片，或将 面粉 加工成方便面等等。 参看 现代食品工程 烧腊 工场 食物保存法 流变学 膳食补充剂 参考来源 维基百科-食品加工
... 正确选择天然食品 随着 营养科 学研究的不断进步，人类对食品的认识逐步提高，食品不仅含有人体所需的营养物质，也含有一些有毒物质，所以在选择食品时，首先要注意食品的安全性。如今社会生存环境严重恶化，就是纯天然的水果、 蔬菜 也都可能残留各种农药、重金属等有毒成分，这些有毒成分不除掉，会危害健康。因此，从维护人体健康考虑，才提出了绿色食品概念。 目前，市场大肆...
一 冷冻食品 的概念和分类 冷却食品：不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。 冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。 冷却食品和冻结食品合称冷冻食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。 冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、 蔬菜 和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方...
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