...，其中蛋白质提供的热能占总热能的10～15%。因此，将食物中蛋白质用蛋白质的热能占食物总热能的百分数表示（表2-8），可以大体判断该食物作为蛋白质来源的价值。从表2-8看，花生、黄豆、鱼、瘦 猪肉 都是很好的食物蛋白的来源；如果选择大米作为膳食唯一的食物来源。其蛋白质显然不能满足人体蛋白质的需要量。 表2-8 几种食物的 蛋白含量 及其热能与食物总热能的比（...
...要而发生的。其主要原因有：①食物缺乏。多发生在荒年或战争年代；②食物摄取不足。多因禁食、偏食、素食；③需要量增加。如 妊娠 、授乳、儿童 生长发育 等。婴幼儿往往因乳汁不足或 断乳 后饮食不合理或并发其它 传染病 而诱发（图10-1）。 图10-1 蛋白质-能量营养不良发生示意图 10.3.2 继发性蛋白质-能量营养不良 继发性蛋白质-能量营养不良多与其它 ...
...质。虽然蛋白质是人体必需的营养素，但并非多多益善。 ■蛋白质与癌症 摄入动物蛋白质过多易致癌。动物试验及临床观察都证实，限制肉类及动物性脂肪的摄取，会减少患癌症的危险。 第二次世界大战期间，荷兰国民的营养只靠配给的粗粮及在自家院内种植的蔬菜维持，结果国民的癌症发病率降低了35％～60％。 在癌症患者身上更能验证这一点。当给患者增加蛋白质时，癌肿长得更快。因为...
...肺泡及终末 呼吸性细支气管 内沉着大量的表面活性蛋白及脂质为特征。根据发病，可将其分为 原发性 PAP 与 继发性 PAP两类。继发性PAP的治疗原则为治疗原发病。 对于原发PAP，明确有效的治疗方法是支气管肺泡灌洗，即通过灌洗清除肺泡内沉着的蛋白质和脂质。其效果取决于肺灌洗量，分次单侧全肺盥洗较纤支镜盥洗效果好。然而，当患者肺功能严重损害时则无法接受这一治...
原核细胞中每种mRNA分子常带有多个功能相关蛋白质的编码信息，以一种多顺反子的形式排列，在翻译过程中可同时合成几种蛋白质，而真核细胞中，每种mRNA一般只带有一种蛋白质编码信息，是单顺反子的形式。mRNA以它分子中的核苷酸排列顺序携带从DNA传递来的遗传信息，作为蛋白质生物合成的直接模板，决定蛋白质分子中的氨基酸排列顺序。不同的蛋白质有各自不同的mRNA，m...
...，在脂蛋白之间进行转运和交换。这种交换转运是否需要载体，如何转运，各脂蛋白之间的脂质和蛋白又如何达到平衡，早在60年代，人们已开始了饶有兴趣的研究。1968年Akenumz与Glomset等发现血浆中有LCAT能催化HDL上Ch变成CE，转运到CM及VLDL或其他脂蛋白上，并很快达到平衡。其后陆续有多种参与脂蛋白代谢的蛋白质因子被发现。从蛋白质的生物学性质及...
... (dATP,dGTP,dCTP,dTTP, 简写为 dNTP) 聚合成 DNA 的过程。 这是一个非常复杂的 酶促反应 ，需要许多种酶和 蛋白质 参与，现分别叙述它们在 DNA 复制中作用。 (一)DNA 的聚合反应和 DNA 聚合酶 图 16－9 DNA 聚合酶的作用 1957 年，Arthur kornberg 首次在 大肠杆菌 中发现 DNA 聚合酶...
...被氧化的半胱氨酸称为磺基丙氨酸。 如果蛋白质分子中同时存在半胱胺酸，那么也会被氧化成磺基丙氨酸。此外甲硫氨酸和色氨酸也可被氧化，从而增加分析的复杂性。 ②巯基乙醇还原 利用还原剂巯基乙醇亦可使蛋白质的-S-S-断裂。当高浓度的巯基乙醇在pH8?条件下室温保温几小时后，可以使-S-S-定量还原为桽H。与此同时反应系统中还需要有8摩尔脲或6摩尔盐酸胍使蛋白质变性...
由于蛋白质和多肽类药物的口服给药具有很好的发展前景，因此如何实现该类药物的有效输送一直是药剂学长期追求的目标。其中除渗透性、稳定性及在胃肠道内的转运时间是影响该类药物口服吸收的因素外，分子大小也是临床发挥作用的最大障碍。以下笔者主要从处方组成、包囊技术、大分子复合物和化学修饰四种改善蛋白质和多肽类药物在胃肠道吸收的方法介绍蛋白质和多肽类药物近期的研究情况。 ...
参与 脂质 代谢 的酶有LPL，HTGL，LCAT，ACAT，HMG-CoA 还原酶 ，HMGCoA 合成酶 。脂质代谢过程中还有几种特殊 蛋白质 如CETP等。
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