蛋白质既是构造组织和细胞的基本材料，又与各种形式的生命活动紧密相联。在临床上，疾病的发生和预防、治疗和预后，也都和体内蛋白质的营养状况息息相关。 目前蛋白质的研究在化学结构、空间构象、生物功能及其调节控制等方面都有很大发展，只有在蛋白质的生化基础上理解蛋白质的营养意义，才能更好地在临床上应用。
单纯蛋白质的元素组成为碳50～55%、氢6%～7%、氧19%～24%、氮13%～19%，除此之外还有硫0～4%。有的蛋白质含有磷、碘。少数含铁、铜、锌、锰、钴、钼等金属元素。 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。由于体内组织的主要含氮物是蛋白质，因此，只要测定生物样品中的氮含量，就可以按下式推算出蛋白质大致含量。 每克样品中含氮克数×6.25×100=1...
(一) 蛋白质 的 一级结构 与其 构象 及功能的关系 蛋白质一级结构是空间结构的基础，特定的空间构象主要是由蛋白质 分子 中肽链和 侧链 R基团形成的次级键来维持，在生物体内，蛋白质的 多肽 链一旦被合成后，即可根据一级结构的特点自然折叠和盘曲，形成一定的空间构象。 Anfinsen以一条肽链的蛋白质 核糖核酸酶 为对象，研究 二硫键 的还原和氧化问题，发...
当蛋白质的最适稳定量及标记的最佳pH值被确定以后便可进行标记。具体步骤如下： （1）根据用以标记的胶体金的总量计算出所需要的待标记蛋白质的总量。 （2）在电磁搅拌下，将蛋白质溶液加入胶体金溶液中（pH已调至PI超过0.5pH），加入蛋白质时应逐滴加入，1mg的蛋白质大约5min加完。 （3）在磁性搅拌下加入5%的 牛血 清白蛋白（BSA）使其终浓度为1%，或...
正常 人尿 内仅有少量蛋白质，当尿内蛋白质含量超过150mg/24h，或常规定性方法阳性时，称为 蛋白尿 。蛋白尿可见于生理性和病理性的情况。
正常 人尿 内仅有少量蛋白质，当尿内蛋白质含量超过150mg/24h，或常规定性方法阳性时，称为 蛋白尿 。蛋白尿可见于生理性和病理性的情况。
蛋白质 -能量 营养不良 （protein-energy malnutrition,PEM）是因食物供应不足或因某些 疾病 等因素而引起的一种营养不良，在世界各地都有发生。因食物供应不足所引起的 原发性 蛋白质-能量营养不良多发生在饥馑、战争时期或贫困的国家和地区的人群中；因疾病等因素所引起的 继发性 蛋白质-能量不良则散发在世界各地的各类人群中。严重的蛋白...
影响 蛋白质生物合成 的物质非常多，它们可以作用于 DNA 复制和 RNA 转录 ，对 蛋白质 的 生物合成 起间接作用，本节主要讨论抑制蛋白质生物合成翻译过程的阻断剂。 （一） 抗生素类 阻断剂： 许多 抗生素 都是以直接抑制 细菌 细胞内 蛋白质合成 而对人体 副作用 最小为目的而设计的，它们可作用于蛋白质合成的各个环节，包括抑制 起始因子 ，延长因子及...
日本研究人员近日发现，植物中所含的ＶＰＥ蛋白质具有抑制病毒感染的作用，这有助于开发出抗病植物。 据《日经产业新闻》报道，由日本京都大学和自然科学研究机构基础生物学研究所组成的研究小组，利用转基因技术培育出一种烟草，抑制烟叶中ＶＰＥ蛋白质的作用，然后让烟叶感染病毒。经过１２小时后，感染病毒的部分烟叶并没有枯萎，不久病毒逐渐蔓延，感染了烟叶其他部分，最后导致整棵...
（一） 前白蛋白 前白蛋白（prealbumin, PA ）， 分子量 5.4万，由 肝细胞 合成，在电泳分离时，常显示在 白蛋白 的前方，其半寿期很短，仅约12小时。因此，测定其在 血浆 中的浓度对于了解 蛋白质 在 营养不良 和 肝功能不全 ，比之白蛋白和 转铁蛋白 具有更高的敏感性。PA除了作为组织修补的材料外，还可视作一种运载 蛋白 ，可结合T 4 ...
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