...要著作。该书出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、不族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。
食醋解酒 食醋1小杯（20~25毫升），徐徐服下。吃食醋与白糖浸沾过的萝卜丝。吃食醋与白糖浸渍过的大白菜心。 豆腐解酒 饮酒时宜多以豆腐类菜肴做下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸能解乙醇，食后能使之迅速排出。 酸枣葛花解酒 酸枣、葛花各10~15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用。 绿豆、红小豆、黑豆解酒 3种豆各50克，加 生姜 含于口中，有止吐作用。...
胡椒 既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到 食疗 的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴，二者在营养和疗效上有什么区别呢？ 从总体上来说，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区， 性味 辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越 温热 ，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。 白胡椒的药用价值稍高...
...囊包。 感染方式：人感染旋毛虫主要是通过生食或半生食含活幼虫囊包的肉类及其制品而感染(尤其是 猪肉 及其制品)。 如云南省少数民族地区节庆日菜肴：白族的“生皮”、傣族的“剁生”，哈尼族的“噢嚅”，均系用生 猪肉 制作。西南地区的“生片火锅”，云南的“过桥米线”，福建的“沙茶面”等，都是将生肉片在 热汤 中稍烫后，蘸佐料或拌米粉或面条食用。还有熏食或腌肉不再经...
...综合了不少好吃嘴们的意见，总结归纳出冬季饮食的三大特色——— 羊肉 、药膳和烧烤。这些食品营养美味、温补祛寒，是大多数蓉城市民冬季餐桌的首选菜肴。不过，好吃归好吃，用膳不当还是可能对身体造成负面影响。 羊肉好吃餐桌上还需把细 作为冬季饮食的头号亮点，羊肉自然是最受市民欢迎的“实力派”美食，因为是 温热 食品，羊肉菜肴在逐渐转凉的初冬具有良好的保健滋补效果。不...
...因。 食药监部门表示，入秋以来本市气温和湿度持续偏高，其较适宜细菌生长，加上早晚和室内外温差大，极易引起食品腐败，食物中毒仍处于高发时节。 为此，市食品药品监管局提醒，市民在烹制食品时必须烧熟煮透，尽量不要食用隔夜菜肴；集体订餐的单位要注意查验供应商的食品卫生许可证中是否有生产加工盒饭或桶饭的经营项目。遇到食品卫生问题，市民可及时向食品药品监督部门举报投诉。
...能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。中医学专家指出，药膳不同于补药，更不能简单地认为是饮食，运用药膳进补必须以中医理论为根据，才能达到应有的效果，主要应注意以下几个方面： 1．因人而异 每个人的体质不尽相同，中药入菜肴应因人而异，切不可认为只要是药膳，任何人吃了都能达到滋补的效果。如 薄荷 辛温芳香，炖煮时间一长芳香气易发散，就会降低药效。
...癌症 - 专家说，现在是时候坐下来的东西在我们的头脑比甜品多的国际餐桌了。 “有没有真正的奥秘，为什么美国人 体重增加 。我们有一个机构，需要大约2200卡路里，每天为了生存，以及食品行业，对生产和推动3700卡路里，每天坚持。你算算，你会看看会发生什么错误，说：“史蒂芬乔纳斯博士，一个在预防医学纽约州立大学斯托尼布鲁克教授，30世界上最健康菜肴秘密的作者。
...一盆，以此吸收辐射，去除甲醛。日前， 芦荟 又被国家有关部门批准为可食用的新资源食品，更让不少白领热衷于采摘自己种植的芦荟，或自制饮料、烹饪菜肴、制作面膜，以增强免疫、排毒润肠、美容养颜。不过记者了解到，因为盲目认为芦荟可以美容、排毒、润肠，自己种植、自己采摘，结果引起不良反应的还不少见 芦荟误食可能引起中毒 “虽然芦荟的品种不少，但可食用的芦荟目前只有一种...
...味，且能使胃酸增多，增强 消化 ，提高食欲，杀灭病菌，是老年人的 保健食品 。 醋在日常生活中用途很广，有人说，醋是营养的“强化剂”。在烹调菜肴时加点醋，可以使食物中的 水溶性维生素 和维生素C的 化学 结构稳定，不易因烹煮而破坏，从而保护了食物中的营养成分。醋既能使菜肴脆嫩爽口，同时又能促进食物中铜、锌、铬等 微量元素 的溶解和吸收；醋还能溶解 植物纤维 ...
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