大豆被普遍认为是降低有害胆固醇、抗癌防老的好东西。从大豆中提取的大豆异黄酮当作雌激素的天然替代品被广泛地用于治疗女性更年期综合征的激素疗法。而最近德国卡尔斯鲁厄大学的科研小组发现，在一些情况下，大豆制品也是有害的，甚至还有可能致癌。 据德国《明星》杂志29日报道，德国妇科医生学会的一份报告显示：德国有近1000万妇女处在更年期，其中只20％～30％没有因更年...
大豆异黄酮原料可区分为糖二型与配质型两种，其中糖二型的成分以fenisuchin、大豆in、大豆球蛋白等三种最为有名。而配质型的成分则有genisutein、印模玉米朊、大豆球蛋白等三种。它们的优劣并没有正式报告，但是针对排除配糖体的功能而言，agurikon型比糖二型的吸收率高。不过，在对肠内环境的健全功能方面，两者没有很大的差异。 至于功能性，则与女性荷...
...法来取代之。 自然界有许多植物就含有许多与女性荷尔蒙化学结构相似的物质，它们对于人体一样会有生理活性，但是却不会发生致癌的危险。这些化学物质中最有名的应该就属于墨西哥山薯的萃取物，传统上一直被当作处理女性更年期的药草。但是，何必舍近求远？我们东方人日常的食物中就有这种女性的好朋友。是什麽？就是大豆（soy）。 东方人食用大豆是西方人的两倍，所以统计上发现，大...
法国Ｔ．Ｃｌａｒｉｕｓ博士等人在进行有关可以改变皮肤弹性和光滑性的天然活性物试验中，研究了大豆提取物对皮肤弹性的作用。 大豆是生物活性肽的丰富来源，含有多种弹性蛋白组分：赖氨酸、甘氨酸、丙氨酸和亮氨酸。经过一系列分离、萃取、精制和再次生物技术处理可以得到来自大豆的各种天然蛋白和球蛋白成分。Ｔ．Ｃｌａｒｉｕｓ博士的研究显示，它们对提高皮肤弹性，收敛皮肤并增强精...
...基酸的含量应该不高于5％。 ●卫生指标食品及其配料的卫生检测项目属强制性项目，要求格外严。作为一种营养丰富的功能性膳食配料，卫生指标应该作为大豆肽产品的重要检测项目。 卫生检测项目包括细菌总数、大肠杆菌和致病菌。 细菌总数是食品及其配料的一个通用卫生指标，国际知名企业如ADM，不二制油等的大豆分离蛋白产品质量指标中细菌总数为≤5000个／g；日本食品配料中细...
性味 甘平。 功能 宽中下气，利大肠，消肿毒，明目镇心，消水去肿。 效用 滋阴强壮,长肌肤，加气力,补虚弱，被誉为“植物肉”、“素肉”，用于防治 动脉硬化 ；还可清热 解毒 、利水消肿，用于治疗热毒疮肿，赤痢下血，一切湿毒 水肿 、肾病水肿，身重、肿胀、风湿痹痛等症。还可治疗疳积羸弱之证。 现代研究发现， 大豆 富含蛋白质，而且是易被机体吸收的优质蛋白。含有...
（菽豆）生则疏泄熟则作滞 黄大豆 （专入脾）。按书既言味甘。服多壅气生痰动嗽。又曰。宽中。利大肠。消水胀肿毒。其理似属两岐。讵知书言甘壅而滞。是即炒熟而气不泄之意也。书言宽中利肠。是即生冷未炒之意也。凡物生则疏泄。熟则壅滞。 大豆 其味虽甘。其性虽温。然生则 水气 未泄。服之多有疏泄之害。故豆须分生熟。而治则有补泻之为别耳。（藏器曰。大豆生平。炒食极热。）是...
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