天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失，如酶失去催化活力，激素丧失活性称之为蛋白质的变性作用(denaturation)。变性蛋白质只有空间构象的破坏，一般认为蛋白质变性本质是次级键，二硫键的破坏，并不涉及一级结构的变化。 变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低，同时蛋白质的粘度...
参与脂质代谢的酶有LPL，HTGL，LCAT，ACAT，HMG-CoA还原酶，HMGCoA合成酶。脂质代谢过程中还有几种特殊蛋白质如CETP等。
蛋白质为生物高分子物质之一，具有三维空间结构，因而执行复杂的生物学功能。蛋白质结构与功能之间的关系非常密切。在研究中，一般将蛋白质分子的结构分为一级结构与空间结构两类。
...么也会被氧化成磺基丙氨酸。此外 甲硫氨酸 和 色氨酸 也可被氧化，从而增加分析的复杂性。 ② 巯基 乙醇 还原 利用 还原剂 巯基乙醇亦可使蛋白质的-S-S-断裂。当高浓度的巯基乙醇在pH8?条件下室温保温几小时后，可以使-S-S-定量还原为桽H。与此同时反应系统中还需要有8摩尔脲或6摩尔 盐酸 胍使蛋白质变性，多肽链松散成为无规则的 构型 ，此时还原剂就可...
单纯蛋白质的元素组成为碳50～55%、氢6%～7%、氧19%～24%、氮13%～19%，除此之外还有硫0～4%。有的蛋白质含有磷、碘。少数含铁、铜、锌、锰、钴、钼等金属元素。 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。由于体内组织的主要含氮物是蛋白质，因此，只要测定生物样品中的氮含量，就可以按下式推算出蛋白质大致含量。 每克样品中含氮克数×6.25×100=1...
蛋白质的一级结构(primarystructure)就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序(sequence)，也是蛋白质最基本的结构。它是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。各种氨基酸按遗传密码的顺序，通过肽键连接起来，成为多肽链，故肽键是蛋白质结构中的主键。 迄今已有约一千种左右蛋白质的一级结构被研究确定，如胰岛素，胰核糖核酸酶、胰蛋白酶等。 蛋白质的一...
膜结构中含有 蛋白质 早已证实，但有兴趣的问题是膜中蛋白质究以何种形式存在。70年代以前，多数人主张蛋白质是平铺在 脂质 双 分子层 的内外两侧，后来证明，蛋白质 分子 是以а-螺旋或球形结构分散镶嵌在膜的脂质双分子层中。 膜蛋白质 主要以两种形式同膜脂质相结合：有些蛋白质以其肽链中带电的 氨基酸 或基团，与两侧的脂质 极性基团 相互吸引，使蛋白质分子像是附...
...储留氮，以保证生长发育。即要求氮的摄入量大于氮的排出量，达到正氮平衡。 一般将蛋白质重要生理功能归纳为： 1.组成人体的重要成分之一。 2.人体必需氮元素的唯一来源。 3.维持机体组织更新、生长、修复的重要物质。 4.遗传信息的传递以及许多重要物质的运转都与蛋白质有关。 5.许多具有调节生理功能的物质如催化代谢反应的酶、调节体内代谢过程的激素、具有免疫功能的...
...的预兆。情绪好转、水肿及 厌食 消失都是好转的迹象。夸希奥科病痊愈要比消瘦型营养不良快。 儿童时期营养障碍的远期影响还不太清楚，如果治疗恰当，肝脏和 免疫系统 可以完全 康复 ，但有些孩子留下胃肠吸收 功能障碍 。孩子精神发育损害程度与营养不良持续的时间、严重程度、以及开始的年龄有关。中等程度的 精神障碍 可能持续到学龄期甚至更长。 参考 蛋白质能量营养不良
...ito Yamanaka及其同事在今年十二月份的出版的《泌尿科学》杂志上发表了其研究报告。 根据Yamanaka\等人的研究结果，SPARC蛋白质广泛分布于人体组织中，在肿瘤组织中SPARC基因过度表达。这种SPARC基因高活性与多种肿瘤的发展有关，包括、 结肠癌 、 皮肤癌 和脑癌。 他们在报告中写到：“根据我们的知识，到目前为止没有研究证实SPARC在膀...
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