...。山城的另一绝是美食，有“吃了博山饭，围着天下转”的美誉。 谈起博山的美食，实在是花样繁多，令人津津乐道。我个人特别青睐的是一道名为豆腐箱的菜肴。每当我品尝这道菜肴时，总感到其中蕴藏着家乡人淳朴、厚道的人文精神。 豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时，曾到博山品尝过豆腐箱这道菜，食后赞不绝口，称为天下第一菜。 制作豆腐箱的方法是，先将豆腐切成六分方丁，寸...
...每日服之。(《 伤寒 类要》) 【使用注意】 气虚 胃寒 者不宜多食。 【按语】 白菜古称为菘，以其青白高雅，凌冬不凋，有松之操故名。其性甘淡平和，作菜肴与肉同煮则味美， 养胃 益人，治疗作用较弱，久食也无明显 副反应 。 【参考文献】 1．《食疗本草》：“白菜，发诸风冷，有热食之，亦不发病。” 2．《滇南本草》：“主 消痰 ， 止咳 嗽，利小便，清肺热。”
...负担，升高血脂。 此外，空腹吃鱼、肉很容易过量，动物蛋白质摄入过多，会造成人体酸碱平衡失调。用餐后上主食或根本不吃主食，并不能有效控制体重。菜肴往往油脂过多，而油脂的能量(9千卡/克)远高于淀粉(4千卡/克)。 因此，将日常用餐顺序略做调整，先吃一点含碳水化合物的主食，然后是清淡的蔬菜，把胃充填大半，最后上鱼肉类菜肴。这样做可保证足够多的膳食纤维，控制肉类等...
...食品原料是人民身体健康的物质基础。强调“食有 五味 ，五味之变，不可胜尝”，指出了烹饪技术十分重要，对烹饪技巧提出了很高的要求。要求制作出的菜肴味美纯正，绚丽多彩，在菜肴成品的色、香、味、形、器等方面，显示出高超的技术性和艺术性。 我们学习烹饪三鲜美，调合五味香，就要掌握煎、炒、烹、炸、爆、熘……等每一个环节，且每一个环节都有每一个环节的讲究。再有就是菜色的...
...食纤维，除了胡萝卜、芹菜外，任何可以凉拌的蔬菜都是可以用醋调味的。 但是，炒胡萝卜或芹菜时放醋，情况就不一样了。菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低。因此，炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋。
中医认为，大暑时节养生保健最关键的是以除“湿”为主。这时在烹饪菜肴的过程中，适量地加点“辣味”，可起到生发胃津增进食欲，疏肝健脾帮助消化的作用。 辣味豆香茄丁 主料： 茄子 2根、 毛豆 200克。 调料：蒜末、盐、黄椒酱。 做法：1、将毛豆入锅，加水和盐煮至八分熟；2、 茄子 切小丁后，用适量盐腌渍5分钟；3、锅内放食用油，将毛豆与茄丁共同入锅，加豉油、 ...
...新妇，在丈夫家中仍不免有诫惧之心。但她还是决定尽力扮演好她在家庭中的角色，她愿意成为男方家族的一员，获得正式地位。整顿好仪表去主管厨中飨客的菜肴，并主持冬秋的祭祀。夜晚来临，重重门户次第关闭，她进入了自己和丈夫的新房。她很贤惠地把枕席清扫干净，并用狄香为丈夫熏鞋。之后解衣就寝，按规定的样式为丈夫整顿床铺。出嫁之后，再不能像以往那样任性，天上的仙女仪态端庄，她...
本报记者 周颖 在日常生活中，甜味食物是大多数人的最爱。比如：银耳 黄精 煲猪胰有降血糖、润燥、补脾养肺，是消渴患者较好菜肴。 陈润花说，目前，消渴患者有许多误区，如少吃主食，不吃水果，空腹运动，脂肪与糖尿病无关等等。对此，她认为，这些都是错误的。她建议，消渴患者饮食总量要控制，每日坚持食用高纤维素、低盐食物；一般患者适当吃水果，重症患者禁止吃水果；不宜做空...
中医认为， 牛肉 有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，很适宜夏季食用。 两道荤素搭配、营养合理的养生 牛肉 菜肴推荐给朋友们，不妨一试。 入夏了，天气渐热，人们会减少对肉类的食用，但肉类中独特的营养物质又是人们不可缺少的。荤素搭配是最好的烹饪措施之一。牛肉是低脂高蛋白、富含多种微量元素的肉品，中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨...
开春天气回暖，胃口渐渐变好，衣服渐渐减少，这时候要克制食欲并不容易，而想要健康好曲线也是正常需求。那么就推荐一道双笋菜肴的做法。 材料：需准备 竹笋 500克、绿 芦笋 300克、色拉酱少量。 做法：先把竹笋洗净后连皮放入锅中，然后加入适量的水，用大火煮滚后转小火煮熟，等凉后去皮、切成条状备用；把 芦笋 去粗皮、洗净，然后切成小段状，接着放入锅中，加入适量的...
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