...蜇的含量很少，而海参则根本没有。 所有的动物均含有 卵磷脂 ，但富含于脑、心、肾、骨髓、肝、 卵黄 、大豆中。 脑磷脂 和卵磷脂并存于各组织中，而 神经组织 内含量比较高。脑和神经组织含 神经磷脂 特别多。 3.4.2 脂类的 营养价值 脂类营养价值的评价主要以下列四点为标准： （1） 消化 率在正常情况下，一般脂类都是容易消化和吸收的。 婴儿 膳食中的乳脂...
感染 常导致 代谢 的平衡失调和 激素 内环境的失常，导致 宿主 抵抗力 和营养状况的改变，其改变的程度与 感染期 的长短、感染的严重程度、病原的种类、所涉及的组织、感染前个体的营养状况和 免疫功能 都有很大的关系。 感染常伴随身体成分的丢失，体内贮存的营养素被迅速利用，营养素在体内再分配，即 分解代谢 和 合成代谢 过程同时发生，二者都可能造成体内某些组织...
每个人都希望自己明眸善睐，可惜在日常生活中，“明亮有神”的双眼却越来越少，环境污染、电脑辐射等已把我们的双眸折磨得暗淡无光。现代化的生活方式，更需要合理补充眼睛所需的营养，以预防视力伤害和各种眼疾的发生。然而，虽然我们许多人知道爱护眼睛应补充多种维生素和牛磺酸等营养物质，却忽视了对眼睛有保健作用的有色蔬果营养素。 现代医学研究表明，每一种有色蔬果营养都为人体...
医院膳食分为基本膳食与治疗饮食二大类，基本膳食按其质地及烹调加工原则又分为普通饭、软饭、半流质、流质四种。 22.3.1 基本膳食 （1）普通饭 适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。 配膳原则： ①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。 ②一般正常的食品均可采用。 ③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。 ④脂肪...
排尿性 晕厥 又称 小便 猝倒 ，俗称“尿晕症”。主要表现为人们在夜间或清晨起床排尿时因意识短暂丧失而突然晕倒;总会产生短暂的 意识障碍 ，而这种障碍易诱发排尿性晕厥。主要是由于血管舒张和收缩障碍造成 低血压 ，引起大脑一时性供血不足所致，晕厥发生后两分钟左右病人可自行苏醒，不会留下后遗症。排尿性晕厥多见于中老年男性，一般好发在夜间，常常突然发生，之前多无先...
此部分内容包含以下子章节，请点击标题阅读: 膳食调查是营养调查的基础 食物成分表 膳食调查的注意事项 调查方法的评述 用微型计算机进行膳食营养成分计算 膳食调查章节参考文献
...度日高的饮食“西化”误区了！ 西方发达国家之所以转而强调主食吃粗，是从历史的经验教训中认识到，主食过于精细、单一，造成营养失衡是影响民众体质的重要原因。西方是在有了足够蛋白质供应的条件下才由粗向精过渡，而我们却在蛋白质摄入还不足时就将谷物中的许多营养素弃之不用，岂不更显失策？西方发达国家主食选择上的反复告诉我们，不能沿着错误的道路盲目走下去，与其撞上“南墙”...
...以免引起 消化不良 ，一般根据患儿情况一周后再增加热卡与蛋白质食物。 (2)二度营养不良儿的消化能力较弱，待消化能力逐渐恢复，食欲好转的过程中，逐步较快地增加蛋白质类食物。注意盐的食量，防止 水肿 。 (3)三度营养不良儿的消化力很弱，并伴有其它合并症。应首先诊断原发病，待病情好转，以极少量，多餐维持酸碱平衡，然后逐渐调整膳食，补充蛋白质，使之逐步巩固营养素...
美国探索频道“健康在线”栏目近日发表文章指出，一些声称具有抗衰老功能的营养素，其实未必真的具有延缓衰老的作用。 人类促生长素：这种荷尔蒙是用于帮助那些自身无法产生足够的生长物质、发育不良的儿童的。有报告指出，在部分服用人群中，它可以起到充沛体力，增长耐力，降低体内脂肪含量的作用。但是现有研究并没有明确提出它具备抗衰老的功效。 青春素：这种荷尔蒙被吹捧为可以提...
...放油，将葱、姜炸一下，随即下豆腐、笋片、 木耳 及盐水、酱油、鲜汤，烧至汁浓菜熟时，加入味精，勾芡，点明油即成。 特点：软香汁浓，味美可口，营养丰富。 溜豆腐 原料：豆腐375克，鲜红 辣椒 25克，水发木耳25克， 豆油 40克，淀粉10克，酱油、 白糖 、味精、 香油 、 花椒 面、葱花、姜末、蒜片各适量。 制法：把豆切成4厘米见方的块，放入开水锅中，用...
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