豆腐中含水分较多，南豆腐每百克含水分90克，北豆腐每百克含85克水分；每百克南豆腐含蛋白质4．7克，北豆腐7，4克；南豆腐碳水化合物为2.8克，北豆腐2．7克；钙含量为每百克南豆腐240毫克，北豆腐277毫克；南豆腐中磷含量为每百克64毫克，北豆腐为57毫克；铁含量为每百克南豆腐1.4毫克，北豆腐2．1毫克；硫胺素含量为每百克南豆腐0．06毫克，北豆腐O．0...
...摊点前等待即将出锅的油炸臭豆腐。 在油炸炉上，一边摆放着黑如墨的臭豆腐干，一边堆放的是辣椒等各种调料。只要有客人来买，女老板立即拿起一串串黑豆腐干，撒上调料，放在油锅里煎炸。二三分钟后，这些沾满调料的黑豆腐干就变成黄中带黑，还有一股臭香味。 记者买了一串臭豆腐和女老板聊了起来。您家的臭豆腐是用什么做的？几天能做出来？女老板结结巴巴地说不清楚，最后含含糊糊地说...
...糖的吸收，降低餐后血糖上升速度；防 便秘 ，膳食纤维能增加粪便体积，促进肠蠕动，有利于排便。 如果经常高脂肪高蛋 白饮 食，缺少膳食纤维，一不小心就吃出个“三高”来。适当食用 豆腐 渣对身体大有好处。 豆腐渣 口感粗糙、松散。怎样把这粗糙的东西做出美味，化腐朽为神奇？这里还有门道。介绍一种做法： 大豆 2两（两人豆浆量），头天晚上用 水泡 上，第二天早起正好...
甘淡微寒，和胃清热，降大肠浊气。中寒者忌之。臭 豆腐 ∶降浊宽肠，较淡 豆腐 尤胜惟市中俱杂 锻石 ，则虽经久成块，性燥不宜过食。
一道色彩清新的凉拌菜， 豆腐 富含植物蛋白和钙质，夏日多汗，常食 豆腐 和 苋菜 有补水、补钙的功效。营养不同，很适合儿童老人和所有人群食用。 主料：豆腐1块、 苋菜 汁。 调料：盐、白 胡椒 粉、 香油 。 做法：1、将豆腐切小块，用凉水浸泡去豆腥；2、取一半豆腐丁置于锅内，加水和盐、白 胡椒 粉煮开后，沥干水分备用；3、另一半豆腐丁，加入苋菜汁和盐，煮开...
心脏病患者宜多吃鱼 现在播报芬兰库奥皮奥大学进行的一项调查表明，心脏病患者在日常饮食中应多吃鱼。在过去5年里，该大学研究人员对400余名曾做过心脏搭桥手术或曾患过心肌梗塞等多种心脏病的患者进行跟踪调查，他们发现，在这些患者中平时吃鱼的人死亡率比从不吃鱼的人低63％，经常吃鱼可以降低心脏病患者的死亡率。 进一步研究表明，从鱼肉中摄取的n－3脂肪酸可以减少 心律...
春季宜多吃 养肝 补脾 食物 春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一 时令 以肝当令，肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身 阳气 升腾。若 肝功能受损 则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成 肝气 过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的...
豆腐 是许多人推崇的健康食品。它是以 黄豆 、青豆、 黑豆 为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。 豆腐 及豆制品的蛋白质含量比 大豆 更高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要。 但美味不可多贪，好东西也要适可而止。长期大量吃豆腐可能产生如下问题： 第一，促使 痛风 发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代...
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