...不要切碎：因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。 变着花样吃大蒜 腊八蒜：我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食...
夏秋时节，由于细菌极易繁殖，使食品容易腐败变质。加上苍蝇叮爬，人们如果吃了带有致病菌的食物后就很容易发生腹泻，而大蒜能防止腹泻的发生。因为大蒜含有一种辛辣含硫的挥发性植物杀菌素———大蒜素，它对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霉菌、阿米巴原虫等均有杀灭或抑制作用。利用大蒜的杀菌功能，在肠道 传染病 时，也不可过量生食。
大蒜 （图） 辛温气臭．脾胃功多．能破积以 散寒 ．可辟邪而杀鬼．阴疽 癖．火灸有功．捣贴外敷．随宜施用．虽有解暑治蛊之功．不无耗阴损目之害．（ 大蒜 辛热臭烈之性．盛于芦韭．故为五荤之首．有小毒．虽极臭而又能辟臭．故凡一切腥臭之物．用此同煮．均可解之．入脾胃．辟恶气．散寒邪．化肉积．除症瘕．但刚猛之性．耗散为多．道家称其服之能损神伐性．不如外治之功为善也．...
...咳 ； 全草 可治 淋巴结核 ；外敷可治肉瘤 【用法用量】内服：煎汤，10-15g。外用：鲜草适量，捣敷。 【制剂】丸剂，汤剂，膏剂。 【附方】方一：辟毒丸： 水银 、 硫黄 、 元胡 、化若赛保、 商陆 、 草乌头 、 马钱子 、唐古特 乌头 、 诃子 、垂果大蒜芥、 孔雀 翎灰、 骨碎补 、食用 蔓菁子 、赛乃亥、柳 兰叶 风毛菊 、 水牛角 、 麝香 ...
...极而止。 疣 赘之类灸之。亦便成痂自脱。其效如神。李迅曰。痈疽着灸胜于用药。缘热毒中隔。上下不通。必得毒瓦斯发泄。然后 解散 。初起便用独头大蒜切片灸之。三壮一易。百壮为率。但头项以上。切不可灸。恐引气上行更生大祸也。史源曰。有灸至八百壮者。约艾一筛。初坏肉不痛。直灸到好肉方痛。至夜火 满背。疮高阜而热。非 艾火 出其毒于坏肉之里。则内逼五脏而危矣！）但其气...
辛，温，有毒。健脾开胃，通窍辟恶，下气消谷，化肉消水。祛寒湿而解暑气，辟瘟疫而消止吐衄而除泻痢。 泄泻 暴痢 ，捣敷两足心及脐中。（验方第一。） 噤口痢 。同上。（第二。） 小儿痢。同上。（第三。） 肠毒下血，独头蒜煨捣，合 黄连 末丸服， 米汤 下。（第四。） 鼻血不止，服药不效， 大蒜 一，捣膏敷足心，左敷右，右敷左。（第五。） 牙痛 虫痛，独头蒜切片，...
大蒜 （图） ，味辛，性温。有小毒。祛寒痰。久吃生痰动火，兴阳道，泄精。 少用健脾，胃，消谷食，化肉食，解水毒。 疼， 咳嗽 忌食。有背寒，面寒者忌食。久食令人昏神，昏眼目，动肝气，多食伤脾。 青蒜 ，味辛，性温。醒脾气，消肉积，消谷食，动痰，动气膨胀。解百毒，敷疮神效。 按∶ 青蒜 多吃，令人胃中痰动，心胃嘈杂，伤肝昏眼目，咳嗽忌食。 ──务本卷三 青蒜，...
...、意大利等国的医学研究者证明，蒜的萃取物具有惊异的抗菌效果，它对细菌、真菌、病毒、寄生虫、原虫类等都有强烈杀灭作用。 荷兰药学博士拉波特预言：未来20年内，新型蒜制品将成为人类饮食最重要的组成部分。德国科学家利用现代生物技术，攻克了全蒜物质的提取和保存的难关，研制出了新一代的蒜制品，也是当今惟一一种大蒜全营养物质——时间晶体，走在了美国和日本等竞争对手前面。
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