竹笋 是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称 毛笋 、 毛竹 笋等。主要产于我国长江流域及南方各地，是我国南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类很多，可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。 中医学认为，竹笋性甘、寒；入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用，还有不少 食疗方 。例如： （1）急...
大量的临床经验表明，心理社会因素与妇女的月经周期有密切的关系，但其机制尚不清楚。
感染常导致代谢的平衡失调和激素内环境的失常，导致宿主抵抗力和营养状况的改变，其改变的程度与感染期的长短、感染的严重程度、病原的种类、所涉及的组织、感染前个体的营养状况和免疫功能都有很大的关系。 感染常伴随身体成分的丢失，体内贮存的营养素被迅速利用，营养素在体内再分配，即分解代谢和合成代谢过程同时发生，二者都可能造成体内某些组织的营养成分缺乏。对原来营养状况正...
...之轻重，当从病情轻重需要和药物本身的性能、效用方面研讨，有结“成法”不可盲目为之局限，但我们似乎应该注意到以下一些情况。 1.目前在我们常用的中药材中，不少原来采自野生，现在由于供不应求而改为人工载培，生长期明显缩短，功效显然不及野生者为优。如 人参 ，野生与人工栽培的，无论从功效或丛林箱比，差异极大。 2.对中药材的加工炮制，有些地方不按炮制规范制作，省略...
30.1.1 营养素与进化和遗传 器官的功能与物质代谢与遗传有关，这是在漫长的进化过程中形成的。水是重要的营养素，占人体体重60～70%。缺水就会影响全身组织与细胞的功能，甚至危及生命。为了保证身体不缺水，一方面通过神经肌肉的活动而喝水，另一方面通过垂体后叶（神经垂体）分泌激素作用于泌尿系统，从而增加水分的重吸收。在进化过程中， 鱼类 、两栖类、爬 虫类 、...
...和机体的 康复 ，减少 感染 和 并发症 ，降低 死亡率 等，已成为现代治疗学中的重要课题。 为了阐明这一问题，本章拟先讨论：①创伤引起机体的内分泌变化及对代谢的影响；②有的 外科 病人，由于种种原因不能进食或营养摄取不足，使机体处于 饥饿 状态。饥饿对机体有何影响；③外科手术是在 麻醉 情况下，有目的地给机体造成创伤，对内分泌及代谢有何变化；④伤口愈合与营...
婴儿 、儿童、青年、孕妇、乳母、老年等各个 生理 阶段，机体的 代谢 状况不同于一般成人，因此，在营养和膳食方面亦有一定的特殊要求，应予照顾。
...选择性迥异，如《灵枢·五味》说：“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝。谷味苦，先走心。谷味甘，先走脾。谷味辛，先走肺。谷味咸，先走肾。”这种五味的划分，不仅适用于五谷，同样也适用于五果、五畜、五菜、五色等，这是中医饮食营养的理论基础。食物中五味的不同，与药物一样具有不同的作用，因此，从五味的角度，又是考察食物功效的一个重要方面。如《素问·至真要大论》中指出的：“...
...，因食 荔枝 而引起过敏性休克。 （3）消化系统及非消化系统混合食物过敏反应约占全部食物过敏的20%，较常见的有： ①腹型荨麻疹：腹痛、腹泻与荨麻疹同时发生。 ②腹型及 关节 型过敏性紫癜：腹绞痛，关节 红肿 疼痛，同时出现紫癜。 ③食物过敏 综合征 ： 慢性腹泻 、腹痛、 缺铁性贫血 、 消瘦 、湿疹、慢性间质性 肺炎 等。多见于儿童，危及营养与健康，常由...
临床上比较严重的病人倾向于 分解代谢 ，并且由于不能或不愿意摄食，常常造成热量摄取不足，体重持续减轻。因为病人的 能量代谢 的测定很困难，从而也就缺乏比较准确的病人能量平衡计算。在早些年代， 肠外营养 补充的方法也比较缺乏；同时，临床医生一般认为体内的能量储备足以应付卧床时期暂时的能量供给不足。因此，临床病人的能量补充问题，在那些年代没有得到应有的重视。这样...
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