...所必需的氨基酸。它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及心血管病、 肥胖 病患者食用。与公认营养价值高的 鸡蛋 相比， 鹌鹑蛋 的营养价值更高。它的蛋白质含量比鸡蛋高30％，维生素Ｂ 1 高20％，维生素Ｂ 2 高83％，铁含量高46．1％，卵磷脂高5～6倍。所以鹌鹑蛋对于 贫血 、 营养不良 、 神经衰弱 、慢性 肝炎 、 高血压 、心...
□ 姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心 原料 主料：鹌鹑2只。 配料：泰山赤 灵芝 粉的盅放入锅内，隔水炖熟即成。 养生功效 补五脏，止咳嗽。
...睐。 鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也胜于鸡，其肉中含蛋白质可高达24.3％，还含有多种无机盐以及卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，特别适合中老年人以及 高血压 、 肥胖症 患者食用。 鹌鹑蛋 的营养价值更高，与 鸡蛋 相比，蛋白质高30％，铁高46.1％，维生素Ｂ 1 高20％，维生素Ｂ 2 高83％，...
...产20d后再进行交配，否则会引起母鹑停产。雌雄比例一般占2：1，最多不超过5：2，可保证受精率。选择种蛋最好在配后5-7d以后者比较可靠。 鹌鹑蛋 孵化期为16-17d孵化原理和方法与家鸡相似。如数量少时，可用家鸽代孵。多时可采用机器孵化。 饲养管理 出雏10d之内为幼鹑，l-13d为中雏，30d左右进行最后1次换毛，换毛后即为成鹑。雏鹑的培育很重要，育雏好...
主要原料： 鹌鹑 6只，虫草12条，精盐3克，葱、姜各8克， 鸡汤 300克，味精、 胡椒 粉适量。 制作方法：虫草用温水洗净， 鹌鹑 除去内脏、头、爪，洗净，再放入沸水里氽约1分钟，捞出晾凉。姜切片，葱切段。将每只鹌鹑的腹内放人虫草2条，然后逐只用线缠紧摆放在砂锅内，鸡汤用盐和 胡椒 粉调好倒入砂锅内，用湿棉纸封口，上展蒸40分钟，取出砂锅，揭去棉纸即成。...
主要原料： 鹌鹑 肉100克，冬笋10克，水发 口蘑 5克， 黄瓜 15克， 鸡蛋 清1个，酱油。料酒、 花椒 水、精盐、水淀粉、味精、清汤适量。 制作方法：将净鹌 鹑肉 切成簿片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀，将冬笋、口蘑、 黄瓜 均匀切成片。勺内放人汤，加入精盐、料酒、 花椒 水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的 鹌鹑肉片 ，烧开后撇去浮沫，放入味精，盛入碗内即成...
...鹑应选体型较大、爪必须完全伸开、有利交配繁殖的留种。雄雌比例应为1：2或1：3，种蛋应选颜色鲜艳、斑点明显、大小中等，这样的蛋孵化率高。家养鹌鹑已失去孵蛋的习性，因此孵化鹌鹑时采取两种形式。 ①自然孵化。利用母鸡孵 鹌鹑蛋 ，但每次只能孵7～8个蛋。 ②采用母鸡孵蛋，要挑选体型适中的母鸡，使其孵化20～30个蛋，幼鹑出壳后要立即取走，这样可连续孵3～4窝。 ...
主要原料： 鹌鹑 6只， 芝麻 25克，蛋清2个，酱油10克，精盐2克， 白糖 6克，料酒20克， 花椒 粉0.5克，葱、姜各10克，淀粉10克， 香油 20克，熟猪油1000克（耗油75克）。 制作方法：把 鹌鹑 除去内脏、头、爪洗净，每只剥成4块，用葱、姜、白糖、酱油、料酒、精盐拌匀，腌渍约20分钟，使肉入味。将蛋清、淀粉调成糊，把腌好的鹌鹑块取出，放在...
生活中不少老年人为关节痛所困扰，究其原因，一是体内阳气虚衰，不足以抵御外邪的侵袭；二是风寒湿邪入侵人体经络关节。治宜补益正气，祛除风湿。采用鹌鹑薏米汤治疗，往往可获得满意效果。 取鹌鹑两只，杜仲10克，薏苡仁30克，枸杞子50克，赤小豆30克， 生姜 能温经散寒，薏米、赤小豆能通络去湿。诸物合用，共奏补益脾胃、利水除湿之功效，适用于体虚受寒而导致关节疼痛、腿...
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