酪 【释名】牛，羊，水牛，马乳，并可作酪。水牛乳作者，浓厚味胜。 【气味】甘，酸，寒，无毒。 【主治】热毒，止渴，解散发利，除胸中虚热，身面上热疮，肌疮，止烦渴热闷，心膈热痛。润燥利肠，摩肿，生精血，补虚损，壮颜色。 【附方】火丹瘾疹；以酪和盐煮热，摩之即消。
乳酪自驵侩为之，气味已失，再无佳理。余自豢一牛，夜取乳置盆盎，比晓，乳花簇起尺许，用铜铛煮之，瀹兰雪汁，乳斤和汁四瓯，百沸之。玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供。或用鹤觞花露入甑蒸之，以热妙；或用豆粉搀和，漉之成腐，以冷妙；或煎酥，或作皮，或缚饼，或酒凝，或盐腌，或醋捉，无不佳妙。而苏州过小拙和以蔗浆霜，熬之、滤之、钻之、掇之、印之，为带骨鲍螺...
【处方】 葵子1升，牛酥1升（猪脂亦得）。 【功效与作用】 大便难 。 【用法用量】 上以水3升，煮葵子，取1升，纳酥，煮1沸，待冷，分服。 【摘录】 方出《千金》卷十五，名见《 圣济总录 》卷九十七
... 上以地黄等汁浸曲7日，候沸，以米3石，分作3份投下，（饣贲）一度，以药汁5斗，和酿酒，如家酿酒法，3日1投，9日3投。熟讫，密封3-7日，酥在酒上，其酥色如金，以物接取，可得大升9升酥。然后取酒封之。其糟令服药人食之，食糟尽，乃服药酒及酥。 【功效与作用】 令人肥悦，百病除愈，发白更黑，齿落更生， 髓脑 满实，还年却老，走及奔马，久服有子。主 【用法用量】...
【处方】 杏仁 420克 白蜜 200毫升 牛酥400毫升 【制法】 上三味，先将杏仁放瓷盆中捣碎，研取汁1升，放净器中慢火煎至600毫升，入白蜜及酥，再煎至600毫升即成，瓷器收贮。 【功效与作用】 降气 止咳 ， 润肺 补虚。治 咳嗽上气 ， 胸痛 。 【用法用量】 每以暖酒服10～15毫升，一日三次，不能饮酒者，和粥服亦可。服一七日唾色变白，二七日唾稀...
【处方】 黄蜡 （先熔令销，倾入水内拨去滓）4两，酥4两， 牛乳 4两。 【制法】 上同和于铫内煎，以柳木篦搅匀，倾瓷盒内。 【功效与作用】 肺损 ， 吐血 紫黑色不止。 【用法用量】 每服1匙，含化，不拘时候。 【摘录】 《 圣济总录 》卷一八八
【处方】 酥1斤， 秋葵 子1升， 白蜜 半斤， 滑石 1两半， 瞿麦 1两， 大豆黄卷 2两。 【制法】 以清酒1升，细研葵子，入酥、蜜中，微火熬令熔，即下诸药，慢火煎，常令沸如鱼目，约半升，即以新绵滤，贮瓷器中。 【功效与作用】 妊娠 数日不产，或生不顺理，百不得安。 【用法用量】 每服半匙，加至1匙，多恐 呕逆 。 【摘录】 《 圣济总录 》卷一五七
...（音栋）。 【集解】恭曰︰牛、羊、水牛、马乳，并可作酪。水牛乳作者，浓浓味胜。牛、马乳作酪性冷。驴乳尤冷，不堪作酪也。藏器曰︰酪有干、湿，干酪更强。时珍曰︰酪，北人多造之。水牛、牛、牛、羊、马、驼之乳，皆可作之。入药以牛酪为胜，盖牛乳亦多尔。 按︰《仙神隐》云︰造法︰用乳半杓，锅内炒过，入余乳熬数十沸，常以杓纵横搅之，乃倾出罐盛。待冷，掠取浮皮以为酥。入旧酪...
...甘、酸，寒，无毒。主热毒，止渴， 解散 发利，除胸中虚热，身面上热疮，肌疮。 唐本注云∶按牛、羊、马、水 牛乳 并尔言。 驴乳 尤冷，不堪作酪也。臣禹锡等谨按日华子云∶ 牛酪 ，冷。止烦渴热闷，心膈 热痛 。 图经文具 牛黄 条下。 食疗寒，主热毒，止渴，除胃中热，患冷人勿食羊 奶酪 。千金翼疗丹瘾疹方∶酪和盐热煮以摩之，手下消。孙真人食忌患痢人不可食。 广...
...乳汁 炼制而成的食品。 【制法】《 饮膳正要 》："造法用乳半杓，锅内炒过，入余乳熬数十沸，常以杓纵横搅之，乃倾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以为酥，入旧酪少许，纸封放之，即成矣。又干酪法，以酪晒结，掠去浮皮再晒，至皮尽，却入釜中，炒少时，器盛，曝令可作块，收用。" 【性味】甘酸，平。 ①《千金·食治》："味甘酸，微寒，无毒。" ②《纲目》："水牛、马、驼之酪冷；...
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