...不适味道。 2．安全性高，“0”热量，摄入后不会导致肥胖、龋齿及心血管疾病等，尤其适用于糖尿病、高血压及心脑血管患者使用，在人体内可以很容易代谢而基本上不会蓄积在体内，经过日本多年使用，证明其安全性极高。 3．吸湿性极低，相对于其他糖醇及蔗糖等甜味剂吸湿性最小，特别适于许多易吸湿但要保持干燥的粉末饮料等。 赤藓糖醇在日本已用于700多种食品和饮料，而且还可以...
...，在市场中得到广大消费者，特别是青少年消费人群的认可。目前，国内乳品企业已经有40多家进入这一市场，而且奶片新品层出不穷，为消费者带来了更多的营养诉求。当然，乳品企业为了更多的满足消费者的要求，期望市场能够提供更多，更好的健康配料；在诸多功能性配料中，赤藓糖醇以其爽口的甜感，方便的加工特性，得到国际原料市场的普遍关注： ●赤藓糖醇具有极低的吸湿性奶片在加工过...
...布于植物界，如地衣类、真菌类及水果中；在发酵食品，如葡萄酒、啤酒、清酒、酱油中也含有100～1000mg／l。 因为天然食物中或多或少地含有赤藓糖醇，所以人或动物的组织及体液，如血液、精液、尿液中也能检测到少量赤藓糖醇的存在。在人类尿液中赤藓糖醇是主要的糖醇类化合物，这是由其独特的代谢特性引起的。 赤藓糖醇制法可分为化学合成法和发酵法，前者为DL－酒石酸还原...
20世纪80年代，日本率先推出了现代茶饮料，消费热潮持续至今，随着消费形势的变化人们又期望功能性无糖茶饮料的出现，为此，世界各大生产商无不绞尽脑汁研发生产出各种无糖茶饮料，日本麒麟、三得利公司添加赤藓糖醇的无糖茶饮料为其中的佼佼者。赤藓糖醇应用于茶饮料中可以明显减少其苦后味，添加量建议在0．8％～2．0％。 冰红茶饮料 配方（按1000kg计）：红茶4．4K...
...ubishChemical公司都对赤藓糖醇做了介绍，美国食品与药物管理局(FDA)于1997批准赤藓糖醇列入GRAS(公认无害物)的名单。 赤藓糖醇是由葡萄糖经发酵而得到的一种白色晶体，具有甜味，甜度为蔗糖的70％～80％。赤藓糖醇在自然界中分布极广，如水果、蘑菇、地衣等。另外，在发酵食品及哺乳动物体内也存在，是一种天然糖质，由于赤藓糖醇具有良好的特性，在食...
...原料，在高温、高压下添加氢制造而成，而赤藓糖醇是以葡萄糖为原料，经酵母发酵而得到的四碳糖醇。赤藓糖醇是安全可靠的葡萄糖发酵甜味剂，甜度为蔗糖的70％～80％，甜味纯正，甜味特性良好，与蔗糖的甜味特性十分接近，无不良后苦味，而且热量很低，仅为0．2Kcal／g，被称为“0”热值配料，是减肥食品理想的配料。赤藓糖醇易消化，有助于增强人体的新陈代谢；不被突变链球菌...
...的空气湿度下也不会吸湿； ●溶解热－97．4J／g，入口清凉； ●高耐受量，正常机体最大耐受量50g／d； ●不被突变链球菌利用，抗龋齿。 赤藓糖醇在保健品中应用 ●赤藓糖醇属于填充型甜味剂，甜度是蔗糖的60％～70％，使用时有一种凉爽的口感特性。其甜味纯正，甜味特性良好，与蔗糖的甜味特性十分接近，无不良后苦味。与糖精、阿斯巴甜、安赛蜜共用时的甜味特性也很好...
...天然存在于众多动植物体组织中。它具有特殊的营养保健功能：热量值在众多糖类中是最低的，接近于零，号称“零”热量，有利于降低冰淇淋这种高热量食品的热值；赤藓糖醇的甜度较高，为10％蔗糖水溶液甜度的60％～70％，口味与蔗糖十分相似，无后苦味；甜味爽净，在与其他高甜度甜味剂，如蛋白糖、甜菊糖等复配时，可有效地掩盖这些甜味剂的后苦味；由于人体内没有代谢赤藓糖醇的酶系...
赤藓糖醇的理化特性赤藓糖醇，化学名称为l，2，3，4－丁四醇，英文名称为l，2，3，4—Butanetetrol，分子式为C4H10O4，分子量为122．12，熔点126℃，沸点329℃～331℃。赤藓糖醇结晶性好，吸湿性低，易于粉碎制得粉状产品，比蔗糖更难吸湿；赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象，能耐硬糖生产时的高温...
现今，酸乳开发力度较大的国家包括：芬兰、法国、德国、意大利、西班牙、英国及日本。各个国家酸乳种类和市场定位各不相同，例如：德国的酸乳以果味为主，其他甜味（巧克力、奶糖等牍产品次之；意大利和英国酸乳主要面向儿童；德国则是健康酸乳的发源地；芬兰市场上较流行的是粗制脱脂酸奶酪和含有大豆的酸乳；日本兴起了添加赤藓糖醇等配料的无糖保健型酸乳（日本雪印乳品）。 对这些新...
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