...若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板。在板上堆上石头，压尽水分，即成豆腐干 豆腐食品 酿豆腐，著名的客家菜 豆花(又称豆腐脑、豆腐花) 麻婆豆腐 臭豆腐 干豆腐 豆腐皮 茶干 豆卜 作为牛奶的代替品： 豆腐曲奇 豆腐雪糕 豆腐乳酪 鱼豆腐 彩色豆腐 这是市场上最近流行的一种更有营养，更健康的豆腐。彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料...
美国农业研究局下属的国家大豆种质收藏中心，最近收集到一种富含单不饱和脂肪的大豆基因物质（即种质），从这种新型大豆品种中提取的食用油，可能会成为仅次于橄榄油的富含有利于人体心脏健康的单不饱和脂肪的食用油。橄榄油的单不饱和脂肪含量高达近75％，因而受到营养学家的高度赞扬。 这种名称为“N98－4445A”的新型种质，是由美国科学家通过传统方法培育而成，是一种非常...
...尽量少食； 3. 患有严重 肝病 、 肾病 、 痛风 、 消化性溃疡 、 低碘 者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。 4. 大豆中的优质蛋白质，可以降低 心脑血管疾病 。 制作指导 1. 用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、 豆腐皮 、腐竹、豆腐、豆干...
...尽量少食； 3. 患有严重 肝病 、 肾病 、 痛风 、 消化性溃疡 、 低碘 者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。 4. 大豆中的优质蛋白质，可以降低 心脑血管疾病 。 制作指导 1. 用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、 豆腐皮 、腐竹、豆腐、豆干...
...尽量少食； 3. 患有严重 肝病 、 肾病 、 痛风 、 消化性溃疡 、 低碘 者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。 4. 大豆中的优质蛋白质，可以降低 心脑血管疾病 。 制作指导 1. 用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、 豆腐皮 、腐竹、豆腐、豆干...
...喘：取豆腐500克，当中挖一窝，内装红糖100克，白糖100克，连碗放锅内煮25分钟，1次吃完，每天1次，连服3-4天。 6.治产后乳少：取豆腐150克，红糖50克，加水适量煮之，待红糖溶解后加入50毫升米 酒 ，1次食完，日服1次，连服5天。 7．治产后 恶露 ：取豆腐锅巴60克， 豆腐皮 l张，鸡蛋1只，白糖适量，加水煮熟，每日1碗，每晨空腹时食之。 8...
一种新型丙肝病毒分片断抗体检测试剂盒（蛋白芯片）日前获得国家食品药品监管局颁发的新药证书。由上海裕隆生物科技有限公司及曲阜裕隆生物科技有限公司研发的该试剂盒，采用先进的蛋白芯片膜处理技术等先进手段，能够同时检测血清或血浆中4种丙型肝炎病毒分片段抗体指标及总抗体共5个指标，与传统ELISA法相比，不仅具有丙肝感染初筛和确诊双重功能，同时采血量也仅为其1/5，并...
法国Ｔ．Ｃｌａｒｉｕｓ博士等人在进行有关可以改变皮肤弹性和光滑性的天然活性物试验中，研究了大豆提取物对皮肤弹性的作用。 大豆是生物活性肽的丰富来源，含有多种弹性蛋白组分：赖氨酸、甘氨酸、丙氨酸和亮氨酸。经过一系列分离、萃取、精制和再次生物技术处理可以得到来自大豆的各种天然蛋白和球蛋白成分。Ｔ．Ｃｌａｒｉｕｓ博士的研究显示，它们对提高皮肤弹性，收敛皮肤并增强精...
...乳球蛋白、乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种分解多肽，正是这些活性成分使这种蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能。因此，它被认为是人体所需优质蛋白质来源之一。 最近有研究发现，从牛奶分离出来的乳白蛋白在氨基酸比例和结构以及在功能特性，与由α－乳白蛋白组成的母乳都非常相似。 蛋白质含量及吸收率＞ 植物蛋白 乳清蛋白与大豆植物蛋白有何不同？研究显示，二者的氨基酸含...
... 由于凝胶过滤技术设备简单、操作方便，重复性能好和样品得率高等特点。广泛应用于生命科学领域，如蛋白质、核酸、多糖氨基酸、激素和抗生素等物质的分离纯化。凝胶层析在载脂蛋白的分离纯化中，属于使用最多的技术手段。 凝胶过滤装置种类很多，其基本操作过程大同小异，操作步骤主要有：①凝胶种类的选择，按被分离物的性质及分子量大小而定；②凝胶柱的制备；③加样与洗脱；④分部收...
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