...的医生就已经认识到 营养不良 的人群对 感染 的敏感性增加， 病死率 也较高；改善营养和卫生条件可以减少 传染病 的发生。但是，只是近来对 免疫系统 的功能有了一定的认识后，人们才把注意力转向营养不良与免疫系统之间的关系。早期的研究工作是关于 蛋白质 -能量营养不良（PEM）对 免疫功能 的影响。近来有许多动物实验、也有个别人体观察证明单个营养素的缺乏和过多...
维持人体正常生理功能所需营养素的数量称为营养素生理需要量（nutritional requirement）这个量使人体能够保持健康状态、达到应有发育水平和充分发挥效率以完成各项生活和劳动的人体所需要的热能和营养素的必要量，低于这个量将对机体健康产生不利影响。制定营养素生理需要量的原则依据，有许多不同主张，各营养素之间也各有不同的考虑，但不外通过人群调查难和实...
外周血中单个核细胞包括淋巴细胞和单核细胞，其体积、形态和密度与其他细胞不同，红细胞和多核白细胞密度较大，为1.090左右，而淋巴细胞和单核细胞密度为1.075～1.090，血小板为1.030～1.035。为此利用一种密度介于1.075～1.092之间而近于等渗的溶液（分层液）做密度梯度离心，使一定密度的细胞按相应密度梯度分布，从而将各种血细胞加以分离。常用的...
维持人体正常生理功能所需营养素的数量称为营养素生理需要量（nutritional requirement）这个量使人体能够保持健康状态、达到应有发育水平和充分发挥效率以完成各项生活和劳动的人体所需要的热能和营养素的必要量，低于这个量将对机体健康产生不利影响。制定营养素生理需要量的原则依据，有许多不同主张，各营养素之间也各有不同的考虑，但不外通过人群调查难和实...
有机大营养素包括碳水化合物、脂肪、 蛋白质 ，占食物中干重的90％，提供100％的能量来源。它们在肠中被 消化 、分解成基本单位：碳水化合物分解成单糖， 脂肪分解 成脂肪酸和 甘油 ，蛋白质分解为 氨基酸 。它们产生的能量分别是1g蛋白质或糖产生4kcal热量，1g脂肪产生9kcal热量。作为能量来源，碳水化合物、蛋白质和脂肪可以按它们能量含量的比例互相转换...
...些贫穷地区工作的医生就已经认识到 营养不良 的人群对感染的敏感性增加，病死率也较高；改善营养和卫生条件可以减少传染病的发生。但是，只是近来对免疫系统的功能有了一定的认识后，人们才把注意力转向营养不良与免疫系统之间的关系。早期的研究工作是关于 蛋白质-能量营养不良 （PEM）对免疫功能的影响。近来有许多动物实验、也有个别人体观察证明单个营养素的缺乏和过多也会对...
维生素 和 微量元素 是 微量营养 素。维生素分为水溶性（ 维生素C 和8种B族维生素）和脂溶性（ 维生素D 、E和K）（见 维生素和矿物质 ）。 必需微量元素包括铁、锌、铜、锰、铂、硒、碘化物、 氟化物 。 除氟 化物外，其他所有的矿物质都是新陈代谢中激活酶所需要的。 氟化物和钙形成稳定的 复合物 ，有助于稳定骨和牙齿中微量元素的含量，也有助于预防 龋齿 ...
...穷地区工作的医生就已经认识到 营养不良 的人群对感染的敏感性增加，病死率也较高；改善营养和卫生条件可以减少 传染病 的发生。但是，只是近来对免疫系统的功能有了一定的认识后，人们才把注意力转向营养不良与免疫系统之间的关系。早期的研究工作是关于 蛋白质-能量营养不良 （PEM）对免疫功能的影响。近来有许多动物实验、也有个别人体观察证明单个营养素的缺乏和过多也会对...
...长期营养失衡而患上诸如 心脏病 中风 、 痛风 癌症 和糖尿病之类的疾病由于个体差异每个人在不同时期不同年 龄段，或是不同性别不同职业的人其营养素的需求量各不相同。尤其是患有不同疾病的患者营养需求更是各有差异因而要合理配餐。 总之，科学合理的生活方式饮食习惯经有助于预防本病发生。较好的性格、心理将有助于减轻患病后精神 症状 的产生。 参看 营养缺乏性神经病变...
...与氮比值。临床实践也证明这样做效果较好。在有严重消耗性的疾病时，热量与氮之比即使在418kJ:1g左右，也可获得 正氮平衡 。 正常人对各种营养素的需要量及其供给方式参见表38-7。 表38-7 营养素基础需量（kg-1/d-1） 营养物 成人 婴儿 30ml 100ml 水 能量 126kJ 378～504kJ 能量/氨 氮 90mg 0.3g 糖 2g ...
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