食物过敏既是 变态反应 疾病 的一种，它的发病机理也与之相同，唯过敏原是来自食物。食物中的过敏原透过肠粘膜，进入机体的 淋巴组织 与 血液循环 ，刺激 淋巴细胞 产生 抗体 或特异的淋巴细胞反应，并能与抗体及 致敏 的淋巴细胞发生特异结合，激发各种 生物 活性物质的释放，机体随之产生各种不同的生物效应，便是 临床表现 的各类 症状 及 体征 。 根据 免疫反...
一种食物的营养价值大小取决于它所含营养成分（即营养素）的多少。这些营养素主要包含蛋白质、糖、脂类、维生素、无机盐和水等6大类物质。每一个人每天都要从摄取的食物中获得各种必需的营养素，以保证身体健康的需要。所摄取的营养素不仅要种类齐全，而且数量也要充足，相互之间的比例又要适当，否则，将会对人体健康产生不良影响。 食物中的各种营养素都有一定的生理功能，下面分类介...
...赞美吃枣好处的老话：一天吃三枣，终生不显老”，“一天吃点枣，气壮身体好”，“五谷加红枣，胜似 灵芝草 ”。 9月鲜枣上市，甜脆多汁，鲜枣生吃最有利于营养的吸收， 干枣 则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来，能起到增强疗效的作用，老话说：“红枣 芹菜 根，能降胆固醇”，“红枣芹菜汤，能降 高血压 ”，“...
现代营养科学向人们揭示：人们进食的真正目的并不是为了单纯地填饱肚子，而是为了从外界摄取人体正常生理活动所需要的营养素。人体在正常的生长发育和生存活动中，大致需要50多种营养物质，可归纳为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐等5大类营养素。每一种食物都含有人体所需要的营养素，但其数量和种类有很大差别，因而必须根据人体需要进行膳食的营养物质平衡。而且食物在烹...
丝瓜 是一种夏令的瓜菜。祖国医学认为， 丝瓜 性凉、味甘，人肝、胃经，具有清热化痰、 凉血 解毒 、通经络、行血脉、利水消肿、止筋骨酸痛、 肠风 痔 漏、 疔疮 疽肿、血经闭止、血崩不止、 肝硬化 腹水 等疾病。 据现代医学研究发现，丝瓜中所含的多量的黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等成分有一定的化痰食疗作用，其所含的皂甙类物质有一定的强心作用。丝瓜还含有干扰毒...
...脆嫩。古往今来，人们都将芹菜视为佳肴。相传唐代宰相魏征，就嗜芹菜如命，几乎每天都用糖醋拌之佐膳。芹菜四季均有供应。民间素有“芹菜平肝降血压”的养生歌。可见芹菜既是佳蔬，又是良药，并为减肥者的首选食物。 芹菜性凉，味甘，具有清热除烦、祛风利湿、平肝健胃、 利尿 消肿的功能。现代医学进一步研究发现，芹菜中含有一种能溶解血脂的物质，有降 低血压 、血脂及软化血管的...
十大催情食物 1.生蚝。滑溜的生蚝带来微妙口感，其所含高浓度成分的锌，此物质已被证实对制造男性荷尔蒙Testosterone极有帮助。 2.鱼子酱。被视为催情食物已几个世纪的鲟鱼鱼卵———鱼子酱，其所含的四十七种维他命和矿物质有益得不得了。 3.朱古力。朱古力中的咖啡因其抗抑郁功效产生如服食兴奋剂的“副作用”，增加人体对性的刺激度。 4.红酒。适可而止的话，...
...、 动脉硬化 等症均有良效。 花生更有可贵之处，就是它虽属于 高热 量、高蛋白食物，但是吃了不会增加体重，反而有减肥效果。据研究，吃花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，并且持续时间较长，也就是通常所说的“比较抗饿”，从而减少对其他食品的需要，降低身体总热量的吸取，因此不必为 肥胖 而发愁了。 花生的吃法多种多样，但以炖、煮为佳，既保存营养，又不温不...
俗话说：“有钱人吃 燕窝 ，没钱人吃 木耳 ”。老百姓常有吃 木耳 滋补身体的习惯。木耳是生长在朽木上的一种食用真菌，被誉为“菌中之冠”，我国人工栽培木耳已有一千多年历史。木耳有两大类，即 白木耳 和 黑木耳 。 白木 耳晶莹透白，色如银，形如耳朵，故又名 银耳 。黑木耳味道鲜美、营养丰富，可与动物性食物相媲美，故有“素中之荤”的美誉。 白木耳富含的植物胶质...
...辗转带入欧洲、美洲。20世纪，豆腐逐渐发展成为世界性保健食品。1999年10月美国食品药物管理局已将豆腐列为“具有减少冠状动脉性心脏病风险”的健康食物。此时起，“吃豆腐”的风气便在美国大行其道，超市及中国城的豆腐每日供不应求。据说美国前总统克林顿被心脏病困扰，医生告诉他必须改变 贪食 薯条和汉堡的恶习，要求他多进食一些营养卫生且能抑制 动脉硬化 的豆腐。吃豆...
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