因误食亚硝酸盐而引起的 中毒 。也可因 胃肠功能紊乱 时， 胃肠道 内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的 蔬菜 ，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起 亚硝酸盐中毒 ，称为 肠原性青紫症 ，多见于儿童。亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克， 致死量 为3克。一些蔬菜，如 菠菜 、大白菜、 甘蓝 、 韭菜 、 萝卜 、 芹菜 、甜菜含有大量硝酸盐，若存放于温度较...
...，当这些蔬菜贮存时间长，一旦开始腐烂，亚硝酸盐含量就会明显增高。蔬菜腐烂越重，亚硝酸盐增高就更明显。 2、新掩制的蔬菜，在腌制2～4天后亚硝酸盐含量增高，7～8天达到最高。同时与食盐浓度及掩制的温度也有一定关系。（如5%浓度的食盐在37℃左右时所产生亚硝酸盐浓度最高；如15％盐水则无明显变化）。因此腌制蔬菜在8天以内，食盐浓度在15%以下时，易引起亚硝酸盐中...
亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦 井水 、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
...用下产生大量亚硝酸盐引起中毒。 3．某些地区的水中含有较多的硝酸盐及亚硝酸盐，如用这样的水煮粥，并在不洁的容器内存放过久，加上细菌的作用，将硝酸盐转变为亚硝酸盐而引起中毒。另外，亦可由于对咸肉制品和香肠着色而过多地加入硝酸盐和亚硝酸盐，从而引起中毒。另外误服含有亚硝酸盐的制剂如 亚硝酸钠 ，也会引起中毒。 亚硝酸盐中毒 对 血管 运动中枢和 血液 呈现 毒性...
...用下产生大量亚硝酸盐引起中毒。 3．某些地区的水中含有较多的硝酸盐及亚硝酸盐，如用这样的水煮粥，并在不洁的容器内存放过久，加上细菌的作用，将硝酸盐转变为亚硝酸盐而引起中毒。另外，亦可由于对咸肉制品和香肠着色而过多地加入硝酸盐和亚硝酸盐，从而引起中毒。另外误服含有亚硝酸盐的制剂如 亚硝酸钠 ，也会引起中毒。 亚硝酸盐中毒 对 血管 运动中枢和 血液 呈现 毒性...
亚硝酸盐中毒 是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的 蔬菜 而引起 中毒 ，或者误将工业用 亚硝酸钠 作为 食盐 食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使 血液 中正常携氧的低铁 血红蛋白 氧化成 高铁血红蛋白 ，因而失去携氧能力而引起组织 缺氧 。亚硝酸盐中毒发病急，中毒表现为 口唇 、 舌尖 、指...
针对主要的中毒原因，可采取如下预防措施： 1.蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜； 2.食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用； 3.勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现胞的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜； 4.不要在短时间内吃大量叶 菜类 蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调； 5.肉制品中硝酸盐和亚...
亚硝酸盐中毒，又名乌嘴病、紫绀病、肠源性青紫病。多见将亚硝酸盐当作食盐误食，或进食含有亚硝酸盐的植物，如青菜、小白菜、韭菜、菠菜、莴苣、萝卜叶等。尤其是自制或腐烂的上述蔬菜，一些野菜如芥菜、灰菜等，以及新腌制的咸菜、变质的残剩菜，因含有较多的硝酸盐，过量食用后，肠道细菌可将硝酸盐还原成亚硝酸盐。后者为一种氧化剂，过多地吸收入血液中，可将正常的血红蛋白氧化成高...
日常生活中引起亚硝酸盐中毒的主要原因有： 1、误将亚硝酸盐当 食盐 用。 2、“工业用盐”用作 食盐 。 3、食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒。 4、饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦 井水 、蒸锅水，亦可引起中毒。 5、肉制品加工时超量用亚硝酸盐，可导致食用者中毒。
1． 杀虫脒中毒 ：有 小便 改变，有接触 杀虫 脒史。 2． 紫癜 病：为皮下出现 紫绀 斑块，并非口唇、指端等紫黯，无进食新腌制咸菜等病史。 3． 雷公藤 中毒：有误食雷公藤病史， 腹痛 剧烈。
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