草食性 反刍 家畜。哺乳纲偶蹄目（Artiodactyla）牛科 （Bovidae)牛属（Bos）和水牛属（Bubalus）家畜的总称。具多种用途：肉和乳可供食用，皮属工业原料；牛还可为农业生产等提供役力。 牛属包括4个种： ①普通牛（Bos taurus）。分布较广，头数最多，如各种、兼用牛、中国以役用为主的以及日本的和牛等，与人类生活的关系最为密切。 ②...
牛 【释名】 【气味】黄牛肉：甘、温、无毒。 牛乳：甘、微寒、无毒。 牛脑：甘、温、微毒。 角胎：苦、温、无毒。 牛尿：苦、辛、微温、无毒。 牛屎：苦、寒、无毒。 【主治】牛乳。 风热毒气：用煎牛乳一升、生牛乳一升，和匀，空心服。一天服三次。 下虚消渴（心脾有热，下焦焦虚冷，小便多）。常喝牛乳或羊乳，每饮三、四合。 黄牛肉：安中益气，养脾胃，补益腰脚，止消渴...
（《本经》中品） 【校正】《别录》上品牛乳，《拾遗》犊脐屎，今并为一。 【释名】时珍曰︰按许慎云︰牛，件也。牛为大牲，可以件事分理也。其文象角头三、封及尾之形。《周礼》谓之大牢，牢乃豢畜之室，牛牢大，羊牢小，故之一元大武。元，头也。武，足迹也。牛肥则迹大。犹《史记》称牛为头之义。《梵书》谓之瞿摩帝。牛之牡者曰牯，曰特，曰曰，北牛曰。纯色曰牺，黑曰，白曰KT，...
牛有黄牛、水牛、奶牛等种类，作为食用肉类，以 黄牛肉 较佳。 牛肉 ：黄 牛肉 味甘性温， 水牛肉 味甘性平。每百克牛肉中含蛋白质20．1克（比 猪肉 约多3．3％，比 羊肉 约多10％），含脂肪10．2克（比 猪肉 少约19％，比 羊肉 则少18．6％左右），还含有钙7毫克、铁0．9毫克、磷170毫克及维生素Ｂ 1 0．07毫克、维生素Ｂ 2 0．15毫克...
属土，性味甘温，补中益气；助胃健脾，黄色者良。 牛乳 ∶味甘微寒， 凉血 润燥，通噎治膈，中寒肠滑者均忌。 乳饼 、酥酩、 醍醐 ，皆牛 羊乳 所作。滋润滑泽，血热枯燥之人最宜。水牛∶损脾，不入药。惟白水牛喉，治噎膈 肠结 。 牛骨 髓∶补髓壮骨。 牛筋 ∶补筋，可续绝伤。老牛、病牛、自死者，有毒伤人。且牛属土，为民力田，苟有仁心，切宜戒食。
牛有黄牛、水牛、奶牛等种类，作为食用肉类，以 黄牛肉 较佳。 牛肉 ：黄 牛肉 味甘性温， 水牛肉 味甘性平。每百克牛肉中含蛋白质20．1克（比 猪肉 约多3．3％，比 羊肉 约多10％），含脂肪10．2克（比 猪肉 少约19％，比 羊肉 则少18．6％左右），还含有钙7毫克、铁0．9毫克、磷170毫克及维生素Ｂ 1 0．07毫克、维生素Ｂ 2 0．15毫克...
味甘温．入手足太阴阳明经．功专补脾益气．止渴．乳味甘微寒．润肠胃．解热毒．补虚劳．治 反胃 噎膈．得 韭汁 姜汁 陈酒佳．用牡 牛肉 廿斤．洗净煮为糜．滤去滓．熬成 琥珀 色．前一日不食．下日空腹饮汁一钟．少时又饮．积数十钟．寒月温饮．如病在上则吐．在下则利．在中则吐利．利后必渴．渴则饮己溺以涤余垢．饥倦先与米饮二日．然后与淡粥．次与浓粥软饭．沉 悉除矣．名...
「气味」 黄牛肉 ：甘、温、无毒。 牛乳 ：甘、微寒、无毒。 牛脑 ：甘、温、微毒。角胎：苦、温、无毒。 「主治」 黄 牛肉 ：安中益气，养脾胃，补益腰脚，止消渴及唾涎。 水牛肉 ：安中益气，养脾办。健强筋骨，消 水肿 ，除湿气。 牛乳 ： 1、风热毒气。用煎牛乳一升、生牛乳一升，和匀，空心服。一天服三次。 2、下虚消渴（心脾有热，下焦焦虚冷， 小便 多）。...
肉 甘，温。养脾胃，止涎唾。 牛病死及独肝者，有大毒，食之生疔杀人。 骨髓 甘，温。通十二经脉，填骨髓，平三焦，止泄痢。配 地黄汁 ，治羸瘦。和 羊脂 、 白蜜 、 姜汁 煎膏，治劳损风湿。 乳 制 秦艽 、 不灰木 。 甘，微寒。养心肺，润肠胃，解热毒，补虚痨，通二便，止吐衄。佐姜汁，治热哕。使 荜茇 ，治 气痢 。拌 硫黄 ，治脚痹。和姜汁、 韭汁 ，治...
甘温无毒。同 猪肉 食之生寸白虫，独肝牛善啖蛇，食之伤人，春月自死。 牛肉 及生疔 牛肉 ，食之令人瘟，急以生 甘草 煮汁解之。剥瘟牛伤手足者，令人胀满，急宜解之，迟则不救。 发明 黄牛肉 补气，与黄 同功。观丹溪《倒仓法论》而引伸触类，则牛之补土可心解矣。又以黄牛肉取四蹄各五斤熬膏，去滓收干如 鹿胶 法，名 霞天膏 。主 中风 偏废，口眼歪斜，痰涎壅塞，五...
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