...炒勺置于旺火,放入植物油35克、葱段、姜片、蒜片、大料,用料酒烹,放入清汤、酱油、白糖、煮沸片刻后捞出调料不要,将鸭条面朝下放入勺内。移至微火上烤透,再移至旺火上,加味精,将水淀粉及陈皮浓缩汁淋入,放植物抽15克,将勺颠翻过来,装盘即成。...
...重阳时以良乡酒配糟蟹等而尝之,最为甘美。良乡酒者,本产于良乡,近京师亦能造之。其味清醇,饮之舒畅,但畏热不能过夏耳。鸭儿广,梨属,形如木瓜,色如鸭黄,广者黄之转音也。柿子、山里红,其用尤多,皆京师应序之物也。 按,《寄园寄所寄》:明太祖微...
...)又,和葱豉作汁饮之,去卒烦热。〔嘉〕(五)又,粪∶主热毒毒痢。〔嘉〕(六)又,取和鸡子白,封热肿毒上消。〔嘉〕(七)又,黑鸭∶滑中,发冷痢,下香港脚,不可多食。〔嘉〕(八)子∶微寒。少食之,亦发气,令背膊闷。〔嘉〕(九)项中热血∶解野葛毒...
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