...即豆腐乳 fermented bean curd 国语辞典 一種黃豆的加工品,將小塊豆腐利用黴菌發酵而製成。...
...《古今医统大全》配取酥法 羊脂一斤,猪油四两,慢火熬,滤去渣。悉尼一个,去皮心薄切。栗肉十个,薄切。红枣十五个,去核切。灯芯一小把,皂角一寸,锉碎。栝蒌子少许,熬至梨干为度,再滤收之。北酥法 猪羊二脂同煎,蜜二两,悉尼二个,油一两,不蛀...
...国语辞典 將未發酵的麵團切塊後,先壓成實心的餅,再用火烘烤成的鍋餅,可做乾糧。...
...国语辞典 多指糯米蒸熟後,加入酒麴,置於密閉的容器內,發酵而成的食品。 如:「酒釀湯圓」。...
...国语辞典 一種經由乳酸菌發酵的半凝固乳品。其組織圓滑,質地均一,具有獨特的酸味及香味,有益於人體健康。...
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