...干肉 [dried meat] 腩,脯也。——《广雅》 牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin;tenderloin]。如:牛腩 用调味品浸渍肉类以备炙食 [(of meat) dip in condiments] 亦以盐、...
...《廣韻》奴感切《集韻》乃感切，𠀤南上聲。《廣韻》煮肉。《集韻》𦞦也。《齊民要術》有腩炙法，鹽醃也。《博雅》腩，脯也。 又《集韻》徒南切，音覃。義同。...
...〈方〉∶牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉,也指用它做成的菜肴 sirloin 国语辞典 牛腹部近肋骨處的鬆軟肌肉稱為「牛腩」。...
...材料： 牛腩，卷心菜，土豆，韩式辣酱，蒜片 做法： 1、牛腩入水浸泡去除血水，入水焯一下，洗净。土豆切成小小的滚刀块。卷心菜切稍粗的丝。 2、牛肉入锅，加少许黄酒，姜片，一点点盐（加了盐轻易焖酥），水，焖至酥而不烂时捞出。 3、把韩式辣酱...
...《唐韻》語求切《集韻》魚尤切《韻會》疑尤切，𠀤𪙊平聲。《說文》大牲也。牛，件也。件，事理也。象角頭三封尾之形。《註》徐鍇曰：件，若言物一件二件也。封，高起也。《玉篇》黃帝服牛乗馬。《易·无妄》或繫之牛。 又《說卦》坤爲子母牛。《禮·曲...
...(象形。甲骨文字形作“牜”。中间一竖表示牛面,上面两竖加弯表牛角,下面两小撇表示牛耳) 牛属或近缘属的成员。哺乳动物,体型粗壮,角中空,由头骨向两侧呈大弧度伸出。力大,能耕田、拉车。中国产的以黄牛、水牛为主 [ox;cattle] 牛,大...
...大牲也。牛，件也；件，事理也。象角頭三、封㞑之形。凡牛之屬皆从牛。語求切〖注〗徐鍇曰：件，若言物一件、二件也。封，高起也。 (牛) 事也。理也。事也者、謂能事其事也牛任耕理也者、謂其文理可分析也。庖丁解牛。依乎天理。批大卻道大窾牛事理三字...
...方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。 用调味品浸渍肉类以备炙食。...
...国语辞典 動物名。形狀如牛，毛多黑褐色或黑白花斑，尾毛蓬生似帚。耐寒，腿短，善馱運。毛可製披衣、帳蓬、繩索。是我國青藏高原地區主要的力畜。 山海經．北山經：「潘侯之山……有獸焉，其狀如牛，而四節生毛，名曰旄牛。」 郭璞．注：「今旄牛背膝及...
...隋大业中，张允济为武阳令，邻县元城有人以牸牛依其妻家八九年，牛孳产至十馀头，及将异居，妻家不与，讼累年不决。其人质于允济，允济令缚牛主，以衫蒙其头，将诣妻家村中，云捕盗牛贼，召村中牛悉集，各问牛所从来，妻家惧被连及，指其所诉牛曰:"此是女...
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