...曲（酒母，酒曲）（宋《嘉》）【释名】酒母。时珍曰︰曲以米、麦包罨而成，故字从麦、从米、从包省文，会意也。酒非曲不生，故曰酒母。《书》云︰若作酒醴，尔惟曲。是矣。刘熙《释名》云︰曲，朽也，郁使生衣败朽也。【集解】藏器曰︰曲，六月作者良。入药...
...（宋《嘉》） 【释名】酒母。 时珍曰︰曲以米、麦包罨而成，故字从麦、从米、从包省文，会意也。酒非曲不生，故曰酒母。《书》云︰若作酒醴，尔惟曲。是矣。刘熙《释名》云︰曲，朽也，郁使生衣败朽也。 【集解】藏器曰︰曲，六月作者良。入药须陈久者，...
...浙江的宁波和绍兴则用绿豆为料制作酒曲后再酿造豆酒。这两种酒都被列为名酒（《酒经》一书有所记载）。 制作酒曲时，如果生黄不足，看管不勤，洗抹得不干净，都会出岔子。几粒坏的酒曲轻易地就能败坏人们上百斤的粮食。所以，卖酒曲的人必须要守信用、重名誉，...
...自非炎黄作祖、末流聪明，乌能竟其方术哉。 ○酒母 凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍，空造不成。古来曲造酒，蘖造醴，后世厌醴味薄，遂至失传，则并蘖法亦亡。凡曲，麦、米、面随方土造，南北不同，其义则一。凡麦曲，大、小麦皆可用。造者将麦连皮，...
...国语辞典 俗稱製酒的麴。 釀造米酒時，以麴與蒸米相混和，放入密閉容器中，加水並不時攪拌，經繁殖酵母及充分發酵，所得到未經過濾、混合渣滓的酒，稱為「酒母」。因其含多量的酵母，故可釀造大量的醪。...
...黄子） 黄蒸（麦黄） 曲（酒母，酒曲） 小麦曲 大麦曲 面曲，米曲 神曲 红曲 米 饴糖 酱 榆仁酱 芜荑酱 醋 米醋 酒 米酒 糟笋节中酒 东阳酒 姜酒 葱豉酒 戊戌酒 烧酒 葡萄酒 酿酒 糟 酒糟 大麦醋糟 干饧糟 米秕 舂杵头细糠 ...
...屈曲辗转);曲肱(弯着胳膊作枕头。比喻清贫而闲适的生活) 酒母 [leaven;yeast]。如:红曲;神曲;曲糊(粘浆状态的酒曲);大曲(酿造白酒用的一种曲);酒曲(酿酒用的曲) 泛指酒 [wine]。如:曲蘖(酒);曲王(指酒神);曲生(...
...释名 酒母 气味 甘、温、无毒 主治 米谷食积。炒曲末，以开水调服二钱。一天服三次。 赤白痢。用曲熬粟米粥吃，每次一匙。一天吃四、五次。 酒毒下血。用曲一块，包湿纸中，煨为末空心服二钱，米汤送下。极效。 胎动不安。用生曲饼研为末，加水绞汁...
...释名 酒母 气味 甘、温、无毒 主治 米谷食积。炒曲末，以开水调服二钱。一天服三次。 赤白痢。用曲熬粟米粥吃，每次一匙。一天吃四、五次。 酒毒下血。用曲一块，包湿纸中，煨为末空心服二钱，米汤送下。极效。 胎动不安。用生曲饼研为末，加水绞汁...
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