人们做饺子馅时，一般习惯把馅里的水分挤掉。有的还喜欢将芹菜用开水焯一下再切碎，并挤出菜汁。实验表明，青菜挤汁后，所含维生素损失77%，再加上开水焯烫，营养素丢失率可高达90%。 如果将剁好的青菜等一点一点地加入肉馅里边加边搅拌，这样肉馅可均匀吸收菜馅里的水分，包出来的饺子也味美十足。
【别名】 马齿 汁 【处方】 马齿苋 。 【制法】 上药烂捣，绞取汁3合。 【功效与作用】 小儿 赤丹 ，色纯赤，为 热毒 搏于气血。冷利。 【用法用量】 马齿汁（《卫生总微》卷十一）。 【摘录】 《 圣济总录 》卷一八二
【处方】 生 麦门冬汁 1盏， 生地黄 汁1盏，生 藕 汁冷水1盏，生藕汁熟水1盏， 白药 1两为末。 【制法】 上药和匀。 【功效与作用】 呕血 ， 吐血 及 鼻衄 血。 【用法用量】 每服2盏，略煎沸 温服 ，不拘时候。 【摘录】 《 圣济总录 》卷六十九
【处方】 生地黄 汁。 【功效与作用】 小儿吐血 、 衄血 。 【用法用量】 取1分，调发灰半钱，分作2服，食后少顷灌下。 【摘录】 《直指小儿》卷四
【处方】 生 葛根 （切去皮，木臼内捣取自然汁1大盏），蜜2大匙。 【功效与作用】 消渴 烦躁 ，狂乱， 皮肤干燥 。 【用法用量】 本方方名，《 普济方 》引作“ 葛根汤 ”。 【摘录】 方出《圣惠》卷五十三，名见《 圣济总录 》卷五十八
《 圣济总录 》卷一一六: 黄连汁 【处方】 黄连 （去须）2两， 蒺藜苗 2握。 【制法】 上锉细。 【功效与作用】 鼻塞 多年，清水出不止。 【用法用量】 用水2升，煎至1升，取1合，灌鼻中。不过再灌，大嚏即愈。 【摘录】 《圣济总录》卷一一六 《圣济总录》卷一八○:黄连汁 【别名】 黄连饮 【处方】 黄连半两。 【制法】 上为粗末， 童便 1盏，浸1宿...
【处方】 黄耆 4分， 干姜 2分， 蜀椒 1分。 【制法】 上为末。 【功效与作用】 虫入耳 肿，不闻人语声，有脓出。 【用法用量】 以 生地黄 捣取汁和，用绵裹 枣核 大，塞耳中，日3夜1。以愈止。 【摘录】 《 普济方 》卷五十五
【处方】 鲤鱼 1头重半斤（煮治如食法），葵菜6茎（去根）， 葱白 2茎（细切）。 【功效与作用】 妊娠 小便淋。 【用法用量】 以水5盏，煮令熟，入少许盐，取却鱼菜等，将汁饮之。 【摘录】 《 圣济总录 》卷一九○
《种福堂公选良方》: 莱菔汁 【处方】 新鲜白萝卜1000～1500克 【制法】 将新鲜白萝卜洗干净后切成薄片，搅烂，用干净 纱布 包裹绞取汁液约50～100克即可。 【功效与作用】 消食积，除 腹胀 ， 化痰 热， 止咳 嗽。适用于小儿 伤食 腹胀 小儿痢疾 、小儿支气管炎 咳嗽 。 【用法用量】 每日～3次，每次冷饮50～100克。 【摘录】 《种福堂公...
茴香 菜原产中亚。它入馅包饺子，清香可口，独有一番滋味。在绿叶菜中，茴 香菜 的营养价值也颇高，例如，每100克内它含维生素A1206国际单位，含钙154毫克，均居叶菜中首位。常吃 茴香 菜可补维生素A和钙。茴香菜含抗坏血酸、尼克酸及钾、镁、铁、锌等营养素也较多。 茴香菜还有药用。它 茎叶 中含有挥发性芳 香油 ，主要为茴香醚、茴香酮，能促进血液循环，保护心...
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