酵米面中毒 (fermented corn flour poisoning)，一种 微生物 性 食物中毒 ，因食用酵米面所致。酵米面是中国北方农村一种传统民间食品，是粗粮细做的制品。制法是将 玉米 、粘玉米、高梁米或小米分别放在缸里或混合放在缸里，加水浸泡，发酵10～20天左右，然后用清水冲洗、磨浆、经纱布过滤，待沉淀后，晾晒成粉。根据不完全统计，从1959...
一、什么是酵米面? 酵米面 食物中毒 称为椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒。在我国广东、广西、四川、云南以及北方等地农村，民间常用各种粗粮放于水中浸泡，使之发酵做成酵米面，再制成各种食品，常因椰毒假单胞菌(酵米面黄杆菌)污染酵米面而发生食物中毒，东北地区也称之为臭米面食物中毒。北方多以酵米面制作臭碴子、酸汤子、格格豆等，南方多为糯 玉米 泡制后做成汤圆。本中毒...
...红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及 胸痛 等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实。 紧急处理：误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素b6，每天50毫克。 中毒预防：可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。
...期贮存，越冬受冻后化冻，在适宜的温度下真菌在 甘蔗 中繁殖所致，节菱孢霉菌是霉变甘蔗的病原菌，该菌所分泌的耐热性水溶性成分3-硝基丙酸是引起中毒的主要亲神经毒性物质。毒物的主要靶器官为中枢神经和消化系统，重症病例可出现 肺水肿 及 血尿 。中枢神经为弥漫性损害，病理变化主要为 脑水肿 并可损害锥外系统，后遗症常难复逆。 临床表现 发病后症状一般分为三级：① ...
...皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟，可食用。生食或加工不当可致。苦 桃仁 、批把仁、 亚麻 仁、 杨梅 仁、 李子 仁、 樱桃 仁、 苹果 仁中毒原理、诊断和治疗均同 苦杏仁 。大量生食 甜杏仁 亦可中毒。 [毒性概述】苦 杏仁 含苦杏仁甙约3％。苦杏仁甙属氰甙类，大鼠口服半数致死量为0.6克/公斤，在苦杏仁甙酶作用下，可水解生成氢氰酸及苯甲醛等。氢氰酸能抑制...
...素毒性极大，主要损伤肝脏，有很强的致癌性；脱氧雪腐镰刀菌烯醇对消化道有刺激作用。真菌的繁殖和真菌毒素的产生需要一定的温度和湿度。所以真菌毒素中毒有一定的地方性和季节性。真菌毒素用一般烹调方法加热不能被破坏。 中毒表现：进食霉变食物或被霉毒素污染的食物后出现 恶心 、 呕吐 、 食欲减退 、发烧、 腹痛 等表现，1~2天多能痊愈。但进食被黄曲霉毒素污染的食物，...
...及口内刺痒 或灼热感，继有 恶心 、 呕吐 、 腹痛 、等症状。轻者1～2天自愈；重者因剧烈呕吐而有 失水 及电解质紊乱， 血压下降 ；严重中毒患者有 昏迷 及 抽搐 ，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。 诊断 1.有进食发芽马铃薯史。 2.临床特点①潜伏期30分钟至2小时。②中毒表现：先有上腹部烧灼感和疼痛，继之咽喉干，恶心、呕吐、腹痛、 腹泻 ，甚至 发热 ...
...及中性粒细胞升高，粪便中多找到未消化之荔枝渣块。 处理 1.立即予 白糖 水口服，昏迷时立即予50% 葡萄 糖液40～60ml静脉注射，并继予10% 葡萄 糖液、维生素c静脉滴注。 2.中毒时间在6小时以内者可予1:2000高锰酸钾溶液洗胃。 3.抽搐、昏迷、面瘫及呼吸中枢衰竭，参阅总论中毒性脑病章予以抢救。 4.必要时予以吸氧、呼吸兴奋剂。 5.对症治疗。
...，可以煮食或炒食。学认为其有化痰止喘、固涩止带作用。 导致 白果 的原因主要是不在医生的指导下，长期食用白果，或者不恰当地使用白果，最终导致中毒。而体质的耐受性又是是否诱发中毒的原因之一，年龄越小，中毒的机会越多，中毒症状越严重，预后越差。 判断是否是白果中毒主要从以下几方面加以考虑： (1)有进食大量白果史。 (2)临床表现特点为：①潜伏期，一般在食用白果...
...可进一步氧化成为过氧化物、酮类、醛类等，所产生的多种物质混合出现“哈喇”味。形成的有毒物质对胃肠道有刺激作用，也可引起神经系统及肝脏损害。 中毒表现：进食后可很快出现胃部不适，但严重表现一般出现在进食后数小时至10余小时，出现 恶心 、 呕吐 、剧烈 腹痛 、水样等，可引起 脱水 ，多伴有 头痛 、 头晕 、关节和 肌肉酸痛 等。部分患者有体温增高。 紧急处...
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