赤藓糖醇的理化特性赤藓糖醇，化学名称为l，2，3，4－丁四醇，英文名称为l，2，3，4—Butanetetrol，分子式为C4H10O4，分子量为122．12，熔点126℃，沸点329℃～331℃。赤藓糖醇结晶性好，吸湿性低，易于粉碎制得粉状产品，比蔗糖更难吸湿；赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象，能耐硬糖生产时的高温...
三氯蔗糖 [1] IUPAC名 1,6-Dichloro-1,6- dideoxy-β-D-fructofuranosy l-4-chloro-4-deoxy-α-D- galactopyranoside 别名 蔗糖素、4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳型蔗糖、E955 识别 CAS号 56038-13-2 PubChem 71485 SMIL...
三氯蔗糖 [1] IUPAC名 1,6-Dichloro-1,6- dideoxy-β-D-fructofuranosy l-4-chloro-4-deoxy-α-D- galactopyranoside 别名 蔗糖素、4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳型蔗糖、E955 识别 CAS号 56038-13-2 PubChem 71485 SMIL...
...量，符合营养学要求的、既健康又美味的冰淇淋产品应运而生。 目前，市场已有的无糖低能量冰淇淋，多采用脂肪替代品和无糖甜味剂等来代替传统的脂肪和蔗糖等。例如，美国最大的雪糕生产商Dreyer＇s，应用膨胀剂和高效甜度剂的混合物，替代蔗糖、玉米糖浆类的甜味剂和膨胀剂，生产无糖冰淇淋。该公司称，他们的阿斯巴甜和醋磺内酯钾（ace－k）混合物，比100％的阿斯巴甜更接...
赤藓糖醇 Erythritol 生产用 菌株 ：解脂假丝 酵母 （Candida lipolytica） 分子式 C4H10O4 性状 白色结晶。微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为 蔗糖 发热量的十分。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被 小肠 吸...
随着我国糖尿病患者的增多，人们逐渐认识到，糖醇所起的作用是其他食品难以替代的，很多糖醇能被人体吸收消化代谢，并有一定热量，被称作“营养性甜味剂”（新近开发的赤藓糖醇例外）。据报道，各种糖醇的渗透效果以四元醇或六元醇比较如下表： 品种 分子量 相应渗透量g 为四元醇％ 为六元醇％ 赤藓糖醇 122 100 100 150 木糖醇 152 80 80 120 山...
...，口感良好，无沙砾感。 口腔速溶片可迅速崩解及溶解，起效快，减少对食管和胃肠道的刺激作用，部分可通过黏膜转运。 新型“0”热值保健材料———赤藓糖醇以其突出的优点、特殊的功效被有识之士引入了口腔速溶片中，给口腔速溶片家族注入了新的活力、带来了新的亮点和发展机遇。 赤藓糖醇的简单功效 赤藓糖醇的结晶性好，吸湿性低，易于粉碎制得粉状产品，有益于口腔速溶片的崩解。...
赤藓糖醇在自然界（如 海藻 、蘑菇、柠檬等）中分布十分广泛，但赤藓糖醇产品是以淀粉为原料，经酶解生成葡萄糖之后，由高渗透酵母发酵制取的白色结晶粉末，是糖醇中惟一可应用于生产无糖方登糖的甜味剂。 赤藓糖醇是四碳醇，分子式为C4H10O4。赤藓糖醇属于填充型甜味剂，甜味纯正良好，与蔗糖接近，甜度是蔗糖的60％～70％。赤藓糖醇的溶解度较低，20℃时仅为37％。溶...
赤藓糖醇是最近在国外尤其是日本兴起的较为理想的低热值甜味剂。该产品具有热值低，结晶性好，口感好，无致龋性，对糖尿病人安全等特点，可广泛用于各种食品中。 日本不仅率先确立了发酵法生产赤藓糖醇的工业化技术，而且开发了该产品在诸多领域的应用，包括糖果、饮料、甜味剂乃至药品包衣。率先开发这一产品的是日本的NikkenChem．公司与MitsubishiChem．公司...
赤藓糖醇因其是一种新型天然无热量甜味剂，不致肥胖、不发酵、防蛀牙，目前在国际市场上被看好，罐装咖啡的顶尖品牌可口可乐（日本）公司的新产品“扎，哥伦比亚”、日本麒麟、三得利及雪印乳品等也都在自己的产品中使用赤藓糖醇。 赤藓糖醇工业化之初，即1991年，日本日研化学的产量为1000吨；至1994～1995年，日研化学产量至2300吨；1996～1997年其产量为...
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